©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann Tipp: Geschmolzene Tomaten sind Tomatenwürfel, die in heißem Olivenöl und/oder Butter erhitzt wurden, bis das Fruchtfleisch etwas zerfließt, also »schmilzt«. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Anschließend verfeinert man sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern, wie Basilikum oder Estragon. Sie schmecken als kleine feine Beilage zu Fischfilet, Garnelen oder Steak, man kann sie aber auch ganz einfach mit Gnocchi oder Pasta mischen. Zutaten für 4 Personen: 750 g Tomaten 5 EL Olivenöl 2 EL Butter Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle Zucker 700 g Blattspinat 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen frisch geriebene Muskatnuss 600 g Lachsfilet (ohne Haut) 2 Stiele Estragon Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Rezeptkategorien: Fisch, Leicht & Gesund, Schnelle Rezepte
Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, herausheben, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl und die Butter erhitzen, die Tomaten darin bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen (»schmelzen«), dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Die Tomaten mit Fleur de Sel, Pfeffer und Zucker würzen. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. "geschmolzene" Tomaten - Rezept mit Bild - kochbar.de. Den Spinat tropfnass dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Lachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat in einer ofenfesten Form verteilen. Den Lachs daraufgeben, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
1. Die Tomaten an der Rispe vorsichtig waschen und trocknen. Den Zucker auf den Boden einer Auflaufform verteilen und die Tomatenrispen darauf setzen. Die Knoblauchzehen abziehen und stifteln. Die Stifte zwischen die Tomaten stecken und ein paar wenige Tropfen Olivenöl darüber geben. Spaghetti al Pomodoro mit karamellisierten Zwiebeln » Lieblingsrezept!. 2. Die Tomaten in den auf 100° vorgeheizten Backofen geben und 3-4Std. darin belassen. Ich hatte sie mit einem Roastbeef NT zusammen drin, so war der Ofen ausgenutzt. Die Tomaten platzen ganz langsam und nehmen dann den Zucker langsam auf. Vor dem Servieren mit groben Meersalz bestreuen. Ein absolutes Geschmackserlebnis.
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Schon beim Erscheinen einer neuen M-Kamera mit neuer Leica Technologie werden keine besonders guten Werte im Dynamikumfang und Rauschverhalten erreicht. Das Nadelöhr ist der Messsucher, der mechanisch den Autofokus ersetzt. Trotz bester Toleranzbereiche und immer genauerer Feinjustage, wird er bei noch höher auflösender Sensoren den Nutzer vor Probleme stellen. Schon jetzt schmerzt nach langem Fotografieren das Auge, das sich sehr konzentrieren muss. Nicht umsonst kursiert schon lange das Gerücht, die nächste Leica M wird einen EVF eingebaut haben. Das ist zwar sinnvoll, aber der Reiz einer Messucherkamera wird damit flöten gehen. (Davon abgesehen ist es auch zweineinhalb Jahre nach Einführung der aktuellen M10 Serie nicht möglich, den Nachrüst-EVF gemeinsam mit einer Studioblitzanlage zu verwenden. ) Die guten Leica M Optiken bespielen auch höherauflösende Sensoren problemlos. Leica m10 gebraucht kaufen. 50MP+ sind mit den ASPH Gläsern möglich. Leica M Kameras sind klein und sehr portabel, aber auch überraschend schwer.
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