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Legen Sie ein Tuch über die Schüssel und lassen diesen Vorteig für das Weißbrot-Rezept ungefähr 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Ist der Teig aufgegangen, wird das Mehl mit der Hefe vermischt und zu einem Teig verarbeitet. Ist der Teig für das Weißbrot-Rezept zu fest, geben Sie noch etwas Wasser dazu, im anderen Fall etwas Mehl. Kneten Sie den Teig so lange, bis nichts mehr an den Händen kleben bleibt. Dann reiben Sie eine Schüssel mit etwas Butter aus und rollen den Teig darin, bis die ganze Oberfläche gebuttert ist. Das bewirkt, dass der Teig für das Weißbrot-Rezept nicht trocken wird und beim Gehen keine Risse entstehen. Den nun gebutterten Teig legen Sie zurück in die Schüssel, decken sie mit dem Tuch ab und lassen ihn abermals für 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Weißbrot backen kastenform mit. Ist der Teig wiederum gut aufgegangen, muss er erneut gut durchgeknetet werden. Lassen Sie ihn danach für 5 Minuten ruhen. Die Kastenform mit Butter ausreiben und den Teig darin verteilen, wobei er nicht höher als ungefähr dreiviertel der Backform sein sollte.
Weitere 30 Minuten gehen lassen, erneut dehnen und falten und wieder 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handballen von außen nach innen zu einer Kugel einschlagen. 10 Minuten ruhen lassen, dann zu einer Kastenform-passenden Rolle formen und in die gefettete Kastenform geben. Mit einem Messer einen tiefen Längsschnitt in die Mitte der Teigoberfläche setzen. Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 220 Grad) vorheizen. Auf dem Boden des Backofens eine feuerfeste Auflaufform mit ca. Backen: Kasten-Weißbrot - Rezept mit Bild - kochbar.de. 500 ml Wasser setzen. Den Teig an der Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 15-20 Minuten die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Die Ofentür leicht öffnen und das Brot knapp 5 Minuten ausbacken lassen. Herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
Teig nochmals von Hand kneten, zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals gut durchkneten. Zu einer länglichen Rolle formen, sodass die Teignaht nach unten zeigt. Kastenform mit Butter ausfetten und Brotlaib hineingeben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und erneut ca. Weißbrot backen kastenform brot. Schritt 4/4 Butter zum Einfetten Alufolie Wenn der Teig aufgegangen ist, Backofen auf 200°C vorheizen. Das Geschirrtuch entfernen und die Kastenform mit Alufolie abdecken. Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Min. backen. Alufolie entfernen und Weißbrot für weitere ca. 10 Min. backen, bis es eine goldbraune Kruste hat. Auskühlen lassen und frisch genießen!
Wer mag, kann nach der Aufarbeitung die Kastenform auch abdecken und den Teig direkt für 6 – 10 Stunden in den Kühlschrank (maximal 5° C) geben. Genussbeschreibung: Die karamell-gold-braune Kruste zeigt sich zart-knusprig und malzig-süß im Biss, während sich ein Aromen-Mix aus floralen Düften, frischem Heu, dezente Torf-Nuancen und Karamell in die Nase drängt. Die Krume ist wattig, weich, kleinporig und gibt neben den erwähnten Aromen auch ein klein wenig den Geschmack von Butter preis. Vor allem auf den Frühstückstisch oder als Pausenbrot harmoniert das Brot, getoastet oder ungetoastet, mit Aufstrichen und Belägen jeder Art. Weißbrot backen kastenform rezepte. Das Rezept ist ausgelegt auf zwei 1-Kg-Formen (in Klammern für eine 1-Kg-Form) Hauptteig: 2 Stunden, Raumtemp. + 6 – 10 Stunden, Kühlschrank 1160 g (580 g) Elsässer Brötchenmehl (alternativ: Weizenmehl Typ 550) 200 g (100 g) Milch (aus dem Kühlschrank) 560 g (280 g) Wasser (kalt) 22 g (11 g) Salz 20 g (10 g) Butter (weich) 12 g (6 g) Hefe Optional, wenn Weizenmehl Typ 550 verwendet wird: 20 g (10 g) Honig, Ahornsirup, inaktives Malz, Zucker, … Für den Hauptteig alle Zutaten auf kleinster Stufe etwa 5 Minuten mischen und auf höherer Stufe etwa 10 Minuten zu einem bindigen, mittelfesten, leicht klebrigen Teig kneten, der sich etwas vom Schüsselboden löst und keine Mehlnester aufweist.