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Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Rotkohl in schmale Streifen iebel pellen. eine halbe Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. die andere Zwiebel fein würfeln. Äpfel waschen und schälen, entkernen und in Spalten schneiden. fett zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Rotkohl dazugeben, kurz andünsten. Rotkohl mit johannisbeergelee hotel. Die gespickte Zwiebel, Rotwein und Essig zufügen und 20 Min kochen Äpfel hinzufügen und weitere 40 Min weitergaren. ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Johannisbeergelee hinzufügen und mit Speisestärke binden.
Aus LECKER-Sonderheft 6/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Rotkohl (ca. 1, 2 kg) 3 rote Zwiebeln 2 EL Butterschmalz Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 5 Gewürznelken Zimtstange 8 Pfefferkörner 300 ml Cranberrynektar 6–8 Balsamico-Essig Salz 4–5 Zucker 75 g Walnusskerne 200 Datteln (ohne Stein) Johannisbeergelee Backpapier Zubereitung 90 Minuten ganz einfach 1. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Zimt, Pfefferkörner, Nektar und 200 ml Wasser zugeben. 2. Mit 6 EL Essig und 1⁄2 TL Salz würzen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1⁄4 Stunden schmoren. 3. Inzwischen 4 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse darin ca. 1 Minute unter Wenden karamellisieren. Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Rotkohl mit johannisbeergelee 2020. Nüsse grob hacken. 4. Datteln vierteln. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende zum Kohl geben. Zimt entfernen. Gelee unterrühren.
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