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Stampfkartoffeln werden wohl in jeder Region auf die eine oder andere Weise gegessen. In Mecklenburg-Vorpommern werden die Stamptüfften (Tüfften = Kartoffeln) mit Buttermilch und gebratenen Schinkenspeckwürfeln serviert. Die Buttermilch wird dabei nicht unbedingt untergerührt, sondern im Teller über die Stampfkartoffeln gegeossen. Dieses herzhafte Rezept mit Kartoffeln ist sehr einfach nachzukochen. ▢ 1 kg Kartoffeln ▢ 150 g Schinkenspeck ▢ 100 g Zwiebeln auf Wunsch ▢ 400 ml Buttermilch ▢ Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. ▢ In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und zusammen mit dem Schinken würfeln. In einer Pfanne knusprig braten. ▢ Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln trocken stampfen. Alternativ mit einer Gabel zerdrücken. ▢ Den Kartoffelstampf mit Schinken und Zwiebeln vermengen. Auf tiefen Tellern anrichten. Buttermilch-Stampfkartoffeln - Rezept von damals | vielkueche.de. Buttermilch dazu geben. In einigen Gegenden wird die Buttermilch mit den Kartoffeln vor dem Anrichten verrührt. Anzeige Letzte Aktualisierung am 19.
für Arbeitszeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten Die Kartoffeln weich kochen und pellen. Die Buttermilch mit Butter und ½ TL Salz erhitzen. Kartoffelstampf mit buttermilch einlegen. In eine Schüssel geben und die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse dazupressen und untermischen. Mit Salz und Muskat abschmecken. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}
Zutaten Für 2 Portionen 700 g mehligkochende Kartoffeln 80 durchwachsene Speckscheiben El Öl 0. 5 Bund krause Petersilie 40 Butter 200 ml Buttermilch 1 Salz Pfeffer Muskatnuss Zur Einkaufsliste Zubereitung 700 g mehligkochende Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 80 g durchwachsene Speckscheiben fein würfeln, in 2 El Öl kross ausbraten. 1⁄2 Bund krause Petersilie abzupfen und hacken. 40 g Butter zu den gebratenen Speckwürfeln geben und bei milder Hitze zerlassen. Kartoffelstampf mit buttermilch rezept. Kartoffeln abgießen, im offenen Topf bei milder Hitze kurz ausdampfen lassen. Dann fein zerstampfen. 200 ml Buttermilch und 1 El Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Petersilie unter die Speckstippe mischen, mit Pfeffer würzen und mit dem Kartoffelpüree servieren.
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Gießener Allgemeine Ratgeber Gesundheit Erstellt: 20. 05. 2020 Aktualisiert: 20. 2020, 04:31 Uhr Kommentare Teilen Kartoffeln mit Aioli oder Datteln im Speckmantel: Fällt der Begriff «Tapas», denkt man an Appetithäppchen aus der spanischen Küche. Doch auch Klassiker der deutschen Küche funktionieren im Mini-Format. 1 / 7 Mit den Handkäse-Lollis ist der Wow-Faktor auf dem Häppchen-Buffet garantiert. Sie werden aus püriertem Harzer Käse zubereitet und gebacken. Foto: Verena Scheidel & Manuel Wassmer/Verlag cook & shoot/dpa-tmn © Verena Scheidel & Manuel Wassmer 2 / 7 Senfeier haben viele schon in ihrer Kindheit geliebt. So bekommen Tapas einen deutschen Dreh. Als Appetithäppchen auf einem Löffel erinnert man sich gern daran zurück. Foto: Verena Scheidel & Manuel Wassmer/Verlag cook & shoot/dpa-tmn © Verena Scheidel & Manuel Wassmer 3 / 7 Stefan Scharrschmidt ist Küchenchef im Restaurant «acht&dreißig» in Berlin. Foto: Ben Donath/dpa-tmn © Ben Donath 4 / 7 Verena Scheidel (r. ) und Manuel Wassmer aus Bühl haben ein Kochbuch mit deutschen Tapas veröffentlicht.