Wirsing hat eine relativ kurze Garzeit und ist leicht zuzubereiten: Vor dem Weiterverarbeiten müssen nur die dunklen, holzigen Blätter vom Kohl entfernt werden. 750 g Wirsing Salz 4 Schalotten 15 g frischer Ingwer 2 El Butterschmalz 1 Prise Zimtpulver 150 ml Schlagsahne Zucker Der Wirsing wird halbiert, geviertelt, vom Strunk befreit und in Streifen geschnitten. Die Wirsingstreifen werden etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchiert und anschließend abgeschreckt. So behält er seine leuchtend grüne Farbe. Für den Schmoransatz schneidet Tim Mälzer die Schalotten in feine Scheiben und schwitzt diese in etwas Butterschmalz in einer Pfanne an. Durch das Anschwitzen bekommen die Schalotten einen feinen, süßlichen Geschmack. Außerdem reibt der TV-Koch noch etwas frische Ingwerwurzel zu den Schalotten. Der gibt dem Kohl ein besonderes Aroma und macht ihn gleichzeitig etwas besser zu verdauen. Wer übrigens keinen Ingwer mag, der kann genauso gut Kümmel zu den Schalotten geben. Hirsch-Gulasch Rezept | LECKER. Nun kommt außerdem der gut abgetropfte Kohl in den Topf und wird mit Schalotten und Ingwer einmal kräftig durchgeschwenkt.
Aus LECKER 12/2006 Köstliches Hirsch-Gulasch nach Omas Rezept. Wir empfehlen, das Ragout zum Ende hin mit Gelee und gebratenem Speck geschmacklich abzurunden. Ein Gedicht! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 mittelgroße Zwiebeln 1 kg Hirschgulasch 2-3 EL Öl 100 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln Tomatenmark 2 Mehl 1/4 l trockener Rotwein 3 TL klare Brühe (Instant) Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren Johannisbeergelee Salz Pfeffer Zubereitung 135 Minuten einfach 1. Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten. 2. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Tim Mälzer kocht…Wildgulasch! - [ESSEN UND TRINKEN]. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen. 3. Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen.
pfiffig 4, 34/5 (30) Hirschgulasch in Preiselbeersahnesauce 30 Min. normal 4, 31/5 (24) Rinderschmorbraten im Bratschlauch 20 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Würziger Kichererbseneintopf Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Maultaschen-Spinat-Auflauf Griechischer Flammkuchen Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
7. Den Deckel schließen und die Wärmezufuhr erhöhen, bis der Deckel verriegelt. Nachdem der Topf sich verriegelt hat, sollte das ganze auf dem Elektroherd 15 Min. kochen, dann auf der Platte abdampfen lassen, bis der Decken sich entriegelt. 8. Bei Gas-, Ceran- und Induktionsherden müssen wir 8 - 10 Min. länger kochen lassen. Wenn der Deckel sich öffnen läßt, die Lorbeerblätter entfernen und den Gulasch gut durchrühren, ohne die Fleischstückchen zu zerrühren. 9. Der Gulasch kann mit oder ohne Gemüsebeilage zu Kartoffeln, Klößen oder Nudeln, Spätzle usw. gereicht werden. Guten Appetit.
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