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Ich freue mich darauf, von Dir zu hören! Alles rund um die Königsberger Klopse – der ultimative Ratgeber In Deutschland zählen die Königsberger Klopse fast schon zum Weltkulturerbe und so darf natürlich auch hier auf meinem Foodblog tastybits ein entsprechendes Rezept nicht fehlen. Ursprünglich stammt das über 200 Jahre alte Rezept aus Königsberg – der ehemaligen Hauptstadt Preußens und dem heutigen Kaliningrad. Doch bevor wir auf die einzelnen Zutaten eingehen, wollen wir uns mal anschauen, was Königsberger Klopse denn eigentlich sind. Was sind Königsberger Klopse? Königsberger Klopse mit Kapern-Champignon-Soße Rezept | LECKER. Wie der Name schon erahnen lässt, handelt sich dabei um Klopse, die aus Hackfleisch, Brot, Ei, Senf und Sardellen (ja – richtig gehört) geformt werden. Diese lässt Du dann in einer Fleischbrühe mit Zwiebeln, Piment, Lorbeer und Pfeffer ziehen. Anschließend werden sie mit einer weißen Sauce serviert. Also einer klassischen Mehlschwitze, die mit Sahne, Kapern und Petersilie verfeinert wird. Welches Fleisch für Königsberger Klopse?
Veröffentlicht am 21. 10. 2020 | Lesedauer: 3 Minuten FOODBARN_KoenigsbergerKloepse Das ist es, was man unter feiner Hausmannskost versteht: Königsberger Klopse erzählen ein Stück deutscher Geschichte. So kochen Sie das knapp 200 Jahre alte Rezept nach. Quelle: WELT /Foto: Annabell Sievert Autoplay Das ist es, was man unter feiner Hausmannskost versteht: Königsberger Klopse erzählen ein Stück deutscher Geschichte. D ieses Gericht erzählt ein Stück deutsche Geschichte. Es stammt, wie der Name schon verrät, aus Königsberg, der Hauptstadt des einstigen Ostpreußens und ist knapp 200 Jahre alt. Rezept für königsberger klopse mit kapernsoße. Aus der Mode ist es dabei nie gekommen, im Gegenteil, heute gehört es zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Hier ein Rezept für alle, die einmal so kochen wollen wie Oma. Zutaten 500 g Hackfleisch vom Kalb 3-4 Schalotten 1/2 Bund Petersilie 5-6 Esslöffel Butter 2 Scheiben Kastenweißbrot vom Vortag 200 ml Milch 3 Sardellenfilets in Öl 1 unbehandelte Zitrone 1 Ei 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken 5 schwarze Pfefferkörner 2 Liter Gemüsefond oder -brühe 3-4 EL Mehl, zusätzlich etwas Mehl zum Bestäuben 175 g Schlagsahne 4 EL Kapern in Salzlake * 200 ml Pflanzenöl Salz und Pfeffer Zubereitung 1.
Für die Klopse das Brot entrinden, klein schneiden und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch ca. fünf bis zehn Minuten einweichen. 2. Die Blätter von 2 Stängeln Petersilie abzupfen und fein hacken, Stängel für später beiseite legen. Den Rest der Petersilie brauchen sie später für die Garnitur. 3. Schalotten abziehen und würfeln. Mit 2 EL Butter in eine Pfanne geben und zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Die gehackte Petersilie zugeben. 4. Das eingeweichte Brot ausdrücken. Zusammen mit Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Petersilie aus der erkalteten Pfanne dazugeben. 5. Sardellenfilets hacken und mit dem Ei zu der Hackfleisch- Mischung geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronenschale über die Hackfleisch-Masse hobeln und dann noch einmal alles gut mischen. Hackfleischmasse in zwölf gleich große Klopse formen und beiseite stellen. Zur Orientierung: Jeder Klops sollte etwa so groß wie eine Aprikose sein. 6. Zwiebel abziehen und mit Nelken spicken.