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Die Burger von Crackbuns in Mitte sind von Haus aus klein – geschmacklich gehören sie aber zu den größten Berlins. In den Vereinigten Staaten nennt man diese Form von Burgern "Slider", aber mit herkömmlichen Fastfood haben die Miniaturen von Crackbuns wenig zutun. Goldies Smashburger: Okay Berliner, das ist der beste Burger der Stadt!. Foto: Crack Buns Die US-Burgerkette "White Castle" nimmt einen besonderen Platz in der Popkultur ein. Da wäre das Kiffer-Epos "Harold & Kumar" und Songs wie von der Rapcrew Das Racist, die eine Hymne an die winzigen Burger der Kette, die als "Slider" bekannt sind, geschrieben hat. Dieses Konzept greift "Crackbuns" nun für Berlin auf: Statt der riesigen Menge an Burgerlokalen der Stadt ein weiteres hinzuzufügen, hat sich Betreiber Shaul Margulies ihrer etwa halb so großen Geschwister verschrieben. Crackbuns in Mitte: Japanisch inspiriertes Fastfood Im Gegensatz zu White Castle setzt Crackbuns in seinem Lokal in Mitte allerdings auf Qualität in Form von hausgebackenen japanischen Fuwa-Fuwa-Brötchen, die man wohl eher als essbare Wölkchen beschreiben kann, Bio-Fleisch oder hausgemachten Veggie- Patties mit viel Umami.
Ein echtes Glücksversprechen: weiche Buns und dünne Patties. Bei Goldies Smash Burger im Graefekiez schmecken die mit Rindfleisch und Schmelzkäse belegten Brötchenhälften nach größtem Fastfoodglück – und stillen kulinarische Ur-Instinkte. Was Goldies mit dem Smash Burger besser macht? Sie wissen, dass Simplizität am wichtigsten ist. Foto: Clemens Niedenthal Goldies serviert kulinarisches Fastfood-Glück Natürlich ist die Burgerkette mit dem großen goldenen M so etwas wie die Antithese zu allem, wofür wir als Restaurantkritiker:innen stehen. Schon allein, weil wir eine nachhaltigere und vor allem handgemachte Ernährungskultur anstreben. Aber zumindest diese Autorin würde lügen, wenn sie behauptete, dass der Geschmack des weichen Cheeseburgers mit Senf und Ketchup, Zwiebelwürfelchen und einer Scheibe saurer Gurke um fünf Uhr morgens weniger sei als ein überlebenswichtiger Trost am Ende einer zu langen Nacht. Burgers berlin öffnungszeiten silvester. Und dass sich dieser Geschmack nicht tief in ihr kulinarisches Gedächtnis eingegraben hätte.