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Zubereitungsschritte 1. Das Gemüse und die Zwiebel putzen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen, Gemüse, dem Most und Essig in eine Schale geben und abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage marinieren lassen. Das Fleisch ab und zu wenden. 2. Das Fleisch aus der Beize nehmen, gut trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Die Marinade in eine Schüssel passieren, die Gewürze entfernen und das Gemüse gut abtropfen lassen. Das Fleisch aus dem Brater nehmen und das Gemüse unter Wenden anbraten. Das Tomatenmark einrühren, kurz Farbe nehmen lassen und mit dem Fond ablöschen. Das Fleisch wieder einlegen, soviel Beize angießen, dass das Fleisch zur Hälfte in Flüssigkeit liegt. Im vorgeheizten Ofen 2-2 1/2 Stunden schmoren lassen. 3. Das Fleisch etwa alle 30 Minuten wenden und, falls nötig, noch etwas Beize hinzufügen. Braten zu klößen bakery. 4. Zwischenzeitlich für die Knödel die Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser in ca.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, den Kohl und die Zwiebel darin andünsten. Den Essig und 100 ml Wasser angießen. Den Apfel und Gewürze zufügen. Den Kohl 50-60 Minuten schmoren lassen. 3. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Anschließend abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Braten zu klößen deutschland. Mit feuchten Händen aus dem Kartoffelteig Knödel formen und im heißen Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. 4. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Fleisch herausheben. Die Schmorflüssigkeit mit dem Gemüse und Knochen durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Den Backofen auf 250° Grillfunktion schalten. Den Braten (Kruste nach oben) wieder in den Bräter legen und die Kruste mit Salzwasser bepinseln. Den Braten für 5-6 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den heißen Ofen stellen. Danach den Backofen ausschalten und den fertigen Braten noch etwa 15 weitere Minuten darin ruhen lassen.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 mittelgroße Zwiebeln 250 g Champignons 3 EL Öl 100 Frühstückspeck in Scheiben 1 TL getrockneter Thymian Salz schwarzer Pfeffer kg Putenbrust (vom Schlachter zu einem Rollbraten aufschneiden lassen) (ca. 1 kg) kleiner Kopf Rotkohl 2 Butter Lorbeerblatt Zimtstange 200 ml trockener Rotwein 6-8 Apfelessig 2-3 Zucker Packung (750 g) frischer Kloßteig halb + halb (ergibt 4-6 Klöße; Kühlregal) Apfel 150 Apfelgelee Paniermehl Orange 1-2 dunkler Soßenbinder Thymian zum Garnieren Küchengarn Zubereitung 90 Minuten leicht 1. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze säubern und putzen, in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin unter mehrmaligem Wenden kräftig anbraten. 2. Speck in breite Stücke schneiden. Zusammen mit Zwiebeln und Thymian zu den Pilzen geben und weitere 2 Minuten braten. Braten zu klößen music. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Pilzmischung auf dem Fleisch verteilen und aufrollen.