Marinierter Hering, Matjes » DDR-Rezept » einfach & genial! | Rezept | Rezepte, Marinierter hering, Schweinelende rezepte
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von: Menge: für 4 Personen Zeit: ca. 20 Minuten Zutaten: 4 große Salzherings- bzw. Matjesfilets 250 g süße Sahne (Schlagsahne) 250 g saure Sahne 2 Gewürzgurken 1 große Zwiebel 3 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt etwas Salz Zubereitung: 1. Zwiebeln und Filets in Streifen schneiden 2. Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und den Pimentkörnern im kochenden Wasser kurz blanchieren 3. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden und mit den Heringsfilets in eine Schüssel geben 4. Sahne dazugeben und zuletzt die durchgesiebten Zwiebelstreifen 5. evtl. mit Salz nachwürzen, ziehen lassen, zu Pellkartoffeln servieren Anzeige Gut zu wissen: Galt er lange als "Arme Leute-Essen", suchte man, mit Ausnahme der Küstenregionen an der Ostsee, den Hering oft vergebens auf den meisten DDR-Speisekarten. Matjes war sogar noch seltener zu bekommen. Marinierter hering ddr stock. Viele DDR-Bürger kauften oder tauschten deshalb gleich kiloweise Hering zur Fangsaison, um ihn mit nach Hause zu nehmen. Die Beigabe von feinen Apfelstücken kann den Sahnehering noch aufwerten.
Die Matjesheringe abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gewürzgurken, Zwiebel und Apfel klein schneiden und alles in eine Schüssel geben. Marinierter hering ddr 2. In einem extra Behälter die saure Sahne mit dem Schmand verrühren, mit etwas Milch verdünnen. Mit Pfeffer würzen und über die Salatzutaten gießen. Pimentkörner und Lorbeerblatt hineingeben und alles ziehen lassen. Am besten am Vorabend zubereiten, denn der Fisch muss gut durchziehen. Mit Pellkartoffeln servieren.
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