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In der Küche Vorarlbergs sind Schupfnudeln überwiegend als Grumpieranüdile bekannt. Im Odenwald heißen Schupfnudeln Krautnudeln, in der Pfalz Buwespitzle, ähnlich einer Bezeichnung in der alemannischen Küche (siehe oben). Die in Franken beliebten Bauchstecherla sind vergleichsweise dünn und spitz. [13] Vom Einsatz der Kartoffelpresse leitet sich die Benennung Stöpferle ab, gebräuchlich im unterfränkischen Würzburg [14] und im fränkischen Teil Nordbadens. [15] In der österreichischen, der böhmischen und bisweilen auch in der altbayerischen Küche werden Schupfnudeln süß als Mohnnudeln, bzw. Schulanky, tschechisch als Šulánky und Škubánky (Pl. ) serviert. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Es gibt kein universell authentisches Rezept, sondern nur viele stark unterschiedliche regionale Zubereitungsarten, oft mit universellem Anspruch auf Originalität und Authentizität. Mildessa mildes Sauerkraut mit Speck Nährwerte und Kalorien. Ernährungstagebuch Deluxe. Diese Verwirrung schlägt sich auch in der Fachliteratur nieder. So schreibt der große Duden etwa, die Schupfnudel sei "in Fett gebacken" [16] während Ludwig Zehetner in seinem bayrischen Wörterbuch meint, sie würden "in Salzwasser gekocht".
Vorbereitung: 45 Minuten Koch- bzw. Backzeit: 20 Minuten Nährwert pro Portion ca. : 440 Kalorien Reader Interactions
Den Speck würfeln. In einer großen Pfanne 2 EL Schmalz erhitzen, den Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. 13 Eisbein mit Sauerkraut und Speck Rezepte - kochbar.de. knusprig auslassen. Die Schupfnudeln zugeben und von allen Seiten 2-3 Min. braun anbraten. Das Sauerkraut wenn nötig in einem Sieb abtropfen lassen, untermischen und zugedeckt noch 2 Min. ziehen lassen. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen Gesundes Weihnachtsmarkt-Essen 12 deftige Sauerkrautsuppen Schupfnudeln
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