Rezept Gersauer Käsekuchen 2 entspricht dem Rezept vom Gasthaus Tübli Gersau Zutaten Teig: 400 g ungesüsster Hefeteig (Brot- oder Brötchenteig) Belag: 300 g Käse gerieben (Emmentaler, Gruyere, Sbrinz) 100 ml Milch 100 ml Rahm (Sahne) 3 Eier 0. 5 TL Salz Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss Kümmel nach Geschmack Zubereitung Gersauer Käsekuchen 2: Den Hefeteig auf einem Blech ausrollen, dabei den Rand andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und zugedeckt nochmals gehen lassen (ca. 15 Minuten) Käse darauf verteilen und Kümmel darüber streuen. Milch, Rahm und Eier miteinander verquirlen. Anschliessend Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Den Guss vorsichtig über den Käse giessen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Kuchen 20 – 30 Minuten in der Mitte des 220 Grad heissen Ofen goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und nachdem er ein wenig abgekühlt hat noch warm servieren. Weitere Rezepte findest Du auf Kochrezepte und Backrezepte.
Somit wurden jeweils am Freitag fleischlose Gerichte gegessen. Aus dieser Tradition ist auch der Gersauer Käsekuchen während der touristischen Hochblüte um die Jahrhundertwende 1880-1905 entstanden. Viele Gersauer Familien und Gastrobetriebe hatten damals ihre eigene Käsemischung hergestellt und diese teilweise den Dorf-Bäckereien zur Produktion vom eigenen Käsekuchen gebracht. Diese Tradition lebt noch heute weiter. Während der beiden Weltkriege und in der Krisenzeit wurde aus kostengründen ein Anteil Käse durch Kartoffeln ersetzt. Heute jedoch wird der "Gersauer Käsekuchen" wieder ohne Kartoffeln aus verschiedenen regionalen Käsesorten hergestellt. Das Besondere am "Gersauer Käsekuchen" ist neben 80% Berufsgeheimnis der knusprig feine Hefeteigboden und die einzigartige Käsemischung hergestellt nach dem Original Ur-Rezept. Die Familie Küttel-Camenzind war von 1978 - 2004 Pächterin einer Bäckerei in Gersau. Von dort stammt auch das Ur-Rezept des "Gersauer Käsekuchens". Im Jahr 1998 verlagerte die Familie Küttel-Camenzind ihre Backwarenproduktion von Gersau nach Brunnen.
Gersauer Käsekuchen Traditionelle Wandereinkehr im Alpina auf Rigi Kaltbad. Der Gersauer Käsekuchen ist mächtig und lecker wie immer. Größere Kartenansicht Hotel-Restaurant Alpina, CH 6356 Rigi Kaltbad Keine Kommentare: Kommentar veröffentlichen
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