Kartoffel-Sellerie-Stampf 500g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken 500g Sellerie, in Stücken 250g Milch 1/2 TL Salz Muskat 30g Butter Im Thermomix Kartoffel- und Selleriestücke zusammen mit Milch und Salz in den Mixtopf geben und 10 Min. /100°C/Stufe 1 kochen. Die Temperatur runterschalten und weitere 15 Min. / 90°C /Stufe 1 kochen. Muskat und Butter dazugeben und 10 Sek. /Stufe 3 vermischen ( ergibt Kartoffel-Sellerie-Stampf, wer lieber ein feines Püree mag, mixt noch etwas länger) Abschmecken und eventuell noch eine Prise Muskat und Salz zugeben. Ohne Thermomix Kartoffel und Selleriestücke in möglichst wenig Salzwasser 25 Minuten weich kochen. Wasser abgießen. Milch erwärmen. Sellerie stampf ohne kartoffeln richtig. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern. Nach und nach die warme Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Butter dazugeben und mit Salz und Muskat abschmecken. passt sehr schön zu Schmorgerichten wie Ossobuco oder Sauerbraten, aber auch zu gebratenem Fisch oder Bratwurst reines Kartoffelpüree aus dem TM ist nicht mein Ding.
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In der Zwischenzeit den Sellerie und die Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20–30 Minuten weich kochen. Übriges Wasser abschütten. Nun pflanzliche Butter, Reisdrink, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und die Masse mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen
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