Sind sie nicht in ausreichender Menge vorhanden, so werden verschiedene Abläufe im Körper gestört und es kommt zu einer Beeinträchtigung von Organen, Nerven und Immunsystem. Die Enzymfunktionen, die Verdauung und der Stoffwechsel können durch einen Vitaminmangel ebenfalls gestört werden. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass man unterschiedliche Vitamine in ausreichender Menge mit der Nahrung aufnimmt und dazu gewähren Obst und Gemüse die beste Möglichkeit. Vitaminmangel kann zahlreiche Symptome Hervorrufen. Müdigkeit und Abgeschlagenheit sind oft ebenso auf Vitaminmangel zurückzuführen, wie Kopfschmerzen, Blutarmut und Probleme mit der Haut. Sorgt man daher stets für einen ausgeglichenen Vitaminhaushalt, so kann man viel zum eigenen Wohlbefinden beitragen. Bei einem dauerhaften Vitaminmangel werden die Symptome jedoch immer schwerwiegender. Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung Erst vor wenigen Jahren konnten Wissenschaftler auch die sekundären Pflanzenstoffe und deren Wirkung auf unseren Körper erforschen.
Siehe auch Liste der Gemüse Liste der Nutzpflanzen Obstbau Bildtafel Obst und Gemüse Fruchtgemüse Rohkost Literatur Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde: nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen. 6. Auflage, Thieme, Stuttgart 1997, ISBN 3-13-530406-X. G. Liebster: Warenkunde Obst. Hädecke, 1999, ISBN 3-7750-0301-0. Pierre-Marie Valat; Pascale de Bourgoing: Der Apfel und andere Früchte. Mannheim 1992, ISBN 3-411-08541-X. Lothar Bendel: Das große Früchte- und Gemüselexikon, Patmos, 2002, ISBN 3-491-96066-5. Weblinks Commons: Obst – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien Wiktionary: Obst – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Lebensmittel von A-Z: Obst auf Einzelnachweise
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