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Am Fettrand ebenfalls mit dem Teelöffelstiel kleine Löcher stechen und mit den in Stiften geschnitten Knoblauch füllen. Die Koteletts mit Meersalz würzen und mit Olivenöl bepinseln, mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank geben. Ca. eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Iberico kotelett im backofen e. Die Koteletts auf jeder Seite in einer Grillpfanne ca. 4 Minuten anbraten. Die Koteletts auf einen Rost in den Ofen geben und ca. 18 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 82 Grad garen. Dann die Koteletts herausnehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas geriebene Zitronenschale würzen. Gegebenenfalls noch etwas Meersalz darauf streuen. Bei mir gab es Rosmarinkartoffeln und einen Tomatensalat dazu.
normal 3/5 (1) Rückensteak vom Iberico-Schwein mit getrüffeltem Kartoffelstampf und Zucchini-Karotten-Balsamico-Gemüse 25 Min. normal 3/5 (1) Ibérico - Schweins - Karree oder Schweinelende mit Pinienkruste 15 Min. simpel (0) Gebratene Entenleber umwickelt mit Ibericoschinken mariniert in Ziegenjoghurt mit Baharat 10 Min. simpel (0) Ibérico Lomo Rückensteak mit Steinpilzbutter und Vanille-Karotten 45 Min. normal (0) Ibericoschweinebäckchen mit Auberginen und Pimientos spanische Küche 30 Min. normal (0) Iberico-Karree mit Zwiebelkonfit Iberico-Karree mit Paranuss Spanischer Iberico-Burger 35 Min. simpel (0) Schweinebraten vom Iberico-Schwein auf Fenchelgemüse Asiatisch mariniertes Ibericofilet, Steinpilze, Kartoffelrose aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 14. 10. 2020 120 Min. Kotelett vom Iberico-Schwein – Kochen mit Traudl. pfiffig 3, 6/5 (3) Geschmorte Bäckchen vom Ibericoschwein butterzart aus dem Schnellkochtopf Secreto vom Ibericoschwein das "geheime Filet" ohne Pipapo - der pure, unverfälschte Fleischgenuss 5 Min.
Das Fleisch auf einen feuerfesten Teller legen und im Backofen ca. noch 10 Minuten bei den 140 Grad Ober- und Unterhitze nachgaren lassen. Die Pfanne beiseite stellen. Nun dürften die 25 Minuten rum sein. Die Paprikawürfel unter die Graupen heben, gut durchrühren und noch 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander putzen und fein würfeln, unter die Chorizowürfel heben. Zum Schluss die Garnelen und Jakobsmuscheln in der Fleischpfanne in etwas Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Das dauert nur 1 max. 2 Minuten. Sie sollen ja noch innen glasig sein. Die Meeresfrüchte mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz in Alufolie ruhen lassen. Iberico kotelett im backofen da. Nun kann angerichtet werden: Zuerst je zwei Gemüselöffel Graupen in der Mitte jedes Tellers platzieren. Darauf das Iberico-Kotelett platzieren. Garnelen und Jakobsmuschel dazulegen. Etwas Mayonnaise an den Rand geben und das ganze Gericht mit der Chorizowürfel-Koriander-Mischung bestreuen.
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