Pastirma auf Deutsch - Was ist Pastirma? - Türkische Rezepte | Lebensmittel essen, Rezepte, Türkische rezepte
Bei Pastirma (türk. Pastırma) handelt es sich um eine Variante des Rinder-Dörrfleischs, die vorrangig aus Ländern des ehemaligen Osmanischen Reiches stammen. Wie es hergestellt wird und wie es sich von anderen Sorten Rinder-Dörrfleisch unterscheidet, wollen wir in diesem Beitrag erklären. Pastirma ist nicht Pastrami Auch wenn die Namen ähnlich klingen, ist Pastirma kein Pastrami. Obwohl Pastrami seinen Ursprung tatsächlich im Pastirma zu haben scheint und es im 19 Jahrhundert über Europa bis nach Amerika geschafft hat, unterscheiden sich beide Fleischsorten voneinander. Das mittlerweile weltbekannte und auch in Deutschland beliebte Pastrami wird lediglich gepökelt und geräuchert. Doch woher bekommt Pastirma seine butterzarte Konsistenz und den würzigen Geschmack? Finden wir es heraus. Woraus besteht Pastirma? Wie die Einleitung dieses Beitrags schon verrät, besteht Pastirma aus reinem Rinderfleisch. Bevor sich Pastirma aus Rindfleisch etabliert hat, gab es allerdings auch Versionen aus Hammel- oder Ziegenfleisch.
Der Name leitet sich vom türkischen "bastırma et" ab, was so viel heißt wie "zusammengepresstes Fleisch". Stimmt ja auch oder? :D Pastirma ist nicht aus der türkischen Küche wegzudenken. Es schmeckt hervorragend zum Frühstück mit Eiern, aber auch in deftigen Speisen findet Pastirma seinen Platz. Pastirma ist auch sehr kalorienarm:-) Aber voller Geschmack <3 ich mag es Pastirma am liebsten leicht, scharf:-) selbstgemachte Pastrami selbstgemachte Pastrami … und schau mal, hier findest Du alle Zutaten, Geräte und Hilfsmittel, die ich immer benutze. Günstig und gut. Schau Dich gerne mal um. :-) -Ich kann Euch meine * Messlöffel empfehlen. Ich benutze sie täglich und habe damit auch immer die richtige ml, TL und EL – Menge, nämlich immer gestrichene Löffel. ZUTATEN 1 Kilo Rinderbraten oder Filet. Ich habe es auch mal mit Entenbrust-Fleisch gemacht 2 Kilo Zucker 750g Salz Gewürze: 100g Magic Dust von *Ankerkraut, 30g *Paprikapulver Und ganz wichtig: eine Strumpfhose. Hahahah, wirklich:-) ANLEITUNG Die Schritt für Schritt-Anleitung in Wort und Bild: Den Rinderbraten mit kalten Wasser waschen und sehr gut trocknen.
Der türkische Pastırma; Pastërma (albanisch) Bāsṭirma oder Basṭirma (arabisch) Bastırma (aserbaidschanisch) Pastarma (bulgarisch) Basturma (georgisch, russisch) Pastrma (bosnisch, mazedonisch, kroatisch, serbisch) Pastrámă (rumänisch) ist eines der ältesten Lebensmittel der türkischen Länder. Die Herstellung von Pastirma hat sich seit der Erfindung nicht geändert und dies macht Pastirma für uns noch besonderer. Wer hat Pastirma erfunden? Pastirma ist in Anatolien seit den Oghusen bekannt und hat Ihre Wurzeln dort geschlagen. Durch die türkischen Völker wurde Pastirma in Rumelie, in den Balkanländer und in der Umgebung verbreitet. Pastirma ist reich an Vitamin A, Kalium, Kalzium und Eisen. Da Pastirma nur sehr gering verarbeitet wird, verliert er seine Nährwerte nicht. Dadurch enthaltet er viele Proteine. Er wird in eine Lake eingelegt und hat viele Arten. Es unterscheidet sich darin, aus welchem Teil des Tieres Pastirma hergestellt wird. Im Folgenden wollen wir zusammenfassen, welcher Pastirma der beste ist… Der "beste Pastirma" wird 'di folgt beschrieben: ein außergewöhnlich und einzigartiger Geschmack, sehr weich und ein Gewürzmantel aus Cemen und verschiedene Gewürze (türkische Paste).
Es muss bei normaler Zimmertemperatur reifen. 5. Nach 10 Tagen habt ihr das beste Pastrami/Pastirma ever. Es schmeckt ganz fantastisch und saftig. Es ist auch eine super Geschenk-Idee. Tipp: Abgepackt hält sich das Fleisch maximal 10 Tage. Im Kühlschrank am besten. Ihr müsst es unbedingt ausprobieren. ich werdet begeistert sein. Bei Fragen/Feedback/ Kommis, bin ich gerne für Euch da. Ihr könnt auch gerne meine Beiträge teilen. Kuss, eure Maus. Hast du mein rezept ausprobiert 😊? Ich freue mich auf dein Feedback. 💗 Markiere mich gerne bei Instagram @AysesKochblog Ich bin übrigens auch bei Pinterest, Instagram und natürlich Facebook. Trette gerne meiner Facebook-Gruppe bei. Ich freue mich auf den Austausch mit Dir. Ayşe Hallöchen und Willkommen! Schön, dass Du meinen Blog gefunden hast. Bei mir gibt es einfache und schnelle Rezepte, somit die perfekten Feierabend-Gerichte. Die türkische Küche wie von meiner Mama findest Du hier auch und so viel mehr. Lass Dich inspirieren.
Aber auch bei dem Pastirma aus Rindfleisch gibt es mindestens ein Dutzend verschiedene Versionen. So gibt es beim Pastirma verschiedene Qualitätsstufen, die davon abhängig sind, von welchem Teil des Rinds das Fleisch stammt. Besonders hochwertiges Pastirma stammt beispielsweise vom Filet oder dem sogenannten Roastbeef (Hochrippe). Es gibt aber auch etwas günstigere Alternativen aus der Schulter (vorne) oder der Keule (bzw. Hüfte). Wie wird es gemacht? Hier spielt der Name eine wichtige Rolle. Denn Pastirma stammt eigentlich von dem Wort Bastırma. Das türkische Wort "bastırmak" bedeutet so viel wie drücken oder pressen. Historisch betrachtet sollen Nomaden aus den Turkvölkern Fleisch in ihren Satteltaschen bewahrt haben, damit diese durch den Druck und die Reibung beim Reiten ihre Feuchtigkeit verlieren und zarter werden. Heute wird Pastirma vorwiegend im Großmaßstab hergestellt, indem das Fleisch gesalzen und durch die Anwendung von Druck entfeuchtet wird. Anschließend wird es für mehrere Tage abgehangen und anschließend mit einer Gewürzmischung namens Çemen eingerieben.
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