Damit Kleinteile wie Ohren, Schwanz und Pfoten nicht verbrennen, können diese mit Alufolie abgedeckt werden. Die Vorderbeine werden eng angelegt und mithilfe eines Drahtes am Schwein fixiert. Die Hinterbeine werden nach hinten gedrückt, möglichst gerade gespannt und am Spieß befestigt. Um ein saftiges Fleisch mit einer knusprigen Haut zu erhalten, sollte das Ferkel alle 30 Minuten mit Öl oder einer Bier-Öl-Mischung eingepinselt werden. Das Spanferkel ist komplett gegart, wenn es eine krosse Haut aufweist und die Kerntemperatur etwa ca. 75-80°C beträgt. Spanferkelrücken vom grill for sale. Tipp: Um zu prüfen ob das Spanferkel fertig ist, kann man es an einer dicken Stelle das Fleisch anstechen – wenn der austretende Saft nicht mehr blutig ist, ist das Ferkel im Normalfall durch. Spanferkel tranchieren Für das Tranchieren benötigt man ein scharfes Messer und beginnt am besten beim dem Schlegel. (Foto by: vschlichting / Depositphotos) Das Spanferkel kann direkt auf dem Grill oder auf einer Grillplatte tranchiert werden. Hierbei ist wichtig, dass der Grillmeister sich vom Kopf Richtung Schwanz vorarbeitet, wobei je es unterschiedliche Fleischteile gibt: Das Fleisch der Schulter und der Schlegel ist besonders fettarm.
Für den Kochsalat den Salat putzen, waschen, in siedendem Salzwasser blanchieren, sofort in Eiswasser legen, wieder aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, fein schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Suppe aufgießen und schnell mit einem Schneebesen verrühren, einige Minuten kochen, dann den Salat zugeben, vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Spanferkelrücken in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Gewürzbutter beträufeln und den gegrillten Spanferkelrücken mit dem Kochsalat servieren. Rezept: Kochen und Küche Juni 2012 Inhaltsstoffe Bezeichnung Menge Kalorien 590 Kohlenhydrat-Gehalt 7. 5 g Cholesterin-Gehalt 212 mg Fett-Gehalt 32. Spanferkelrücken Rezepte | Chefkoch. 1 g Ballaststoff-Gehalt 4. 2 g Protein-Gehalt 67. 8 g Gesättiger Fett-Gehalt g Portionsgröße Natrium-Gehalt mg Zucker-Gehalt g Transfett-Gehalt g Ungesättigter Fett-Gehalt g Broteinheiten 0. 5
30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Twister Currysuppe mit Maultaschen Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Eier Benedict Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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