Er ist okay – nach all diesem Aufwand mit der langen Rührerei! Ich empfehle euch, bleibt lieber bei euren bewährten Rezepten. In den letzten 121 Jahren hat sich bei der Backtechnik anscheinend einiges verändert, und das ist wohl gut so! Trotzdem bin ich neugierig geworden. Omas gugelhupf mit hefe 1. Ich werde sicherlich weitere alte Rezepte testen. Vielleicht nicht unbedingt Rezepte aus diesem Rezeptheft, sondern vielleicht das eine oder andere der handgeschriebenen kursiven Rezepte, die ich beim selben Flohmarkt gefunden habe. Aber auch wenn das Geschmackserlebnis diesmal nicht so toll war wie erhofft – das Backen hat riesig Spaß gemacht! [recipe title="Gugelhupf nach 121 Jahre altem Dr. Oetker Rezept" servings="1 kleiner Gugelhupf"] Zutaten 160 g Butter 4 Eier 100 g Zucker 5 EL Milch (ich: laktosefrei) 200 g Mehl 30 g geriebene Mandeln ½ Pck. Backpulver 1 EL Vanillezucker (im Original: Vanillin) Geriebene Zitronenschale von ¼ Bio-Zitrone 10 g Mandelblättchen Zubereitung 1. Eine Gugelhupfform mit Butter fetten, mit Mehl ausstreuen.
simpel 4, 33/5 (16) Feiner Guglhupf 15 Min. normal 4, 14/5 (5) Zimt - Gugelhupf 25 Min. normal 4, 13/5 (6) Patzerl - Gugelhupf 50 Min. normal 4, 08/5 (11) Reindling - Gugelhupf 20 Min. normal 4, 05/5 (17) Gugelhupf mit Speck und Zwiebeln schmeckt pur oder mit pikantem Brotaufstrich zum Wein 30 Min. normal 4, 05/5 (19) Gugelhupf... von meiner Uroma überliefert 20 Min. normal 4/5 (7) Gugelhupf mit Hefe, Füllung mit Quark, Mohn, Softaprikosen ( für 24 cm Form) 40 Min. normal 4/5 (3) Ameisen – Gugelhupf aus Hefeteig 20 Min. normal 4/5 (9) Gugelhupf herzhaft mit Lauch, Speck und Käse 20 Min. normal 3, 92/5 (10) Gugelhupf Wiener Art feiner Hefeteig 40 Min. normal 3, 92/5 (24) 20 Min. normal 3, 88/5 (6) Pikanter Guglhupf 30 Min. Gugelhupf Rezept: 1 Klassiker - 2 gelingsichere Grundrezepte. normal 3, 86/5 (5) Brunch - Gugelhupf à la Euka 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Quark - Zimt - Vanille - Gugelhupf eifrei -Trennkost-Backrezept 30 Min. normal 3, 8/5 (8) Schinken - Gugelhupf zu Wein 10 Min.
Die Rezepte für Buchteln, Schnecken und Wespennester, die Dr. Oetker in diesem Heft mit einem Backpulverteig bäckt, wollte ich daher gar nicht versuchen. Das konnte nicht gut gehen. Ich habe mich also für einen "Feinen Gugelhupf" entschieden, das erste Rezept in dem Büchlein. Die Zubereitung unterscheidet sich deutlich von der "heutigen" Zubereitung eines Gugelhupfs. Oma's Gugelhupf - Rezept - kochbar.de. Zum einen wird der Gugelhupf eine ganze Stunde lang gerührt! Damals wurde vermutlich von Hand gerührt; bei mir erledigte das die Küchenmaschine. Ich rührte allerdings 10 Minuten kürzer als im Rezept angegeben, weil ich mir nach 50 Minuten Rühren allmählich Sorgen um meine Küchenmaschine machte. Zweitens wird bei diesem Rezept von Anfang an das Mehl löffelweise eingerührt. Ich kenne Rührkuchen so, dass das Mehl erst am Schluss zugegeben und gerade so lange eingearbeitet wird, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig vermischt haben. Wenn man länger rührt, wird der Teig klebrig und "patzig". Beim Backen wird er dann nicht so locker, wie er sein sollte.
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