Um unkompliziert Minestrone, Soljanka oder Pho und andere Suppen warm halten zu können, eignen sich elektrische Hot Pots und Suppenstationen. Es gibt sie als einzelne Töpfe in verschiedenen Größen oder als Station mit mehreren Einsätzen. Wie bei einer Bain Marie werden die Speisen bei einer Suppenstation schonend über ein Wasserbad warmgehalten. Gn behälter norm de. Die Einsätze für die Suppen sind entnehmbar und können so unkompliziert getauscht und gereinigt werden. Allerdings eignen sich weder Suppenstationen noch Suppentöpfe für die eigentliche Zubereitung, sondern sie dienen lediglich dem Suppe Warmhalten. 5. Beilagen auf Vorrat: Reiskocher und Pommeswärmer Gerade wenn es schnell gehen soll oder der Platz begrenzt ist, sollten Sättigungsbeilagen keine zusätzliche Aufmerksamkeit beanspruchen. Dafür sorgen praktische Geräte wie Reiskocher & Pommeswärmer. Können Sie im Reiskocher große Mengen dampfgaren und über lange Zeit Reis warmhalten, sorgt ein Pommeswärmer für heiße und knusprige Spezialitäten: Von Pommes über Bratkartoffeln bis hin zu Kroketten haben Sie immer die passende Beilage in der richtigen Temperatur parat und servieren Sie mühelos.
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Schalotten, ganz sousvide garen, beim Servieren halbieren ½ Tl milder dunkler Essig 2 EL Portwein 2 g Meersalz 0, 5 g weißer Pfeffer Staudensellerie 100 g Staudensellerie geputzt, in längliche Stücke geschnitten ½ TL heller Balsamicoessig 5 Blätter Zitronenthymian 2 g Meersalz Lauch 75 g Lauch, in gleich dicke Medaillons geschnitten 40 ml Traubenkernöl 2 g Meersalz 0, 5 g weißer Pfeffer Kartoffeln 200 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten 4 g Meersalz 100 ml Gemüsebrühe Spargel 600 g Spargel weiß, geschält 2 Scheiben Zitronen 1 Pr. Zucker 100 ml Gemüsebrühe 6 g Meersalz 4 Stk. %category-title% » günstig online kaufen bei conrad.ch. Weiße Pfefferkörner Alles nun sousvide garen bei 85°C im Dampfmodus: Möhren 40 Minuten Champignons 15 Minuten Schalotten 35 Minuten Staudensellerie 30 Minuten Lauch 15 Minuten Kartoffeln 60 Minuten Spargel 40 Minuten Hierbei empfiehlt sich der Einschubtimer. Gorgonzola-Hollandaise 170 ml Sauce Hollandaise 25 g Gorgonzola 10 ml heller Portwein 1 g weißer Pfeffer Die Sauce mit den anderen Zutaten affinieren. Als Tellerdekoration eigenen sich viele frische Kräuter, auch Bärlauch würde passen, sofern noch Bärlauchzeit ist.
Diese Geräte arbeiten zumeist mit Infrarotlicht und sind flexibel einsetzbar – beispielsweise um ein Buffet warm halten zu können. Die Temperatur wird bei dieser Methode über den Abstand zur Speise eingestellt: Je tiefer die Lampe oder Brücke, desto stärker werden die sich darunter befindlichen Speisen erwärmt. 8. Heiß auf den Tisch: Warmhalteplatten Warmhalteplatten sind die ideale Ergänzung für Wärmebrücken und Wärmelampen. Während diese die Speisen von oben wärmen, sorgen Wärmeplatten für die richtige Temperatur von unten. Es gibt Warmhalteplatten in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichen Oberflächen wie Edelstahl oder Glas. Beide Materialien sind sowohl langlebig als auch pflegeleicht. Gn behälter norm 10. Die Handhabung der Warmhalteplatten ist so einfach wie flexibel. An das Stromnetz angeschlossen, erhitzt sich die Platte auf die Temperatur, die über das Thermostat eingestellt wurde – meist in einem Bereich von 60 bis 105 °C. Die Geräte sind aufgrund ihrer Handlichkeit einfach im Transport und flexibel im Einsatz.
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