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Ein ideales Rezept für eine tolle Vorspeise.
Entenkarkasse aus bäuerlicher Landwirtschaft – tiefgefroren Unverzichtbar zur Zubereitung einer leckeren Entensauce. 1 kg reicht für ca. 8 Personen bzw. eine große Ente. Ein hoher Knochenanteil überträgt einen tollen Geschmack auf die Sauce. Ihre Entenkarkasse kann enthalten: Flügel, Rücken, Haut & Hals. Die Entenkarkasse wird nach Gesamtgewicht vakuumiert. Sie bekommen mindestens die bestellte Menge. Es kann jedoch sein, dass die Zusammensetzung durch unterschiedlich große Teile variiert. Entensuppe - Rezept | GuteKueche.at. In jedem Fall kommt die Entenkarkasse, wie alle unsere Enten, vom Dangelhof, dem Familienbetrieb unseres Vertrauens. Die Enten werden dort mit eigenem Futter gezogen, ohne Antibiotika bzw. Wachstumsbeschleuniger. Mindestmenge: 1. 200g Staffelung: 1. 200g
Schwarzsauer (niederdeutsch Swattsuer, Swartsuur oder Swartsupp) ist in Teilen Norddeutschlands und früher auch in Ostpreußen ein traditionelles Gericht aus Blut. Eine Variante des Gerichts ohne Blut nennt sich Weißsauer. [1] Name und Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Name leitet sich vom Schweineblut ab, das durch die Zugabe von Essigsud gerinnt, fast völlig schwarz wird und hinzugefügte Fleischreste und Schwarten verbindet. Für den Sud werden Gewürze wie Lorbeer, ganze Pfefferkörner, Nelken, Zwiebeln und etwas Zucker und Wurzelgemüse in Essigwasser aufgekocht. Ente mit Entenklein und Erdnusssauce Rezepte - kochbar.de. Hinzugefügt werden können je nach Region und Tradition: Schweinepfoten, Schweineschwänze, Schweineschnauze. Verbreitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Da Schweineblut heute weniger verfügbar ist, ist das Gericht nur noch selten anzutreffen. In Niedersachsen, Hamburg, Mecklenburg und Schleswig-Holstein wurde es früher immer am Tag der Schlachtung zubereitet, um die nicht für die Wurst- oder Frischfleischherstellung benötigten Reste wie auch das frische Schweineblut zu verwerten.