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Es ist ein schmaler Grat zwischen Püree und Creme. Prinzipiell kannst du jedes gute Püree auch zu einer Cremesuppe verlängern. In diesem Artikel erfährst du wie du Kürbis für ein Kürbispüree richtig garst, wie du ihn mühelos von der Schale befreist und wie du eine perfekte, glänzige Emulsion mit Butter bekommst. Der bunte Allrounder ist jeden Herbst aufs Neue ein Highlight. Egal ob Hokkaido, Butternut- oder Muskatkürbis – jeder ist auf seine ganz eigene Art besonders und hat Stärken und Schwächen. Doch gerade beim Kürbispüree macht die entsprechende Garmethode einen ganz klaren Unterschied. Welchen Kürbis nehme ich für mein Püree? Puree mit kuerbis program. Grundsätzlich kannst Du jeden Kürbis für dein Püree verwenden. Jede Sorte hat ihre Besonderheiten im Geschmack, als auch in der Verarbeitung. Wir verwenden in unserem Tutorial einen Butternutkürbis, er hat ein feines Butteraroma und ist leicht zu verarbeiten. Mit der Schälmethode, die wir dir weiter unten erklären, entfernst Du die Schale mühelos. Butternut Kürbis hat von August bis Januar Saison und kann regional eingekauft werden.