Nachdem unser neuer Kräutergarten prächtig gedeiht, wird es Zeit nicht nur die durchaus schönen Kräuter zu bewundern, nein, ich möchte sie auch größtenteils verwenden. Hier also das erste Rezept – Cola Sirup selbst gemacht. Zutaten: 60 Gramm Colakraut (Eberraute) 2 Zitronen 500 Gramm braunen Rohrzucker 250 ml Wasser Zitronen waschen, halbieren, zerkleinern. 250 ml Wasser hinzu geben und etwas (3-5 Minuten) ziehen lassen. (Ich habe dazu unseren Thermomix genommen und 3-4 mal die Turbotaste verwendet) Zitronensaft Mischung (sollten ca. 350 ml sein) aussieben, am besten direkt in einen Topf oder Messbecher. Die Zitronensaft Mischung in einen Topf geben, 500 Gramm braunen Rohrzucker dazu geben und aufkochen, gelegentliches Rühren nicht vergessen. Colakraut sirup mit zitronensäure reinigen. Zu Beginn darf der Zucker gerne etwas karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen und das Colakraut darin einlegen. Ich habe nur die feinen Triebe genutzt, die Zweige schmecken eher bitter. Nach einem Tag den Sirup aussieben, nochmals aufkochen (das erhöht die Haltbarkeit) und in saubere Flaschen füllen.
Der Sommer lässt in diesem Jahr ja leider ein bisschen auf sich warten… naja… was heißt warten. Er lässt uns ein wenig hängen… Wie gerne würden wir mal wieder ein paar Tage am Stück schwitzen, die langen Sommernächte im Freien genießen, schwimmen gehen und dabei nicht frösteln… einfach mal barfuss laufen und nicht ständig die Regenjacke aus dem Schrank holen. Ach, uns würde so vieles einfallen.. und wisst ihr, was auch wieder auf unserer Sommerliste ist? Unser Colasirup! Yeah! Cola Sirup Rezept | Aromatischer Sirup von der Eberraute. Kennt ihr das Colakraut? Colakraut wird auch Kampfer-Eberraute genannt und ist besonders aufgrund seines intensiven Cola-Geschmacks sehr beliebt. Wir haben einige Sträucher davon im Garten stehen, da man es auch zum Würzen von vielen Gerichten oder auch für Saucen, Dips und Co. nutzen kann. Mhhh… Unsere kleine Bande hier zu Hause liebt natürlich das "Colatrinken" sehr, daher ist der eigene Sirup die beste Idee gewesen, damit sie auch in den Genuss von Cola kommen können. Somit hat man als Mama auch kein schlechtes Gewissen und man weiß, was man seinen Kindern zu trinken gegeben hat.
ZWETSCHGENSIRUP Der Zwetschgensirup eignet sich sehr gut um eine Mehlspeise zu verzieren. Denken sie an dieses Rezept zur Erntezeit.
120 Gramm frisches Colakraut Mixer oder Pürierstab Sieb Schneebesen Topf Sind die Zutaten und benötigten Utensilien vorhanden, wird wie folgt vorgegangen: Zitronen waschen und samt Schale kleinschneiden. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab möglichst fein zerkleinern und anschließend für einige Minuten stehen lassen. Die Zitronenmasse in ein feinmaschiges Sieb geben, damit Fruchtfleisch, Schale und Kerne vom Saft getrennt werden. Um den ganzen Saft gewinnen zu können, kann die Masse leicht in dem Sieb zusammengedrückt werden. Der Zitronensaft wird durch Wasser auf eine Menge von 500 Milliliter aufgefüllt, mit 750 Gramm Rohrzucker in einen Topf gegeben und unter Rühren langsam erwärmt. Der Zucker muss sich vollständig auflösen. Die Masse sollte leicht karamellisieren, da sie dann ein besonders intensives Aroma aufweist. Ist das erreicht, wird sie vom Herd genommen. Das Colakraut wird gewaschen und verholzte Abschnitte abgetrennt. Colakraut sirup mit zitronensäure den. Die Triebe und Stücke sollten jedoch möglichst groß belassen werden, da sie sich hierdurch leichter wieder entfernen lassen.
Entweder man verwendet reinen Alkohol oder Gummi arabicum. Beides sehr natürlich aber Alkohol möchte ich nicht verwenden, darum habe ich mir Gummi arabicum bestellt. Jetzt Gummi arabicum bei Amazon bestellen * Normalerweise kommen noch Koffein und Zitronensäure in den Sirup. Auf Coffein habe ich verzichtet, weil er 1. geschmacklich keine Rolle spielt und 2. die Cola nicht für Kinder geeignet ist. Außerdem ist ein Vorrat an reinem Koffein sehr gefährlich, wenn man Kinder im Haushalt hat. Zehn Gramm reines Koffein sind für einen Erwachsenen tödlich. Zitronensäure macht den Cola Sirup länger haltbar und säuert ihn zusätzlich. Ich habe die Zuckermenge reduziert, um den säuernden Effekt auszugleichen. Der Cola Sirup ist zwar nicht so lange haltbar, dafür aber um so gesünder. Zitronensäure ist in der Lage, Metalle an sich zu binden. Colakraut sirup mit zitronensäure video. Grundsätzlich eine gute Eigenschaft, wenn die Zitronensäure mit dem gebundenen Metall über die Verdauung ausgeschieden wird. Zitronensäure ist aber auch in der Lage, die Blut-Hirnschranke zu überwinden.
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