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#1 Nächsten Samstag veranstalten wir mit 20 Kollegen einen entspannten BBQ-Nachmittag. Kleines Dartturnier ist geplant, Burger und Buns kommen vom Caterer. Ich wollte meine Kollegen mit Pulled Pork, Coleslaw und 1-2 Saucen beglücken. der Plan: Mittwoch abend: Die Nacken zart mit Senf massieren (wird mich mein Schatz mich fragen wann ich Ihren Nacken mal wieder massiere) mit MD rubben und in Folien Bondage in den Kühlschrank(die Nacken, nicht meine Holde:hap059::hap059 Freitag vormittag: Coleslaw machen, 1 - 2 BBQ Saucen köcheln ( weiß noch nicht genau welche), die Injektionlösung mit MD fertig machen. späten Nachmittag: Nacken aus der Kühlung, gegen Unterhopfung ankämpfen, Hotte anfeuern Fleisch spritzen( Mal ne doofe Frage: Ist es egal ob längs oder quer zur Faser? Oder einfach kreuz & quer??? Was aktives gegen die Unterhopfung tun, Nachbar kommt bestimmt zum gucken und schnacken vorbei. Fleisch so gegen 19. 00 Uhr in den Schmooger und abwarten. Pulled pork für 20 personen in deutschland. Ob ich das Dingen über Nacht durchziehe entscheide ich dann spontan, unser BO hat ja auch eine Low&Slow Fleisch Funktion, da können die Nacken dann schlummern falls ich....... Na warten wir mal ab.
Einige Rezepte sehen zusätzlich noch eine Marinade vor, die in das Stück gespritzt wird. So ähnlich wie eine Tränke für deinen Zitronenkuchen. Mit dieser Methode wird das Schweinefleisch nicht nur von außen, sondern auch von innen mariniert. Und soll hinterher noch intensiver und saftiger schmecken. Ist aber natürlich kein Muss. Durch das schonende Garen im Backofen wird es auch so schön zart und saftig. Apropos Fleisch: Lass mich hierzu auch noch schnell ein paar Worte verlieren. Für Pulled Pork verwendest du in der Regel Schweineschulter oder Schweinenacken - ohne Knochen natürlich. Fleisch also mit Rub und Senf einreiben und 12 bis 24 Stunden marinieren lassen. Je länger desto besser. Alle 30 Minuten Fleisch moppen Am nächsten kommt das Fleisch dann für 3 oder 12 Stunden in den Ofen. Entspannen ist aber nicht. Pulled Pork im Backofen ganz schnell - das beste Rezept. Das Fleisch muss nämlich alle 30 Minuten mit dem sogenannten Mop eingestrichen werden. Das entsprechende Verb nennt sich übrigens "Moppen" und meint soviel wie "das Einstreichen des Fleisches mit Gewürzsoße während des Garens".
fast fertig Am Zubereitungstag Fleisch 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren. Backofen auf 110 °C Umluft vorheizen. Fleisch aufs Ofengitter legen. Unter dem Fleisch ein mit Backpapier belegtes Blech einschieben. Fleisch im Ofen 7–8 Stunden garen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90 °C hat. Öfter mit dem aufgefangenen Saft begiessen. Pulled pork für 20 personen 2019. Ofen ausschalten. Fleisch weitere 60 Minuten ziehen lassen. Aus dem Ofen nehmen. Mit zwei Gabeln zerpflücken. Im Blech aufgefangenen Fond beiseitestellen. Quelle: Gewusst wie Für 5–6 Personen kann statt Schweinsschulter mit Knochen Schweinsschulter ohne Knochen à ca. 1, 5 kg verwendet werden. Die Garzeit reduziert sich auf 6–7 Stunden + 60 Minuten ziehen lassen. Gekochte Fleischresten, portionenweise in Plastikbeutel verpackt, sind im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Fond in Eiswürfelbehältern tiefkühlen.