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Obergewebe Typ 833: 265 g/m², 60% DuPont™ Nomex® Comfort, 40% Viskose FR Innenfutter: 190 g/m², 100% Baumwolle FR Normen DIN EN ISO 11612:2009, A1, A2, B1, C1, DIN EN 1149:2008 Größen XS–3XL Kurze Größen: KXS–K3XL Lange Größen: LXS–L3XL Schwarz-Blau 18690 833 599 DIN EN ISO 11612:2009 28690 833 599
Saison Mortadella ist ganzjährig abgepackt oder an der Wursttheke erhältlich. Geschmack Die würzige Spezialität verdankt ihren Geschmack vor allem Pfeffer und Myrtenbeeren. Manche Sorten werden auch noch mit Knoblauch abgeschmeckt, mit Pistazien oder Oliven verfeinert oder ganz leicht geräuchert. Verwendung In Italien wird Mortadella meist als Vorspeise gereicht – entweder pur oder gefüllt mit Käse oder Gemüse. Sie schmeckt aber auch als Brotbelag oder klein geschnitten in Salaten und Pfannengerichten. Aufbewahrung Mortadella sollte gut verpackt in einer Plastikbox oder in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit Bereits aufgeschnitten ist Mortadella leicht verderblich und hält sich im Kühlschrank nur 1–3 Tage. Im Stück in der Pelle hält sie sich gekühlt ca. Mortadella - Italienisch-Deutsch Übersetzung | PONS. 5 Tage. Nährwert/Wirkstoffe Mortadella enthält etwa 293 kcal / 1228 kJ, 11 g Eiweiß und 27 g Fett sowie 0, 4 g Kohlenhydrate pro 100 g. Geflügelmortadella sogar nur 236 kcal / 989 kJ, 12 g Eiweiß, 19 g Fett und knapp 4 g Kohlenhydrate.
Die Mortadella wird in speziellen Heißluftöfen bei einer Hitze von 80 bis 90 Grad Celsius gegart. Dieser Prozess kann je nach Größe auch mehrere Stunden dauern. Mortadella di Bologna Mortadella mit dem Zusatz di Bologna stammt aus der gleichnamigen Provinz Italiens. Sie trägt das Qualitätswarenzeichen IGP (indicazione geografica protetta, geschützte geografische Angabe). Wurst mit diesem Qualitätssiegel stammt aus Bologna oder eine Nachbarregion (Lombardei, Venetien, Marche, Piemont, Trient oder Toskana) und entspricht festgelegten Herstellungsregeln, beispielsweise muss sie 15 Prozent sichtbare Fettstücke enthalten und aus 100% Schweinefleisch hergestellt sein. Es gibt diese Spezialität in drei Qualitätsstufen: extra, super und normale. Für Mortadellawurst ohne den Namenszusatz kann auch anderes Fleisch als das vom Schwein verwendet worden sein, dies muss aber dementsprechend gekennzeichnet werden. Was ist mortadella germany. Mortadella aus Deutschland ist im Durchmesser viel kleiner als die italienische. Geschmacklich sind hier auch große Unterschiede zu erkennen, die Wurst aus Deutschland ist mit der aus Italien nicht zu vergleichen.
Bspw. muss die Wurst mindestens 15 Prozent sichtbare Fettstücke enthalten. Sie muss außerdem aus 100% Schweinefleisch bestehen. Mortadella ohne den Namenszusatz di Bologna kann auch unter Hinzufügung anderer Fleischsorten hergestellt worden sein. Sie muss entsprechend gekennzeichnet werden: S für Schweinefleisch, SB für Schweine- und Rindfleisch und SO für Schweine- und Lammfleisch. Außer in Bologna stellt man Mortadella auch in anderen Regionen Italiens nach unterschiedlichen Rezepten her. Die ebenfalls als geschützte geographische Angabe (g. ) geschützte Mortadella aus Prato in der Toskana würzt man bspw. Mortadella – italienische Wurstspezialität. mit Knoblauch und Alchemes, einem süßlichen Likör, die Mortadella aus Amatrice im Apennin wird leicht geräuchert. Herstellung der Mortadella Zur Herstellung von Mortadella zerkleinert man Schweinefleisch fein. Dann würzt man die Masse mit Salz, schwarzem Pfeffer, Myrtenbeeren und anderen Gewürzen. Gelegentlich gibt man auch Knoblauch, Pistazien, Oliven dazu. Dann vermischt man die gewürzte Masse mit groben Stücken Speck.
Natürlich wird sie auch in anderen Regionen hergestellt und kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Allerdings darf sie dann nicht mehr als Mortadella di Bologna in den Handel gebracht werden. Zutaten der klassischen Mortadella Nach klassischem Rezept wird zur Herstellung ausschließlich feines Schweinefleisch von der Hüfte und der Schulter verwendet. Dieses wird sehr fein geschnitten, wodurch die Wurst ihr rosafarbenes Aussehen bekommt. Zum Würzen werden neben Salz, Pfeffer und Zucker bei einigen Varianten auch Pistazien oder weitere Gewürze verwendet. Wird die Wurst aus anderen Fleischsorten wie Rindfleisch oder Lamm hergestellt, muss sie dem entsprechend gekennzeichnet werden. Mortadella hat eine sehr lange Geschichte, denn die Wurst war bereits bei den Römern bekannt. In der Römerzeit wurde das Fleisch für die Wurstzubereitung in einem Mörser zerkleinert und mit Myrtenbeeren gewürzt. Mortadella - Wurstsorten.com. Genau diese Beeren haben der Wurst einst ihren Namen verliehen – Myrtatella. So wurde im Laufe der Zeit aus der Myrtatella die heute bekannte Mortadella.
Moderne Sorten dieser Wurst können bis zu 15% gewürfeltes Fett enthalten. Wenn Sie das gewürfelte Fett ganz weglassen, stellen Sie im Wesentlichen den Aufschnitt her, den wir als Bologna kennen. Würzungen: Die Gewürzvariationen für diese Wurst sind sehr vielfältig. Man glaubt, dass diese Wurst vor etwa tausend Jahren mit Myrte gewürzt wurde. Was ist mortadella berlin. Andere gängige Gewürze sind Zimt, Nelken, pulverisierte Lorbeerblätter und Koriander. Diese Wurst gibt es schon so lange und so viele Definitionen, dass es einfach kein einheitliches Würzprofil gibt. Zusätzliche Textur: Manche Leute fügen gerne Pistazien oder grüne Oliven für Farbe und zusätzliche Textur hinzu. Mit der Zugabe von grünen Oliven machen Sie im Grunde einen runden Olivenlaib. Serviervorschlag Ich behandle diese Wurst wie eine wirklich gute Bologna und lasse mich von dieser Idee leiten, wie man sie serviert. Mortadella-Sandwiches Sie könnten diesen Kerl in dünne Scheiben schneiden und ihn auf ein Weißbrot mit Mayonnaise und gelbem Senf legen und glücklich wie eine Muschel sein.
€ Produktbeschreibung von AMAZON Letzte Aktualisierung: 09. 03. 2022. Alle Angaben ohne Gewähr! Irrtümer und Änderungen vorbehalten! Anschließend füllt man die Masse in Natur- oder Kunstdärme ab. Die Wurst wird zylindrisch abgefüllt und erreicht ein Gewicht von 500 gr bis zu 100 kg. Zum Schluss wird die Mortadella in speziellen Heißluftöfen bei ca. 80° bis 90°C erhitzt, bis sie durchgegart sind. Dies kann bei großen und schweren Mortadellas mehrere Stunden dauern. Aussehen und Geschmack Mortadella hat ein typisches Aussehen: Die Wurst ist fest, durchgängig rosafarben und mit großen, sichtbaren Fettstücken durchsetzt. Fertige Mortadella ist von fester Konsistenz, hat eine samtige rosa Farbe und gut sichtbare weiße Fettstücke, die gleichmäßig in der Wurst verteilt sind. Der Geschmack ist deftig und ausgewogen. Das Aroma ist typisch. Mortadella schneidet man meistens hauchdünn auf und isst sie dann kalt als Brotbelag. Was ist mortadella der. Gelegentlich schneidet man sie auch in Streifen und brät sie mit Eiern zu einer Fritatta, einem Omelette.
Wer denkt bei Mortadella nicht an Italien und feine Wurstwaren aus dem Land jenseits der Alpen? Doch was genau ist Mortadella und welche Besonderheiten zeichnen diese Wurst aus? Wir verraten es hier. Diese besonderen Eigenschaften hat Mortadella Ihren Namen verdankt die Mortadella dem ursprünglich verwendeten Gewürz, den Myrtenbeeren. Abgeleitet davon hieß die Mortadella im lateinischen auch Myrtadella. Heutzutage verwendet man statt der Myrtenbeeren Pfeffer. Was blieb, ist die Namenspatenschaft der Myrtenbeere. Mortadella gehört zur Kategorie der Brühwürste. Sie wird in der Regel als Aufschnitt mit sichtbarer Einlage ( Pistazien, Paprika u. a. ) verzehrt. Mortadella stammt aus der italienischen Stadt Bologna. Folgendes Fleisch wird verwendet: Speck grob entfettetes Schweinefleisch grob entsehntes Rind- und Kalbfleisch Wo kommt Mortadella ursprünglich her? Bereits den alten Römern soll Mortadella schon in einer etwas abgewandelten Rezeptur bekannt gewesen sein. Nachweisbar ist auf jeden Fall die Herstellung nach der heute noch gebräuchlichen Rezeptur bereits in der Spätrenaissance.