19 cm Ø; 1, 8 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben. Vanillesoße dazureichen 5. Bei 6 Personen: Ernährungsinfo 1 Person ca. : 580 kcal 2430 kJ 12 g Eiweiß 16 g Fett 97 g Kohlenhydrate Foto: Keller, Lilli
• Butter und verquirlte Eier hinzufügen, vermengen, mit Salz und Muskat abschmecken. Eventuell noch Semmelbrösel zum Festigen zugeben. • Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, einen länglichen Kloß formen, den Gefrierbeutel fest mit einem Gummi verschließen, in einen Topf mit leise siedendem Wasser geben, den Deckel auflegen. • Den Serviettenkloß 45 Minuten leise köcheln lassen. Kloß aus dem Beutel holen, in Scheiben schneiden und zu Rahmgemüse, Rahmschwammerl oder Braten servieren. Apfel-Michel mit Rosinenbrot Rezept | LECKER. Aus Altbrot, Käse und Öl lässt sich eine raffinierte Kruste für Gemüse- oder Fischgerichte zubereiten. • 250 g Mozzarella raffeln oder fein würfeln und mit 100 g frisch geriebenem Parmesan mischen. • 1 gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl goldgelb anbraten, 6 EL geriebenes Altbrot dazu geben, anrösten, salzen, pfeffern, mit weiteren 3 EL Öl zum Käse geben und vermengen. • Die Mischung über gedünstetes und und gewürztes Wintergemüse geben (Rosenkohl, Steckrü- ben, Grünkohl, Lauch, Möhren), 20 Minuten bei 180 °C überbacken.
Serviettenkloß - woher kommt der Name? Die Brötchenreste der ganzen Woche wurden, mit Eiern, Butter und Gewürzen vermengt, zur Beilage für den sonntäglichen Braten. Unsere Mutter packte die Semmelmasse in ein sauberes Baumwolltuch, verknotete dieses und hängte es an einem Kochlöffel in einen Topf mit siedendem Wasser. Daher stammt der Name Serviett(en)kloß. Zum Kloß gab es besondere Semmelbrösel, für die altbackene Brötchen gerieben, in Butter geröstet und mit Zucker gesüßt wurden. Meist waren es stattliche Mengen an süßen Bröseln, die meine Mutter zubereitete, weil wir Kinder ihr die Nascherei stets aus der Pfanne stibitzten und selbst dann noch nach den Bröseln fingerten, wenn diese schon auf dem Serviettenkloß platziert waren. Später sind die ebenso aromatischen wie bescheidenen Brotrezepte in Vergessenheit geraten. Das schwarze Rezeptbuch ist mittlerweile in meinem Besitz, und was meine Mutter aus trockenem Brot zu zaubern verstand, kann sich nach wie vor sehen und genießen lassen.
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