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Home Lebensmittel Gewrze Inhaltsverzeichnis Fleur de Sel Fleur de Sel: Inhaltsstoffe Fleur de Sel: Herkunft Quellen © Marek Uliasz / Fleur de Sel ist beim Verdunsten von Meerwasser gewonnenes Meersalz. Die französische Bezeichnung bedeutet wörtlich Blume des Salzes. Es war schon im Altertum bekannt und geschätzt: Plinius der Ältere (1. Jh. n. Chr. ) erwähnt in Buch 31 seiner Naturgeschichte Flos salis. Es handelt sich um ein besonderes Meersalz, d. h. es wird beim Verdunsten von Meerwasser gewonnen. Bei sehr hoher Salzkonzentration des Meerwassers sowie heißem, trockenem Wetter kann an der Oberfläche der Saline mit einem Holzwerkzeug von Hand eine dünne Schicht von gerade entstehenden Kristallen abgeschoben und gewonnen werden. Die besten Qualitäten werden vom speziellen Salzgärtner, dem paludier (weibliche Form paludière) geschöpft. Zur Qualitätssicherung, aber auch zur Förderung des geschäftlichen Erfolgs dienen unterschiedlich strenge Zertifizierungen wie die des Projektes Nature et Progrès.
Nur kleinere Salinen bringen auch ungewaschenes Meersalz zum Verkauf. Meersalz, das durch direktes Eindampfen des Salzwassers gewonnen wird, macht den geringsten Anteil der angebotenen Produkte aus. [4] Meersalz wird von einigen Köchen wegen des angeblich besseren Geschmacks oder der besonderen Struktur der Kristalle bevorzugt. [5] Ernährungsphysiologisch ist eine Bevorzugung von Meersalz jedoch nicht zu begründen, da es wie anderes Speisesalz auch zu 95 bis 98 Prozent aus Natriumchlorid besteht und nur geringe Mengen Mineralstoffe, aber dafür bis zu 5 Prozent Wasser als Restfeuchte enthält. Entgegen anders lautenden Werbeaussagen ist kaum Iod oder Iodid enthalten. Demgegenüber ist der Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen je nach Produkt sehr unterschiedlich, aber meist so niedrig, dass bei einem Salzkonsum von zwei bis drei Gramm pro Tag (etwa ein halber Teelöffel) kein nennenswerter Beitrag zur Bedarfsdeckung geleistet werden kann. Das gilt auch für Iod, falls es nicht eigens zugesetzt worden ist.
Die Salzbauern "ernten" diese maschinell oder manuell und lagern sie in Haufen zwischen. Meersalz macht geschätzt 30 Prozent der Weltsalzproduktion aus, beim Rest handelt es sich um Steinsalz. Salzblume [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Frisch abgeschöpfte Salzblume in einer Saline in Rio Grande do Norte, Brasilien Nahaufnahme von verzehrfertiger Fleur de Sel Fleur de Sel ( französisch, Flor de Sal portugiesisch, spanisch, Fior di Sale italienisch) ist das teuerste Meersalz. Es entsteht nur an heißen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Siebschaufel abgeschöpft. In Frankreich wird es in der Bretagne ( Guérande) [1], den Pays de la Loire ( Île de Noirmoutier), dem Département Charente-Maritime ( Île de Ré) sowie der Camargue, in Portugal an der Algarve, in Figueira da Foz und im Raum Aveiro gewonnen. Des Weiteren kommt Fleur de Sel aus Spanien, aus Alicante ( Marina Alta) und Ses Salines auf Mallorca, sowie aus den Salinen von Sečovlje im slowenischen Piran und jenen von Trapani an der Westküste Siziliens.
Seine spezielle Salzstruktur ergibt einen besonderen Biss und ist leicht knusprig. Wissenschaftlich erklärt liegt der Unterschied von Fleur de Sel und Kochsalz darin, dass es als ganze Kristalle abgebaut wird und neben Natriumchlorid zehntel Prozente an Mineralstoffen (Calcium, Magnesium, uvm. ) enthält. Welche Zusammensetzung hat Fleur de Sel? Fleur de Sel ist eine Verbindung aus NaCl (Natriumchlorid) und einer Vielzahl von nachweisbaren Mineralien und Spurenelementen. Fleur de Sel setzt sich aus dem Hauptbestandteil Natriumchlorid (mit etwa 98%), Spuren von Elementen sowie einem winzigen Rest Meerwasser von fünf bis acht Prozent zusammen. Diese "Salzmutter" trägt dazu bei, die über 80 im Meerwasser nachweisbaren Mineralien und Spurenelemente in ihren natürlichen Komplexverbindungen und damit in der für den menschlichen Organismus bestens verwertbaren Form zu erhalten. Neben den Inhaltsstoffen Magnesium, Kalium und Calcium, enthält Fleur de Sel besonders die Spurenelemente Selen und Jod aus dem Zerfall von im Meerwasser lebenden Algen.
Bequeme Anfahrt mitten in Düsseldorf In wenigen Minuten Fußweg erreicht man die Königsallee, die Altstadt von Düsseldorf und die Rheinpromenade. In unmittelbarer Nähe vom Hotel Nikko Düsseldorf befinden sich Einkaufsstraßen, das Bankenviertel und der Hauptbahnhof. Der Flughafen Düsseldorf International und die Messe Düsseldorf ist 10 Minuten Autofahrt entfernt. Anreise mit dem PKW Anfahrt: Adresse für Navigationsgeräte: Immermannstraße 41, 40210 Düsseldorf Parken: Tiefgarage am Hotel, 550 Stellplätze Parken: 3, 00€/Std., 25€/Tag ÜBER DIE AUTOBAHN A3: Ausfahrt Düsseldorf / Mettmann. Biegen Sie an der Ampel nach links auf die B7 in Richtung Düsseldorf ab. Immermannstraße düsseldorf parken. Bleiben Sie auf der B7 und passieren Sie die Grafenberger Allee. Am Wehrhahn fahren Sie 5 km weiter und biegen dann in die Oststraße ein. Nach 500 m biegen Sie links ab in die Immermannstraße. Das Hotel Nikko und die Einfahrt zur Tiefgarage liegt auf der rechten Seite. ÜBER DIE AUTOBAHN A57 / A46: Nehmen Sie die B1 an der Kreuzung Neuss / Hafen in Richtung Düsseldorf.
An der vierten Kreuzung biegen Sie in die Merowinger Straße in Richtung Düsseldorf Zentrum ab. Fahren Sie geradeaus bis zum Ende Friedrichstraße, biegen Sie dann rechts ab in die Graf-Adolf-Straße. Nach 700 m, am großen Postamt auf der rechten Seite, biegen Sie nach links in die Immermannstraße. Das Hotel Nikko und die Einfahrt zur Tiefgarage liegt auf der linken Seite. Anreise mit der Bahn Vom Flughafen Düsseldorf Dus: Vom S-Bahnhof "Düsseldorf Flughafen Terminal" fahren Sie binnen 15 Minuten mit der S11 bis zum Hauptbahnhof Düsseldorf. Von dort ausgehend haben Sie mehrere Möglichkeiten: U-Bahn-Linien (U75 / U76 / U 77 / U78 / U79) bis Station Oststraße, 1 Station, Fahrtdauer ca. 1 min. oder Tram-Linie 707 bis Haltestelle Charlottenstraße, 1 Station, Fahrtdauer ca. 1 min. Verkehrsregelung - Landeshauptstadt Düsseldorf. Von Düsseldorf Hauptbahnhof U-Bahn-Linien (U75 / U76 / U 77 / U78 / U79) bis Station Oststraße, 1 Station, Fahrtdauer ca. 1 min. Anreise mit dem TaxiAnreise zu Fuß Die angegebenen Fahrzeiten sind Richtzeiten und können je nach Verkehrslage stark variieren.
VON DÜSSELDORF HBF Fahrzeit ca. 5min. VON FLUGHAFEN DUS Fahrzeit ca. 13min. Stellplatz mieten Düsseldorf - APCOA Parking. Anreise zu Fuß Von Düsseldorf Hauptbahnhof: Ausgehend vom Hauptausgang des Düsseldorfer Hauptbahnhofs (Konrad-Adenauer-Platz) überqueren Sie die Straßenbahnschienen und halten sich danach sofort rechts. Sie passieren u. a. einen Kiosk und die Sparkasse und biegen anschließend, hinter der offiziellen Touristeninformation, nach links in in die Immermannstraße ein. Folgen Sie dem Straßenverlauf. Das Hotel Nikko erreichen Sie nach ca. 4 Minuten Fußweg auf der linken Seite.
Die Parkgebühren für diese Bereiche entsprechen denen der Zone 1. Unfallkommission Polizei, Straßenverkehrs- und Straßenbaubehörden arbeiten gemeinsam daran, Unfallrisiken vorzubeugen. Die Vermeidung von Verkehrsunfällen ist gemeinsame Aufgabe von Polizei, Straßenverkehrs- und Straßenbaubehörde. Sie konzentrieren sich auf die Stellen, an denen sich Unfälle häufen. Sollten bei Einzelunfällen aber Hinweise für Verbesserungen eingehen, gibt die Polizei diese im täglichen Kontakt an das Amt für Verkehrsmanagement weiter. Gründliche Unfalldokumentation Im Rahmen der Unfallkommissionsarbeit erfasst die Polizei systematisch alle Unfälle, kann dadurch Unfallhäufungen erkennen und meldet diese an Straßenverkehrs- und Straßenbaubehörde. In Düsseldorf sind diese beiden Behörden im Amt für Verkehrsmanagement zusammengefasst. Soweit erforderlich, werden von dort weitere Stellen, wie zum Beispiel die Bezirksregierung -zuständig für die überörtlichen Straßen - oder die Rheinbahn AG als Nahverkehrsunternehmen beteiligt.