Grießsuppe ist eine Getreidesuppe, deren Basis eine mit Grieß gebundene Brühe bildet. Es kann Hartweizen- oder Vollkorngrieß verwendet werden. Als Suppeneinlage wird das mitgekochte Suppengemüse verwendet. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Deutschland [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Für eine sogenannte "geröstete" Grießsuppe werden Grieß und Zwiebelwürfel in Öl gebräunt und zusammen mit geschnittenen Möhren in einer Fleischbrühe gekocht, dann mit Butter und gehackter Petersilie verfeinert. [1] Für die sogenannte Grießsuppe Leopold (franz. potage Léopold) lässt man Streifen von Sauerampfer in der garen Grießsuppe aufkochen, dann bestreut man sie mit Kerbel- und Kopfsalatblättchen. [1] [2] Wenn die Suppe mit Ei zubereitet wird, wird das Ei unter starkem Rühren zum Schluss direkt in die heiße Suppe gegeben oder das Ei wird zuerst mit kaltem Wasser vermischt und die Suppe wird nach dem Zugeben unter Rühren noch einmal kurz erhitzt, bis das Ei stockt. Grießsuppe mit ei und. Im ersten Fall erhält man fadenförmige Strukturen, im zweiten Fall feine Flocken und eine etwas dickere Konsistenz.
Griesssuppe schmeckt erst recht gut mit Ei gespickt wie in diesem Rezept und passt toll als leichte Vorspeise für Gäste. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 31 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1 EL Bouillonpulver 2 Butter Stk Ei 5 Griess Petersilie Prise Pfeffer Salz l Wasser Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Die frische Butter in einem Topf langsam zerlassen, bevor der Griess eingestreut wird. Den Griess unter Rühren langsam anrösten, jedoch aufpassen, dass nichts anbrennt. Nun das Ganze mit dem Wasser ablöschen und das Bouillonpulver einrühren. Dann die Suppe aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und für die nächsten ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessen das Ei in die Suppe klopfen und umgehend mit einem Schneebesen kräftig einrühren. Schliesslich kann die Griesssuppe mit Ei nochmals mit Salz, Pfeffer und Petersilie abgeschmeckt und noch warm genossen werden. ÄHNLICHE REZEPTE Siedfleischsuppe Sehr delikat im Geschmack ist diese köstliche Siedfleischsuppe. Geröstete Grießsuppe mit Gemüse - Rezept - Steirische Spezialitäten. Dieses Rezept ist ideal für die gesamte Familie.
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