Für alle Weinliebenden, die regelmäßig gern den Kochlöffel schwingen, ist dies sicherlich kein Geheimnis mehr, aber nicht nur als Begleiter zum Essen, sondern auch als Kochzutat selbst ist Wein hervorragend geeignet. Richtig verwendet, kann er den Geschmack von klassischen Gerichten wie Rinderrouladen oder Risotto wunderbar untermalen oder eignet sich zum Aufpeppen eigener Küchen-Kreationen. Damit das auch klappt, haben wir einige Tipps gesammelt, was es beim Kochen mit Wein alles zu beachten gibt. Wein zum Kochen - die vier wichtigsten Tipps 1. Der Wein muss schmecken "Man gebe 300 ml Wein bei stetigem Rühren in den Topf und gieße 200 ml Wein in den Koch" … so oder so ähnlich hört sich das bei unserem idealen Kochen mit Wein an. Denn die oberste Regel lautet: Der Wein muss schmecken! Nehmt Wein zum Kochen, den ihr auch trinken würdet! Natürlich muss es kein 50 € teurer Riesling sein, denn während des Kochvorgangs geht, je nach Gericht, neben dem Alkohol auch immer etwas vom vielschichtigen Geschmack flöten.
Viele Kochrezepte verwenden Rotwein als Zutat. Fast nie ist jedoch beschrieben, welchen Wein man zum Kochen verwenden soll und ob es für den Geschmack wirklich wichtig ist, welche Sorte sie auswählen. Rotwein zum Kochen - es gibt wenig zu beachten. Rotwein zum Kochen - Grundsätzliches zur Auswahl Viele Bratenrezepte und insbesondere Wildgerichte werden mit Rotwein zubereitet und verfeinert. Besonders Kochanfänger stehen dann vor einer Wand an ungeklärten Fragen. Welcher Wein soll verwendet werden? Wie teuer darf er sein und was gibt es bei der Auswahl des Rotweins noch zu beachten? Dabei gibt es fast keine Enschränkungen, die die Wahl des Weins betreffen. Orientieren können Sie sich an den folgenden Punkten: Ist keine bestimmte Sorte Wein benannt, können Sie jeden Rotwein für das Rezept verwenden. Je nach Auswahl des Rotweins können Sie so auch unterschiedliche geschmackliche Variationen erzielen. Ein ganz wichtiger Punkt ist, dass Sie niemals einen Rotwein zum Kochen verwenden sollten, den Sie nicht auch pur trinken würden.
Ich halte mich da meist an die klassische Regel "Weißwein für helles Fleisch und Fisch, Rotwein für dunkles Fleisch". Süß- und Dessertweine eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts und Kuchen. Sherry macht sich gut im Teig von Gebackenem. Einen süßen Madeira habe ich schon einmal über Vanilleeis gegeben. Sehr lecker! Wer Fleisch oder Geflügel im Ofen zubereitet, kann Wein bestens zum Übergießen verwenden. Das geht pur, aber auch als Gemisch mit geschmolzener Butter oder Fond. Wein zum Kochen sollte immer bei kleiner Hitze reduziert werden. Anderenfalls würde man das Aroma wortwörtlich aus dem Wein herauskochen. Wenn man langsam vorgeht und am Ende der Reduktion ein Stück kalte Butter mit dem Schneebesen hineinrührt, die Sauce also "montiert", erhält man eine fantastische Sauce – in rot oder weiß. Experimentiere einfach beim Kochen mit Wein. Nur so kann man ein Gefühl dafür entwickeln, welche Zubereitungen mit Wein dem Essen wirklich gut tun und bei welchen Speisen besser darauf zu verzichten ist.
weitere Rezept-Anregungen Ihr braucht noch mehr Inspirationen, welches Gericht mit Wein ihr als nächstes kochen sollt? In unserem Beitrag zu Calimocho, einer Rotweinschorle mit Cola, findet ihr ein leckeres Rezept für eine spanische Zubereitungsvariante von Huhn. Und auch wenn es mal ganz ohne großen Aufwand gehen soll, kann man Wein wunderbar zum Kochen nutzen. Wie wäre es zum Beispiel mit grünem Spargel vom Grill (aus der Pfanne geht es natürlich auch). Einfach mit einem passenden Wein, etwas Öl und Kräutern marinieren, wenigstens eine Stunde durchziehen lassen und ab auf den Grill oder in die Pfanne. Also ran an die Kochlöffel und guten Appetit! Die Weinflasche ist nach dem Kochen noch reichlich gefüllt und ihr fragt euch, wie sich der Rest am besten aufbewahren lässt? In unserem Artikel zu offenem Wein, erfahrt ihr, wie er möglichst lang haltbar bleibt. Alternativ lässt sich aus dem übrig gebliebenen Wein auch ganz leicht leckeres Weingelee zaubern. Damit lassen sich Speisen ebenso wunderbar verfeinern!
2022 – Durlach blüht auf – verkaufsoffener Sonntag in Durlach von 11. 2022 – Mühlburger Kerwe – verkaufsoffener Sonntag in Mühlburg von 18. 2022 – Durlacher Kerwe – verkaufsoffener Sonntag in Durlach von 09. 2022 – Karlsruher Stadtfest – verkaufsoffener Sonntag in der Innenstadt von 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr 2023: 23. 04. 2023 – Fest der Sinne – verkaufsoffener Sonntag in der Innenstadt von 23. 2023 – Durlach blüht auf – verkaufsoffener Sonntag in Durlach von 10. 2023 – Mühlburger Kerwe – verkaufsoffener Sonntag in Mühlburg von 17. 2023 – Durlacher Kerwe – verkaufsoffener Sonntag in Durlach von 15. 2023 – Karlsruher Stadtfest – verkaufsoffener Sonntag in Liste Verkaufsoffener Sonntage in Karlsruhe Datum Ort Stadtteil Anlass Uhrzeit 08. 2022 Karlsruhe Innenstadt Fest der Sinne 13:00 – 18:00 Uhr Durlach Durlach blüht auf 11. 2022 Mühlburg Mühlburger Kerwe 18. Karlsruhe verkaufsoffener sonntag institute. 2022 Durlacher Kerwe 09. 2022 Karlsruher Stadtfest 23. 2023 10. 2023 17. 2023 15. 2023 13:00 – 18:00 Uhr
Zum einen öffnen die Geschäfte in Karlsruhe-Mühlburg zur "Mühlburger Kerwe 2022" am 11. September 2022 und zum anderen die Einzelhändler in Karlsruhe-Durlach zur "Durlacher Kerwe 2022" am 18. September 2022. Jeweils in der Zeit von 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr kann man hier dann auch am Sonntag shoppen. 09. 10. 2022 – Verkaufsoffener Sonntag in der Karlsruher Innenstadt zum großen Stadtfest 2022 Der letzte verkaufsoffene Sonntag im Jahr findet dann am 9. Oktober 2022 in der City statt. Zum großen Karlsruher Stadtfest werden, nach coronabedingter Pause, wieder tausende Besucher aus Karlsruhe und ganz Baden-Württemberg erwartet. Mit Live-Musik, gastronomischen Highlights, Walking-Acts und einem großen Angebot für Kinder und Familien wird am zweiten Oktoberwochenende noch einmal ordentlich gefeiert. IHK-Karlsruhe: Verkaufsoffene Sonntage 2022 - IHK Karlsruhe. Anlässlich des Karlsruher Stadtfestes öffnen die Geschäfte in der Innenstadt am 9. 22 in der Zeit von 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr. Alle verkaufsoffenen Sonntage in Karlsruhe 2022 & 2023: 2022: 08. 2022 – Fest der Sinne – verkaufsoffener Sonntag in der Innenstadt von 13:00 Uhr bis 18:00 Uhr 08.
Menü Karlsruhe 05. Mai 2022, 10:52 Uhr Noch Anfang des Jahres hat die Karlsruher Marketing und Event GmbH (KME) gebangt: Kann das Fest der Sinne 2022 in Karlsruhe stattfinden? Doch nun steht dem Festprogramm vom 7. bis 8. Mai nichts mehr im Wege. Das Fest der Sinne 2022 darf stattfinden. | Bild: KME Jürgen Rösner Das Fest der Sinne ist ebenso wenig aus Karlsruhe wegzudenken, wie die Schlosslichtspiele oder die Herbstmesse - doch leider ist eine Stimulation der Sinne nicht ungefährlich, wenn über Sinnesorgane die Viren einer Pandemie übertragen werden können. So musste auch das Fest der Sinne die Corona-Regeln berücksichtigen und kurzer treten. Im Jahr 2022 kehrt das Fest der Sinne in Karlsruhe wieder ohne Vorbehalte auf - und unter - die Fächerstraßen zurück. Wann? Vom 7. Mai bis 8. Mai. Alle Veranstaltungen und Events zum Fest der Sinne 2022 in Karlsruhe Genussmarkt Am 7. und 8. Karlsruhe verkaufsoffener sonntag. Mai wird auf dem Marktplatz von 11 bis 20 Uhr ein Markt von lokalen und exotischen Spezialitäten stattfinden.