Rezeptideen für Ihr Quendel-Menü Vorspeise: Quendelsuppe (für 2-3 Personen) Zutaten: 1 EL Quendelkraut 1 Esslöffel Butter 1/2 Tasse Dinkelflocken 0, 5 Liter klare Gemüsebrühe (Tipp: Unsere Gemüsesuppe mit Kräutern und Gewürzen nach Hildegard von Bingen) 1/2 Msp Ysopkraut 2 Blättchen Liebstöckel 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise Salz 1 Prise Schwarzer Pfeffer 2 Esslöffel Schlagsahne Zubereitung: Das Quendelkraut in Butter dünsten. Die Dinkelflocken hinzugeben und zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Langsam unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Kräuter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Sahne kurz vor dem Servieren verfeinern und fertig ist die leckere Quendelsuppe. Hauptspeise: Lammfilet mit Marinade (für 2-3 Personen) 4 Lamm - Filets 2 EL scharfer Senf 5 EL Öl (Rapsöl) 2 EL (Traubenkernöl) 1 EL Pfeffer gemahlen/gemörsert 1 EL Quendel 5 Schnittlauchblüten Alle Zutaten, außer dem Lamm, miteinander vermischen. Dann das Lammfilet in die Marinade einlegen.
Trotz aller Zweifel haben sich die Ansichten der Benediktinerin bis heute behaupten können. Und viele glauben an die Wirksamkeit der Hildegard-Medizin. Dieser Begriff wurde übrigens erst im Jahr 1970 geprägt, wo er zu Marketing-Zwecken eingeführt wurde. In ihren medizinischen Abhandlungen beschrieb Hildegard von Bingen die Wirkung von Kräutern Pflanzen und Pflanzenteilen auf den menschlichen Organismus. Und damit meinten Hildegard nicht nur die Organe, sondern auch die Psyche. Die Hildegard-Medizin ist also eine ganzheitliche Naturmedizin. Von Bingen beschreibt in ihren Büchern die Wirkung von mehr als hundert verschiedenen Heilpflanzen. Sie hat Rezepte für Tees Tinkturen Salben und Kräuterweine zusammengestellt, die gegen allerlei Beschwerden und Krankheiten helfen sollen. Bei den Kräutern, die sie für ihre Rezepte verwendet hat, handelte es sich aber keineswegs nur um einheimische Heilpflanzen. Sie verwendete auch Heilpflanzen und Kräuter, die in mediterranen oder arabischen Gärten (meist Klostergärten) wuchsen.
Wiederentdeckt hat die Aufzeichnungen und Beschreibungen Hildegards, der Arzt Dr. med. Gottfried Hertzka (1913-1997). Ohne ihn würde das Wissen um Hildegard von Bingen womöglich noch immer im Verborgenen sein. Es war Pionierarbeit in ihrer reinsten Form, die zu diesen Tagen stattgefunden hat. Dr. Hertzka hat die lateinischen Texte Hildegards ins Deutsche übersetzt und unter anderem das Buch "So heilt Gott" geschrieben. Die Person Hildegard von Bingen war damals der Öffentlichkeit nicht bekannt, erst recht nicht ihre Schriften und Lehrmeinungen. Und so ist durch die Arbeit von Dr. Hertzka "der Stein ins Rollen gekommen". "So heilt Gott" brachte auch Helmut Posch sen. zu Hildegard. Fasziniert von den neuen Aussagen, knüpfte Helmut Posch Kontakt zu Dr. Hertzka. Wie es sich herausstellte war das der Beginn einer langen Freundschaft der unter anderem auch der erste Hildegard-Verein der "Bund der Freunde Hildegards" e. V. entsprungen ist.
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