Landwirtschaft Lebensmittelproduktion: Straußenfleisch als Alternative Der Verbraucher ist auf den Geschmack gekommen: Straußenfleisch gilt als gesund, weil fett- und cholesterinarm. Eine Farm am Südrand der Schwäbischen Alb gibt Einblicke. 31. Mai 2019, 06:21 Uhr • Holzkirch Ich kann meinen Stall aufmachen. Ich muss nichts verstecken", sagt Stefanie Hofelich, die mit ihren Eltern Annegret und Uli Hofelich und Bruder Sascha eine Straußenfarm in dem 280-Einwohner-Ort Holzkirch betreibt. Sie hat sich vor ein paar Jahren in die großen Vogeltiere mit dem langen Hals und den schönen Augen "verliebt", wie sie es nennt, und 2013 – als die Familie vor der Entscheidung stand, ihre Landwirtschaft aufzugeben oder auf andere Weise weiter zu machen –, für die Straußenzucht plädiert. Die Milchkühe mussten weichen, stattdessen baute die Familie eine Straußenfarm mit zurzeit 59 ausgewachsenen Tieren und 20 Jungvögeln auf. Muss straussenfleisch durch sein de l'agence. Sie leben auf einer zwei Hektar großen Fläche. Der Hof ist einer von 40 Betrieben, die unter der Dachmarke "Lernort Bauernhof" moderne Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion für Verbraucher erlebbar machen, Kindern und Erwachsenen ihre Abläufe zeigen und erklären.
Schlechter als in ihrer Heimat geht es ihnen hier keinesfalls, und so manches Haustier darf von so viel Freiheit nur träumen. Um Ihnen etwas mehr zum Thema Strauß an die Hand zu geben, habe ich die folgenden Zeilen geschrieben Historisches zur Haltung 1906 wurden zum ersten Mal Straußen durch Carl Hagenbeck nach Deutschland eingeführt. Zu diesem Zeitpunkt war die Straußenzucht in Südafrika schon weit entwickelt. Um 1860 begannen die ersten Farmer Interesse an der Straußenzucht zu finden. Muss straussenfleisch durch sein dan. Bald wurde die Kleine Karoo um Oudtshorn zum Zentrum der Straußenindustrie, die sich aufgrund des Federexports nach Europa ab 1870 explosionsartig entwickelte. Aufgrund des Anbaus von Luzerne, der Erstellung von Gehegeumzäunungen und der Erfindung der ersten Petroleum-Straußenbrüter auf der einen Seite, sowie der günstigen geographischen und klimatischen Verhältnisse auf der anderen Seite war eine Expansion der Straußenhaltung möglich. Der Federboom erreichte seinen Höhepunkt 1913 und brach mit Ausbruch des Ersten Weltkrieges ganz ab.
Die Qualität des Straußenfleisches ist mit Rindersteak, Filet und Lungenbraten vergleichbar. Allerdings mit Werten, die jeden Gesundheitsbewussten begeistern müssen.
Aus dem Bratensatz können Sie wie bei anderen Steaks auch eine schnelle Soße zaubern, indem Sie ihn mit einem guten Tropfen Alkohol – zum Beispiel Rotwein, Marsala oder Calvados – ablöschen, mit Sahne oder Crème fraîche aufgießen, würzen und einkochen lassen. Die Steaks können indes in Alufolie eingewickelt einige Minuten ruhen und dabei ihre maximale Saftigkeit erreichen. In einigen Straußenfleisch-Hofläden wird übrigens auch der so genannte Biltong verkauft, ein geräucherter Straußenschinken, der zusammen mit Weißbrot, Honigmelone oder Kiwis eine exzellente Vorspeise ergibt. Straußenfleisch ist fettarm und gesund - Artikelmagazin. © Pixel Trader Ltd. 2013 Alle Rechte vorbehalten Verknüpft mit: Fleisch Steaks Südafrika Über Redaktion Beiträge und Artikel die mit der Bezeichnung "Redaktion" gekennzeichnet sind, werden in aller Regel durch die Mitglieder der Redaktion veröffentlicht. Das sind unter anderem: Mikela Steinberger, Michael Wolfskeil, Stephan Lenz, Angelika Lensen, Frank M. Wagner und Manuela Käselau. Auch Artikel von Autoren deren Name nicht genannt werden soll, werden unter diesem Label publiziert.
Es ist ein Highlight für besondere Anlässe. Die Zubereitung ist einfach. Feinschmecker schmoren Bratenstücke und grillen Steaks, langsames Garen ist genauso möglich wie kurzes Anbraten. Bei Steaks und Filets ist es ratsam, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden. Das Fleisch muss innen rosa bleiben. Mit Salz sollte erst nach dem Braten gewürzt werden, damit das Steak nicht zäh wird. Ob als Vorspeise in Form von geräuchertem Straußenschinken mit Melone, als Hauptspeise in Bratenform oder als Zwischengang in Form von zarten Filetspitzen, Straußenfleisch lässt sich in großer Vielfalt verwenden. Schlachtung und Verarbeitung Das ideale Schlachtalter für Strauße liegt bei neun bis 16 Monaten. Muss straussenfleisch durch sein in english. Die südafrikanischen Farmstrauße wie die "African Black" oder die "Schwarzhals-Strauße" liefern bei einem Lebendgewicht von etwa 100 kg im Durchschnitt 25 kg Fleisch. Der Anteil von Steak und Braten beträgt etwa 45%, ca. 15% des Fleisches werden zu Gulasch verarbeitet, und etwa 25% des Gesamtgewichts entfallen auf die Filetstücke.
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