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Bei Backmalz handelt es sich um eine natürliche Zutat welche aus Roggen, Weizen oder Gerste hergestellt wird und die Hefe bei der Arbeit unterstützt, damit ein Brot mit luftiger Krume siehe Foto und knuspriger brauner Kruste entsteht. In einem Messbecher ca. 200 ml lauwarmes Wasser bereitstellen. In der Mitte vom Mehlgemisch mit der Hand einer Vertiefung eindrücken. In diese Mulde 15 g Hefe zerbröckelt einfüllen, mit 1 gestrichenen TL Zucker bestreuen und 2 EL vom lauwarmen Wasser entnommen, zu einen dicklichen Brei anrühren. Die Backschüssel mit einem Tuch abgedeckt ca. 15 Minuten in der warmen Küche stehen lassen. Vollkorn-Haferflocken-Brot Rezept | EAT SMARTER. Anschließend ringsum auf den Mehl Rand das Salz aufstreuen, 1 EL Pflanzenöl (wie Raps Kernöl oder Sonnenblumenöl) ebenfalls auf den Rand gießen, darüber den ganzen klebrigen Hefevorteig aus der Schüssel häufeln und zusammen mit dem übrigen warmen Wasser entweder mit den Knethaken vom elektrischen Handmixer, von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Brotteig verkneten, dabei nach Bedarf immer wieder wenig zusätzliches Mehl ringsum auf den Boden streuen und solange kneten, bis sich der ganze Teig vom Schüsselrand löst.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann die Hefe aktiv werden und das Brot so besonders gut lockern. Zarte und kernige Haferflocken, Quark und Salz dazugeben und erst auf langsamer Stufe für 5 Minuten, dann auf schneller Stufe für 5 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Wieder 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Gusseisen Kastenform oder Kastenkuchenform mit Trennspray oder anderem Fett vorbereiten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zuerst rundwirken, damit das Brot nachher eine glatte Oberseite hat: dafür immer wieder eine Ecke des Teiges zur Mitte falten, andrücken und den Teig dabei drehen, bis eine Kugel entsteht. Diese Kugel dann langstoßen: leicht plattdrücken und straff zum Körper hin aufrollen. Mit Druck über die Arbeitsfläche rollen, bis der Brotlaib in etwa die Länge der Form hat. Haferflocken brot mit hefe den. Brotlaib in die vorbereitete Form setzen und mit 1 Handvoll kerniger Haferflocken bestreuen. Mit einem scharfen Küchenmesser viermal in gleichmäßigem Abstand etwa 2 cm tief einschneiden.
normal 4/5 (5) Backmischung im Glas "Schokochips-Haferflocken-Brot" Geschenketipp 10 Min. simpel 3, 95/5 (17) 10 Min. normal 3, 67/5 (7) Haferflocken - Brotaufstrich mit Walnüssen 10 Min. simpel 3, 6/5 (8) Roggen-Haferflocken-Brot vegan 30 Min. simpel 3/5 (1) Sonnenblumenkerne-Haferflocken-Brot 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Haferflocken-Möhren-Brot 15 Min. Haferflocken brot mit here to see. normal 3, 5/5 (2) Haferflocken-Joghurt-Brot süß oder herzhaft, ohne Hefe 10 Min. simpel 2, 33/5 (1) Haferflocken-Weizenkleie-Brot 15 Min. normal (0) Haferflocken-Kümmelbrot Rezept für einen 3, 5 l Slowcooker, 170 Watt 15 Min. simpel 4, 33/5 (22) Joghurtbrot mit Haferflocken saftig und schnell zubereitet 5 Min. simpel 4, 3/5 (28) Bananenbrot mit Haferflocken und Walnüssen das ideale Frühstücksbrot 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Dinkelbrot mit Haferflocken Brotbackautomat ohne Weizen 5 Min. simpel 3, 75/5 (2) Protein-Bananenbrot mit Haferflocken ohne Mehl, Eier und Milch, für eine Kastenform 10 Min.
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