Cremiger Cheesecake mit fruchtigem Beeren-Topping aus dem Dutch Oven. Für den Boden: 170 g Butterkekse 120 g Butter 50 g brauner Zucker 1 TL Zimt Für die Füllung: 300 g Doppelrahmfrischkäse 200 g Saure Sahne 110 g brauner Zucker 3 EL Mehl 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 1 Prise Salz Für das Topping: 230 g Wild Preiselbeer Konfitüre 150 g Blaubeeren 100 g Himbeeren Saft einer halben Zitrone Puderzucker Dutch Oven Ft6 KOKOKO CUBES Zip-Tüte Backpapier Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz (oder einem anderen harten Gegenstand) fein zerbröseln. Butter schmelzen und zusammen mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu den Keksen in eine Schüssel geben. Cheesecake mit beeren topping meaning. Alles gut verkneten. Den Dutch Oven mit Backpapier auslgegen und den Teig hineinfüllen. Gleichmäßig verteilen und mit den Händen am Boden andrücken. Den Frischkäse mit dem braunen Zucker zu einer glatten Masse schlagen. Saure Sahne, Mehl, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, zu der Füllung geben und vorsichtig unterheben.
Als Topping habe ich viele Sommerbeeren verwendet, wie z. Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren. Tipp: Der Cheesecake schmeckt am Tag danach noch viiiiel besser! En Guete!
Folgendes Szenario ereignete sich vor 6 Jahren: Meine Freundinnen Anna und Joey saßen mit mir bei Starbucks in der Hamburger Innenstadt und bestellten sich einen Kaffee – für mich gab es Kakao. Und da an diesem besagten Tag unsere Portemonnaies recht locker saßen, gönnten wir uns auch noch ein Stückchen New York Cheesecake. Wir drei setzten uns in die bequemen Ohrensessel, quatschten fröhlich drauflos und begannen unsere Getränke zu schlürfen. Es wurde lauthals gelacht und der Lautstärkepegel konstant hoch gehalten. Dann nahmen wir unsere Gabeln in die Hände, fuhren damit durch den cremigen Cheesecake, probierten das erste Stück und… versanken in völliger Stille. Augen geschlossen. Nur ein "hmmmm" entwich uns in den darauf folgenden 10 Minuten. Was war geschehen? Wir hatten unsere erste Begegnung mit dem von mir betitelten "Casanova-Cheesecake"! Cheesecake mit Beerentopping von KiezCook | Chefkoch. Bis dato kannten wir gefühlt nur den Käsekuchen von Muddi mit Quark. …aber DIESER hier! Der war anders. Er war unsagbar cremig, leicht säuerlich, nicht zu süß und mit einem perfekt abgestimmten Vanillearoma.
Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken. Ein paar Esslöffel Saft abschöpfen und Agar Agar sowie Stärke einrühren. Die Flüssigkeit zurück zu den Erdbeeren rühren und nochmals aufkochen lassen. Die Ribisel vom Stängel befreien. Die Fruchtsauce von der Hitze nehmen und die Ribiseln unterrühren und final abschmecken (eventuell braucht ihr mehr Zucker). Das Topping auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann auf die Cheesecake gießen. Cheesecake mit beeren topping game. Im Kühlschrank 2-3 Stunden kalt stellen, bis der Fruchtspiegel erstarrt ist. Am besten schmeckt die Cheesecake gut gekühlt (über Nacht). Sie ist wunderbar cremig und mild mit einer angenehmen Süße, die durch das leicht säuerliche Fruchttopping toll ausgeglichen wird. Wenn ich etwas Neues koche, sei es selbst zusammen gepanscht oder aus einem Kochbuch, bin ich eigentlich immer begeistert – weil neue Geschmackskombis und ein selbstgekochtes Essen für sich schon Grund genug für Begeisterung sind. Manchmal – wie bei dieser Cheesecake – ist das Ergebnis aber auch so genial, dass ich die Welt umarmen möchte.
Nein, nein. Das will ich nicht! Aber aller Tiefpunk hat auch mal ein Ende – in meinem Fall erschien dieses Ende in der Form des goldenen Schriftzuck der "Cheesecake Factory", die wie ein Tempel der Glückseligkeit neben der Polaris Mall herausragte. Himmel, wo bis du mein ganzes (damals 19-jähriges) Leben gewesen?! Und da saß ich nun. Die Dessertkarte mit mindestens 30 verschiedenen Cheesecakes aufgeschlagen völlig überfordert! Schlussendlich entschied ich mich für die "Original"-Version mit Beerensauce und einem Extraklacks Sahne obendrauf. Der obligatorische Kakao war ebenfalls wieder am Start. Und dann wiederholte sich alles wie bei einem Dejavú: Ich nahm meine Gabel in die Hand, fuhr damit durch den cremigen Cheesecake, probierte das erste Stück und… versank in völliger Stille. Muttertag: Glutenfreier Cheesecake mit Beeren-Topping - the ladies.. Und nur ein "hmmmm" entwich mir in den darauf folgenden 10 Minuten. Der Rest der Liaison ist Geschichte: Die Cheesecake Factory entwickelte sich dank Ceasarsalad, Southern Chicken Sliders und den angebotenen Cheesecakes zu meinem liebsten Restaurant und wäre ich bei Foursquare gewesen, wäre ich jetzt sicherlich immer noch "Bürgermeisterin".
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