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1 bis 5 g Eiweiß pro 100 g. #BACKOBST mit 9 Buchstaben - Löse Kreuzworträtsel mit Hilfe von #xwords.de. [5] [6] Verwendbare Früchte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Trockenfrüchte, die nicht so häufig hergestellt werden: 1 Korinthen, 2 schwarze Maulbeeren, 3 weiße Maulbeeren, 4 Physalis (Blasenkirschen), 5 Aronia (Apfelbeeren), 6 Sanddorn, 7 Himbeeren, 8 Kumquatten, 9 Weiße (im Schatten getrocknete) Weinbeeren, 10 Blaubeeren (Heidelbeeren), 11 Goji (Bocksdorn), 12 Kirschen, 13 Moosbeeren, 14 Sauerkirschen und 15 Berberitzen. Zum Trocknen geeignete Früchte sind Äpfel, Birnen ( Kletze), Pflaumen und Zwetschgen ( Dörrpflaume), Weintrauben ( Rosinen, Korinthen, Sultaninen, Zibeben), Erdbeeren, Kiwis, Kirschen, Pfirsiche und Aprikosen und einige rote Beeren wie Cranberries, Berberitze und Hagebutte (die erst nach dem ersten Frost erntereif ist, dann aber schon so gut wie trocken ist). An Südfrüchten sind insbesondere getrocknete Datteln und Feigen zu nennen, es werden auch exotische Früchte wie Bananen, Papayas, Ananas, Mangos, Yacon, Jackfrucht und Kokosnuss ( Kopra) in getrockneter Form angeboten.
Aus Asien stammen getrocknete Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche. Ursprünglich kommen sie aus China und verbreiteten sich Richtung Westen. Später gelangten sie nach Griechenland und Italien. Dort hatten sie höhere Preise und galten als besondere Beilage bei Delikatessen. [1] Trockenvarianten und das Produkt [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Trocknen bzw. Dörren ist eine der ältesten Konservierungsarten. Reife Früchte werden langsam bei geringer Wärmezufuhr getrocknet, je nach Größe in ganzen Stücken oder in zerkleinerter Form. Früchte mit Kernen sollten vor dem Trocknen entkernt werden. Das Trocknen kann in speziellen Dörrgeräten oder im Backofen erfolgen. ▷ ART VON BACKOBST mit 10 Buchstaben - Kreuzworträtsel Lösung für den Begriff ART VON BACKOBST im Rätsel-Lexikon. Ein alternatives Verfahren ist das Trocknen auf einem Rost auf dem Dachboden oder das Aufhängen des Trockengutes an einer Schnur. Bei ausreichender Sonneneinstrahlung können die Früchte auch im Freien an einer luftdurchlässigen Unterlage (Baumwollmull oder Gaze) getrocknet werden. Auf jeden Fall sollten sich die Früchte während des Trocknens nicht berühren, da sie verkleben könnten.
Darüber hinaus sind Oberflächenbehandlungsmittel erlaubt. Diese sollen ein Verkleben der Trockenfrüchte verhindern. Erlaubt sind Wachse und Öl. Durch den Einsatz von Öl als Oberflächenbehandlungsmittel steigt der Nährwertgehalt der behandelten Ware erheblich. Die im Handel angebotenen Mischungen von Trockenobst werden heute als Mischobst bezeichnet. Eine etwas veraltete Bezeichnung für gemischtes Trockenobst lautet Backobst. Trockenobst: Lagerung Getrocknetes Obst wird idealerweise an kühlen, trockenen und luftigen Orten gelagert. Art von backobst video. Es darf aber nicht weiter trocknen, da es sonst brüchig werden und noch weiter an Geschmack verlieren kann. In Vakuumbeutel sollte Trockenobst nicht gelagert werden, da es beim Herausnehmen entweder am Beutel oder aneinander kleben bleibt und leicht zerreißt. Zur Lagerung eignen sich am besten verschließbare, lichtundurchlässige Dosen. Trockenobst: Verwendung Trockenfrüchte können äußerst vielfältig verwendet werden. Aufgrund des hohen Zuckeranteils und der hohen Nährstoffdichte eignen sie sich als ernährungsphysiologisch hochwertiger Ersatz für Süßwaren und als Wanderverpflegung.