So halten sie sich mindestens 3 Tage frisch. Um die Muffins länger zu lagern, kannst du sie auch für 3 Monate einfrieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Na, habt ihr Lust auf meinen Clean Baking Monat? Lasst uns mit einem absoluten Klassiker starten – Muffins ohne Zucker! Ich habe schon so einige gesündere Muffin Rezepte ausprobiert. Die meisten konnten mich leider nicht überzeugen. ;-) Bei meinem heutigen Rezept war es anders: Die Kombination aus Äpfeln und Zimt liebe ich sowieso, das waren also gute Voraussetzungen. Dann kommen noch Mandeln dazu, Dinkel Vollkornmehl, Öl und Apfelmus. Wie wir schon bei meinen veganen Burgerbrötchen gesehen haben, dient Apfelmus bei veganen Backrezepten als Eiersatz. Meine Muffins sind nämlich nicht nur ohne Zucker, sondern auch vegan! Anders als viele denken, brauchen wir für vegane Rezepte nicht unbedingt besondere Zutaten. Muffins mit apfelmus ohne zucker. Das einzig "Besondere", was wir für meine Apfel Zimt Muffins brauchen, ist Mandelmilch. Denn beim Clean Baking gilt: Tierische Produkte sind nicht verboten, können aber gerne auch durch vegane Alternativen ersetzt werden. Um auch ohne Zucker, Butter Co. ein gutes Aroma zu erhalten, setzen wir bei den Apfel Zimt Muffins auf zwei Komponenten: Erstens Gewürze.
Mandeln grob hacken. Apfel in kleine Würfel schneiden und Banane mit einer Gabel zerdrücken, Zitrone auspressen. Obst mit Mohn, Zitronensaft und Mandeln vermischen. Die Creme mit Kardamom nach Geschmack verfeinern. Vegetarisch: Eier trennen und Eischnee getrennt steif schlagen. Eidotter unter die Masse rühren und Eischnee vorsichtig unterheben. Vegan: Masse mit dem Backpulver und ein bisschen Wasser verrühren (damit sie sich leichter in die Formen streichen lässt). In Muffinformen füllen, die man vorher mit einer Papierform oder Backpapier auslegt. Bei 175°C ca 25 backen. Notizen Wer zu faul ist den Eischnee zu schlagen, kann einfach die Eier verquirlen und unter die Creme rühren. Wird nicht so flaumig, geht aber auch. Das Rezept geht auch vegan. Da einfach die Eier weglassen und durch 1 TL Backpulver ersetzten. Eine Portion hat dann allerdings nur noch 15 g Eiweiß. Hast du das Rezept probiert? Erzähl uns wie es dir geschmeckt hat! Muffins mit apfelmus ohne zuckerman. Mag. Sasha Walleczek ist diplomierte Ernährungstherapeutin und Gründerin des Faustformel Teams.
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