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Low Carb sozusagen. Fleisch und Gemüse in oberleckerer Rotweinsauce mit Rosmarin. Und auch die ersten Karotten, die ich im Sommer gesät habe, konnte ich ernten. Sehen die nicht wunderschön aus mit ihren bunten Farben? Da macht das Knabbern doch gleich viel mehr Spaß! ZUTATEN RINDERBRATEN IN ROTWEINSAUCE MIT GEMÜSE UND ROSMARIN (4 PERSONEN): • 1, 2 kg Rinderbraten aus der Schulter • Salz, frisch gemahlener Pfeffer • 3 – 4 EL Olivenöl • 2 Zweige Rosmarin, gewaschen und trocken geschüttelt • ca. 800 g gemischtes Gemüse, z. Rinderbraten im römertopf mit gemüse. B. Champignons, Karotten, Paprika, Cocktailtomaten • 4 Schalotten, geschält und geviertelt • 4 Knoblauchzehen, grob zerdrückt • 2 Chilischoten (wer es nicht gerne scharf mag, lässt die Chilis einfach weg oder nimmt nur eine) • 4 Lorbeerblätter • 3 – 4 Zweige Thymian, gewaschen und trocken geschüttelt • 8 Pfefferkörner • 1 EL Honig • 500 ml trockenen Rotwein, z. Merlot ZUBEREITUNG: Den Rinderbraten waschen, trocken tupfen und rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Gusseisen-Bräter * erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch sowie getrocknete Tomaten mit dem Super-Hacker fein würfeln. Braten von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern. Butterschmalz im emaillierten, gusseisernen Topf erhitzen, den Braten darin rundum anbraten. Fleisch herausnehmen, zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten im Bratfett andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Rinderfond, Wasser, Rinderbrühepulver sowie dunklen Balsamico zufügen und das Fleisch in den Sud geben, Deckel aufsetzen Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 2 Stunden schmoren lassen. Danach Cherrytomaten halbieren und mit dem gehackten Rosmarin zufügen, Braten wenden. Nun weitere 30-60 min. Rinderbraten mit Herbstgemüse Rezept | tegut.... (je nach Größe des Bratens) fertigschmoren lassen. Danach den Braten herausnehmen und auf dem Schneidebrett mit Saftrillen und dem Kochmesser in Scheiben schneiden. Die Soße mit dem Pürierstab pürieren, am Herd nochmal erhitzen und ggf. mit dunklem Soßenbinder oder angerührter Speisestärke etwas binden, ital.