Am Ende deiner Ausbildung zum Koch oder zur Köchin ist es endlich soweit – die Abschlussprüfung steht bevor und mir ihr ein wichtiger Meilenstein für deine weitere berufliche Laufbahn. Damit du bereits im Vorfeld weisst, was dich erwartet, bekommst du hier die wichtigsten Infos zur Abschlussprüfung in der Kochausbildung. Allgemeines zu den Prüfungen in der Kochausbildung Die Kochlehre wird, wie die meisten anderen Ausbildungsberufe in Deutschland, im dualen System durchgeführt. Arbeitsablaufplan koch muster ihk hannover. Das bedeutet zusammengefasst: Das praktische Wissen erlangst du weitestgehend in deinem Ausbildungsbetrieb und der täglichen Arbeit in der Küche, die theoretischen Grundlagen werden in der Berufsschule vermittelt. Insgesamt zwei Prüfungen sind im Verlauf der Ausbildung vorgesehen. Die erste ist die Zwischenprüfung, die nach etwa einem Jahr (meist) in der Berufsschule abgelegt wird. Am Ende der 3-jährigen Ausbildung erfolgt dann die Abschlussprüfung vor den Prüfern der Industrie- und Handelskammer (IHK). Die Abschlussprüfung für angehende Köche besteht aus zwei Teilen – Theorie und Praxis, die in der Regel an unterschiedlichen Terminen geprüft werden.
Ablauf der praktischen Prüfung Im Bezirk der IHK Südlicher Oberrhein mit Sitz und Hauptstelle in Freiburg und der Hauptgeschäftsstelle in Lahr Die Zusammensetzung des Warenkorbs wird dem Betrieb und dem Prüfling 4 Wochen vor dem ersten Prüfungstag der praktischen Abschlussprüfung, zusammen mit der Einladung, schriftlich mitgeteilt. Der Warenkorb besteht aus Pflicht-Bestandteilen (Ware muss im Menü verarbeitet werden) und Wahl-Bestandteilen (Ware kann kreativ im Menü eingearbeitet werden). Der Prüfling muss sein ausgearbeitetes Menü spätestens 2 Wochen vor dem ersten Prüfungstag der praktischen Abschlussprüfung (Ausschlussfrist) bei der Kammer eingereicht haben. Die praktische Prüfung beginnt mit der Erstellung des Arbeitsablaufplans (15 Minuten). Arbeitsablaufplan koch muster ihk en. Das gastorientierte Gespräch wird vor der Zubereitung und Präsentation durchgeführt (15 Minuten). Für die Zubereitung und Präsentation des Menüs stehen dem Prüfling 4, 5 Stunden zur Verfügung.
Informationen zur Abschlussprüfung nach § 8 der Verordnung über die Berufsausbildung vom 13. Februar 1998.
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