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Wenn ein Gast dein Restaurant oder Café betritt, bringt er seine ganz persönlichen Erwartungen mit. Jeder ist hier unterschiedlich. Der eine ist schnell genervt, wenn das Service-Personal immer wieder dieselbe Begrüßung bei jedem Gast abspult. Die einen freuen sich über eine persönliche und herzliche Art, die anderen möchten ihre Privatsphäre und erwarten eher eine professionell-distanzierte Art. Hier ist Erfahrung gefragt. Im Laufe der Zeit entwickelt jede Service-Kraft ein Gespür für die Charaktere und kann entsprechend reagieren. Sobald das gelernt ist, gilt es aufmerksam zu sein. Nicht selten sind Kellner maßlos überfragt, wenn ein Gast eine persönliche Empfehlung hören möchte. Gäste im Restaurant richtig empfangen | gastronomiecoach.andreas-moebius.de. Da folgen meist kurze Ratlosigkeit und dann einstudierte Standardantworten wie "Das Schnitzel auf der Tageskarte ist sehr gut. ". Gerade wenn der Gast in der nächsten Woche wieder kommt und das Gleiche hört, merkt er schnell, dass er nur wie einer von vielen beraten wird, und seine Begeisterung sinkt. Daher sollten die Empfehlungen deiner Mitarbeiter unbedingt variieren – von der Formulierung und auch inhaltlich.
Deine Gäste sollen sich bei dir wohlfühlen. Das hängt von vielen Dingen ab: Dem Interieur, dem Essen – und im Besonderen von deinem Personal. Dein Service-Team hat viele simple Möglichkeiten, den Gästen es so einfach wie möglich zu machen, ihr Geld auszugeben. Das steigert den Umsatz und den Gewinn. Der allereinfachste und völlig kostenfreie Tipp lautet: zuhören! Hier noch weitere Tipps zum schnellen und einfachen Nachmachen: Auf den ersten Blick scheint dies selbstverständlich. Begrüßung gäste gastronomie.com. Denn als Gastgeber solltest du jeden Gast freundlich aufnehmen und bedienen. Unterschätze also nicht die positive Wirkung eines Lächelns! Genau wie das Zuhören kostet ein Lächeln keinen Cent und erfordert auch keinen zusätzlichen Zeitaufwand. Sobald dein Personal lächelt, fühlen sich deine Gäste willkommen und glücklicher. Und glückliche Menschen sind bereit, mehr zu bestellen oder etwas Teureres zu wählen. Toller Nebeneffekt des Lächelns: Deine Mitarbeiter werden selbst mehr Freude an der Arbeit haben. Probiert es aus!
Ob er gerne wiederkommt oder nicht — es liegt in Ihrer Hand. Interesse an weiteren Gastronomie-Themen? Tipps von Gastronomen und Interviews mit Experten finden Sie im kostenlosen Ratgeber Digitale Gastronomie! Regeln der Gastronomie — Der erste Eindruck zählt. Mehr " Goldene Regeln " in der Gastronomie: Goldene Regeln der Gastronomie – mit CentralPlanner ein Leichtes Regeln der Gastronomie – der erste Eindruck zählt Der Kunde ist König: Verhalten gegenüber dem Gast Fehler in der Gastronomie und die Kunst richtig mit ihnen umzugehen Die perfekte Vorbereitung für einen gelungenen Abend im Restaurant Ambiente im Restaurant Lesen Sie Wünsche von den Lippen ab So erkennt man ein gutes Restaurant Beständigkeit in der Qualität sorgt für Beständigkeit im Gastronomiegewerbe
Beachten Sie, dass eine Familie mit Kindern andere Bedürfnisse hat als ein junges Paar, eine Gruppe junger Berufstätiger, als eine Gruppe Millennials oder gar Gäste mit eingeschränkter Mobilität. Jede dieser Gästegruppen bevorzugt einen anderen Ton, andere Plätze und andere Speisen. Heutzutage ist ein persönlicher Service unerlässlich. Seien Sie einfühlsam und aufmerksam. Die richtige Begrüßung der Gäste | GuteKueche.at. Gäste reagieren emotional – deshalb muss Ihr Team auf das Verhalten und die Emotionen Ihrer Gäste achten, damit sie sie je nach ihrer Laune empfangen und bedienen können. Wenn man dies berücksichtigt, kann man eine menschlichere Verbindung herstellen, die dafür sorgt, dass alles von Anfang an reibungslos abläuft. Bieten Sie Anreize an, wenn Gäste warten müssen. Wenn Gäste hereinkommen, haben Sie vielleicht keinen Tisch für sie, oder der Tisch ist noch nicht fertig geworden und es muss vielleicht ein paar Minuten gewartet werden. Der erste Eindruck ist entscheidend dafür, ob ein positives oder negatives Bild beim Gast in Erinnerung bleibt.