Seiten: [ 1] 2 nach unten Autor Thema: Gulasch oder Gulaschsuppe ohne Paprika? (Gelesen 6938 mal) Hallo, ich habe ein Stück Rindfleisch, welches für Pot au Feu ( Fondue?? ) gedacht war, leider mögen wir es gar nicht. Für Suppe ist es mir zu mager, daher kam mir die Idee mit Gulasch? Kennt ihr ein Rezept ohne paprika bzw. wie man die Paprika entfernen kann? Sonstige Ideen auch willkommen Danke na, dann wird das aber was anderes, gulasch braucht paprika! Mach doch einfach einen sonstigen Schmortopf, halt ohne Paprika. Viel Zwiebeln anbraten, Rindfleisch anbraten, dazu Wurzekgemüse, evtl. Knoblauch. 6 Kesselgulasch ohne Paprika Rezepte - kochbar.de. Angießen mit Wein oder Brühe. Langsam schmurgeln lassen. Zum Ende der Garzeit kann man dann noch andere Gemüse dazu geben. Würzen z. B. mit Ingwer und Curry, oder mit mediterranen Kräutern oder oder.... Wobei zum Schmoren am besten Gulaschfleisch ist, ein Rindfleisch, das eigentlich für Fondue gewesen wäre, ist evtl. nicht ideal zum Schmoren- vielleicht lieber Geschnetzeltes? Katalanisches Rindsragout mit Schokolade 2 EL Bratbutter/Butterschmalz oder Öl 800 g Rindsragout 2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben 3 Esslöffel Vollkornmehl ½ dl trockener Sherry 3 dl Rotwein 4 dl Rindsbrühe 1 Dose gehackte Tomaten, ca.
Möglichst Niedrigtemperatur.... bei typischen Schmorgerichten habe ich leider keine befriedigendes Resultate im Niedergarbereich erzielt, vielleicht war ich auch zu ungeduldig, wie lange schmorst du ein Ragout Gulasch aus der Wade so ca. 1, 5 bis 2, 5 Stunden, fast so lang wie Ochsenschwanz. Lt. meiner Freundin kommt nach ca. einer halben Stunde eine dicke Scheibe trockenes Brot, am liebsten Bauernbrot mit viel Rinde dazu. Und wenn die nicht mehr aufzufinden ist, ist das Gulasch fertig. Meist ist dann von den Zwiebeln auch nichts mehr zu erkennen, und die Sauce ist schön sämig. Bei Niedrigtemperatur (80-90°C) schmore ich nach dem scharfen Anbraten ca. 5 Stunden lang. Das Fleisch zergeht dann auf der Zunge. Das Bindegewebe der Wade gibt dem Fleisch eine saftige und schmelzende Struktur. Man kennt es von der Kalbshaxe. Was aber nicht verschwiegen werden darf: Die Wadenstücke müssen zuvor mühsam von ihren stärkeren Sehnen befreit werden. Bei mir kommt kein Paprika in den Gulasch... ich brate die groben Fleischstücke scharf an, gebe dann geviertelte Zwiebeln, große Möhrenstücke und etwas Zucker dazu, brate noch ein bißchen weiter, bis alles gebräunt ist und lösche dann mit Brühe ab.
Hier ist es: 1 kg gutes Rinder-Gulaschfleisch (2. Wahl geht auch, muss dann aber länger köcheln - ein wenig fetteres Fleisch kommt dem Geschmack sogar außerordentllich zugute! ) Einige Zwiebeln (nach Augenmaß und Geschmack) Salz, Pfeffer (zunächst wenig, Abschmecken am Schluss) Wasser oder Brühe Sonst nix, Tomaten, Tomatenmark, Paprikschoten und -pulver, Rotwein bleiben wo sie sind. Fleischstücke bei Bedarf etwas kleiner schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Fleisch in ausreichend Öl (besser kein Olivenöl, ich nehme Rapsöl) scharf anbraten, dabei öfter wenden. Die Zwiebeln erst dazu geben, wenn eine deutliche Bräunung eingetreten ist. Auch die Zwiebeln müssen schon leicht "am Bräunen fangen". Erst jetzt Wasser oder Brühe zugeben - nicht zuviel! Man bedenke, dass aus 1 kg Rindfleisch von selbst eine Brühe entsteht, mit der kein Brühpulver mitkommt - also unbedingt weglassen! Bei kleiner Flamme sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Kochzeit kann nicht wirklich angegeben werden, sie richtet sich nach der Qualität des Fleisches.
03. 2015 - Wachsbleiche Am frühen Montagabend, um 18:27 Uhr, wurde der Leitstelle der Bonner Polizei ein Notruf übermittelt. Eine Frau kam zu ihrem PKW, der in der Tiefgarage an der Wachsbleiche abgestellt war. Ein der Fr... weiterlesen Haltestellen Wachsbleiche Bushaltestelle Beethovenhalle und SWB Welschnonnenstr. 17, Bonn 162 m Bushaltestelle Stiftsplatz Stiftsplatz 12, Bonn 262 m Bushaltestelle An der Esche Römerstr. #2544-2022 Wilde Müllkippe | Mängelmelder Bonn. 32, Bonn 313 m Bushaltestelle An der Esche Römerstr. 47, Bonn 342 m Parkplatz Beethovenhalle Wachsbleiche 16, Bonn 78 m Parkplatz Fritz-Schroeder-Ufer 34-35, Bonn 180 m Parkplatz Theaterstr. 60, Bonn 224 m Parkplatz Stiftsplatz Stiftsplatz 11, Bonn 260 m Briefkasten Rosental 89, Bonn Briefkasten Stiftsplatz 20, Bonn 234 m Briefkasten Wachsbleiche 1, Bonn 267 m Briefkasten Bertha-von-Suttner-Platz 21, Bonn 402 m Bonner Esszimmer Wachsbleiche 26, Bonn 60 m Schänzchen Gasthaus Rosental 105, Bonn 190 m Spieß Christoph Rosental 85, Bonn Pastis Inh. Thierry Fournier Restaurant Hotel Hatschiergasse 8, Bonn 240 m Firmenliste Wachsbleiche Bonn Seite 1 von 2 Falls Sie ein Unternehmen in der Wachsbleiche haben und dieses nicht in unserer Liste finden, können Sie einen Eintrag über das Schwesterportal vornehmen.
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