"Ohne Kartoffel kann ich mir meine Küche gar nicht vorstellen" sagt Vincent Klink - und so denkt sicher nicht nur er. Deshalb fängt die neue Kochstaffel mit Vincent Klink echt gut! Klink & Nett auch mit Kartoffelgerichten an. Zwölf Folgen im Jahr sind zunächst geplant. Der Sternekoch aus Baden-Württemberg Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist, bekennender Schwabe, ist neugierig und mutig genug zusammen mit Susanne Nett, die die Pfälzer Küche als Rezeptsucherin kennen- und liebengelernt hat, alte Rezepte mit neuen Ideen zu versehen - lernen von gestern und Neues kreieren mit Wissen von heute. Im Laufe der Zeit werden so auch bekannte Gerichte, die Klassiker, entstaubt, variiert und vielleicht entstehen sogar neue daraus. Hauptsache es schmeckt - da darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch mal ungewöhnlich anmuten. Zunächst gilt es, das Typische zu erfassen: was ist das typisch Pfälzische, was typisch Schwäbisch oder Badisch? Dann erst wird neu kombiniert. Die echten Klassiker bleiben bestehen - ein Pfälzer Saumagen bleibt ein Saumagen und die Maultasche die Maultasche.
Zwiebeln und Lauch zählen zu den unverzichtbaren Multitalenten in der Küche. Ohne sie wären die meisten Braten und Suppen nur halb so gut. Für die Pfälzerin Susanne Nett darf Lauch gerne die Hauptrolle spielen. Heute serviert sie die grünen Stangen als deftige Quiche. Echt gut wird auch der Rostbraten von Stuttgarter Meisterkoch Vincent Klink. Fruchtig-pikante Balsamico-Zwiebeln begleiten das gute Stück Fleisch und stehlen ihm fast die Schau. Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist, bekennender Schwabe, neugierig. Susanne Nett lernte die Pfälzer Küche als Rezeptsucherin kennen und lieben. Mit Begeisterung versieht sie alte Rezepte mit neuen Ideen. Gemeinsam wollen die beiden vom Gestern lernen und mit dem Wissen von heute Neues kreieren. Sie entstauben und variieren altbekannte Gerichte und Klassiker. Hauptsache es schmeckt - dann darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch einmal ungewöhnlich anmuten. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
In einer weiteren Pfanne den Speck knusprig anbraten. Schalotten zugeben und ebenfalls anbraten. Speck-Zwiebeln unter den Lauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Eier, Crème fraîche und Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Petersilie oder Schnittlauch unter den Lauch mischen und gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Die Eiersahne darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 45 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Der Lauchkuchen schmeckt auch kalt. Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 12. November 2015 Episode: Zwiebel-Gerichte Klink & Nett – Adobe Acrobat Dokument 56. 5 KB echt gut! 139. 4 KB
2 mm) ausrollen, darauf dünn die Fleischmasse aufstreichen, den oberen Teigrand mit etwas Wasser bestreichen und den Teig wie eine Roulade zusammenrollen. Den Rand gut andrücken, dass er mit dem Ei zusammenklebt. Von der Roulade Maultaschen in der gewünschten Größe abschneiden und mit der flachen Hand platt drücken, dass sich die Füllung gut verteilt. In leicht kochendem Salzwasser die Maultaschen ca. 5 Minuten ziehen lassen, h erausnehmen und abtropfen lassen. Den Spinat gut waschen und trockenschleudern. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotte darin andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und kurz schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Maultaschen anrichten. Rezept: Vincent Klink Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 2. April 2016 Episode: Nudeln und Maultaschen Vincent Klink – Petersilien-Maultaschen. Adobe Acrobat Dokument 54. 3 KB echt gut! Nudeln & 124. 2 KB
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Die Feuchtigkeit kann schneller entfliehen. Das macht insbesondere in heißen Perioden dem Boden zu schaffen. Folge kann sein, dass man früher oder später einen verbrannten Rasen reparieren muss. Rasenlüfterschuhe selbst bauen: geht das? Man kann sich auch eigene Schuhe zum Rasen lüften bauen. Dazu nimmt man ein Brett zur Hand und sägt zwei fußlange Teile zu. Nun schlägt man Nägel durch das Brett und achtet auf eine gleichmäßige Verteilung dieser. Mit Kleber oder einem Tacker fixierte Bänder geben den nötigen Halt. Jedoch gibt es oft ein Problem mit dem Bauen eigener Rasenlüfter-Schuhe. Der feste Halt auf den Brettern leidet häufig unter der Eigenkonstruktion. Auch kann es schnell passieren, dass die Nägel beim Rasen lüften aus dem Schuh rutschen. Lieber greift man zu bewährten Produkten, die die Verletzungsgefahr minimieren. Gibt es Alternativen zu den Schuhen zum Rasen lüften? Die Rasenlüfter-Walze Eine Rasenlüfter-Walze ist eine Walze mit Spoons (Stacheln). Das Gewicht der Walze drückt beim Bewegen die Stachel in die Erde hinein.
Auf dem Rasen gehen und gleichzeitig dem Rasen etwas gutes tun? Schuhe zum Rasen lüften erfüllen genau diesen Zweck. Doch welche Rasenlüfter Schuhe sind die Richtigen und auf was muss man unbedingt beim Kauf achten? Was sind Schuhe zum Rasen lüften? Rasenlüfter-Schuhe (auch: Nagelschuhe) eignen sich hervorragend zum Lüften des Rasens. Der Begriff Schuh mag hier etwas irreführend sein. Vielmehr handelt es sich bei Rasenlüfter-Schuhen eher um Zubehör, welches man unter den eigentlichen Gartenschuh klemmt. Das Nagelbrettchen wird unter dem Gartenschuh mit Schnallen befestigt, sodass bei jedem Schritt eine Vielzahl an Löchern in die Erde gedrückt werden. Das macht die Nagelschuhe zum hilfreichen Werkzeug, um den Rasen zu lüften. Was macht einen guten Schuh zum Rasen lüften aus? Befestigung Eine solide Befestigung am Schuh ist ein Muss. Die Nägel dürfen während der Benutzung nicht verrutschen. Ein seitlich hängender Nagelschuh kann schnell zu Verletzungen führen. Dementsprechend muss man beim Kauf auf einen stabilen Sitz achten.
Je nach Bodenart kann auch noch häufiger gelüftet werden. Rechen Sie das alte Moos gut aus dem Rasen aus [Foto: philmillster/] Rasen lüften: Wann? Nach dem Vertikutieren und Abtragen aller Überbleibsel des Vertikutierens Nicht, wenn es heiß und trocken ist Nicht, wenn es zu kalt und feucht ist Boden muss unbedingt trocken sein Ende Mai/Anfang Juni ist ideal Gegebenenfalls ein zweites Mal im September Rasen Lüften: Vorteile Das Betreten des Rasens führt zu Verdichtungen. Durch Verdichtungen gelangt zu wenig Luft in den Oberboden und Wasser kann schlecht durchsickern. Moose, Flechten und gewisse Unkräuter werden durch diese Bedingungen gefördert, Gräser geschwächt. Lüften bzw. Aerifizieren wirkt der Bodenverdichtung entgegen. Rasen Lüften: Nachteile Bei lehmigen Böden, die meistens besonders stark von Verdichtung betroffen sind, kann das Lüften dazu führen, dass das Einstechen die dabei entstehenden Lochwände fest verschmiert und verdichtet. Wenn das geschieht, war das Lüften entweder sinnlos oder sogar kontraproduktiv, wenn der Boden und die Wurzeln durch die Lochverdichtung noch schlechter durchlüftet werden.
Verdichtung bedeutet für den Boden, dass die Hohlräume zwischen Bodenteilchen, Pflanzenwurzeln und Wurmkanälen immer weiter zusammengedrückt werden und immer weniger Luft in diese Hohlräume eindringen kann. Ebenso verliert der Boden durch die Verdichtung seine Drainagekapazität. Wasser kann weniger gut abfließen und staut sich in den oberen Bodenschichten. In einem schlecht drainierten Boden fühlen sich Moos, Flechten und gewisse Unkräuter sehr wohl, wohingegen selbst die besten Gräser damit nicht gut zurechtkommen. Um den Luft- und Wassertransport in den oberen Bodenschichten wieder zu verbessern, wird der Boden deshalb gelüftet beziehungsweise aerifiziert. Durch Verdichtungen kann Wasser nicht mehr abfließen [Foto: Dr. Suryakant Sadu/] Rasen lüften oder vertikutieren? Das Rasenlüften ist keine Alternative zum Vertikutieren. Das Vertikutieren dient der Bekämpfung von Moos und Filz und ist die Grundlage weiterer Pflegemaßnahmen. Wenn Moos und Filz verhindern, dass Luft und Wasser an die Bodenoberfläche gelangen, dann hilft es dem Boden auch nicht, wenn er gut gelüftet ist.
Sie müssen dann nur gleichmäßig auf der Rasenfläche auf- und abfahren. Kombinierte Vertikutierer und Rasenlüfter Eine Vielzahl von Vertikutiergeräten ist zu einem Rasenlüfter umbaubar. Bei diesen Kombigeräten wird dann meist der Messeraufsatz durch eine Walze mit Dornen ausgetauscht. Lochdichte Damit die Belüftung effektiv ist, sollten mindestens 200 Löcher pro Quadratmeter in den Boden gestanzt werden. Manuelle und elektrische Geräte mit Walzen bringen automatisch diese Anzahl an Löchern ins Erdreich, insofern Sie wie beim Rasenmähen strikt in eng anschließenden Reihen auf dem Rasen auf und ab fahren. Bei Rasenlüfterschuhen und einer Lüftergabel ist es wichtig, auf entsprechend viele Löcher bei der Ausführung zu achten. Nachbereitung Mit dem reinen Ausstanzen von Löchern ist es beim Belüften des Rasens noch nicht getan. Denn sonst würde sich der Boden schnell wieder von selbst verdichten. 1. Aushub entfernen Bei vielen Geräten sind die Sporne innen hohl, sodass sie einen Erdaushub produzieren, der anschließend entfernt werden muss.
Produktarten Rasenlüfter gibt es in unzähligen Ausführungen. Und Rasenlüfter Schuhe? Ja, das sind nun mal Schuhe. Obwohl die Modelle in unterschiedlichen Farben und Designs erhältlich sind, sind sie sich in der Bauweise relativ ähnlich. Deshalb möchten wir an dieser Stelle nicht die einzelnen Produktarten beleuchten, sondern die Vor- und Nachteile gegenüber einem herkömmlichen Rasenlüfter fokussieren. Herkömmliche Rasenlüfter Der herkömmliche Rasenlüfter besitzt ein Brett mit Stahlzinken, die den Boden lüften, um die Sauerstoffzufuhr zu erhöhen. Grundsätzlich unterscheiden sich vier verschiedene Modelle: der manuelle Rasenlüfter der elektrische Rasenlüfter der Benzin Rasenlüfter sowie das Kombigerät Sie haben dementsprechend die freie Auswahl, ob Sie lieber Strom oder Kraftaufwand sparen möchten. Bei der Anwendung schieben Sie das Gerät vor sich her. Je nach Größe des Bretts erfasst der Rasenlüfter unterschiedlich große Bodenareale. Allerdings nimmt die Konstruktion im Vergleich zu den Rasenlüfter Schuhen mehr Stellfläche ein.