Jörg Terjung und Hans-Peter Nyhuis im Einsatz. Seit fünf Wochen ergänzt die Bäckerei Terjung das Angebot auf dem Kamener Wochenmarkt. Fotos: Christoph Volkmer für Jörg Terjung ist ein leidenschaftlicher Bäcker, der in Lüdinghausen neben einem Café und einer Bäckerei auch auf der Burg Vischering aktiv ist. Kamen. Wenn der Duft von frischgebackenem Brot über dem Vorhof der Burg Vischering in Lüdinghausen liegt, bilden sich schnell kleine Menschenansammlungen vorm Ausgabefenster des urigen Backhauses an der Burg Vischering. Seit fünf Wochen ist ein ähnliches Bild auf dem Kamener Wochenmarkt festzustellen. Jüngst rollten Brotsommelier Jörg Terjung und sein Mitarbeiter Hans-Peter Nyhuis nicht nur mit dem großen Verkaufswagen, sondern samt Ofen auf den Alten Markt. Eine Attraktion, die schnell für längere Warteschlangen sorgte. "Wir backen darin unter anderem das Burgherrenbrot", sagte Terjung. Das Ergebnis sah nicht nur gut aus, sondern bewies beim Klopftest auch eine wunderbare Kruste. Wenn der 57-Jährige und sein Kollege über ihre schmackhaften Produkte reden, lässt sich schnell feststellen, dass beide leidenschaftliche Bäcker sind.
Wer sich auf seinem Spaziergang rund um die Burg Vischering gerne vor Ort mit einem Snack oder Getränk versorgt, steht nun vor verschlossener Tür – vorerst jedenfalls. Denn das Café Reitstall, in dem es im Corona-Lockdown bislang immer noch an den Wochenenden einen Außer-Haus-Verkauf gab, ist seit Ostermontag geschlossen. Jörg Terjung hat die Nase voll von den Auflagen, die einen Verzehr im Innenhof der Burg und auch ein Verweilen auf der Mauer verbieten. Ständig habe er Kunden verweisen müssen, immer wieder habe das Ordnungsamt kontrolliert. "Das ist mir einfach zu viel geworden", sagt der Bäcker und Konditor. "Ich habe schon schlaflose Nächte, weil ich nicht mehr weiß, wie ich damit umgehen soll. " Nachdem am Freitagnachmittag noch eine E-Mail vom Kreis Coesfeld mit Hinweis auf eben diese Regeln kam, zog er nun den vorläufigen Schlussstrich. Jörg Terjung Es war für Terjung der sprichwörtliche Tropfen, der das Fass zum Überlaufen gebracht hat – eine schriftliche Erinnerung daran, dass im Außer-Haus-Verkauf erworbene Speisen und Getränke in einem 50-Meter-Umkreis um den gastronomischen Betrieb nicht verzehrt werden dürfen.
Der 200 Jahre alte Ofen im Backhaus der Burg Vischering hat 322 Grad. Das ist genau die richtige Betriebstemperatur für die beiden Bäckerei-Auszubildenden Rahel Simanjuntak und Radion Buivol vom der Konditorei Terjung. Gemeinsam mit Konditormeister Jörg Terjung backen sie frische Brote nach historischen Rezepten. Kiloweise Esche, vorher extra auf "Opa Jupps Waage" genau ausgewogen, befeuert den Ofen zwei Stunden an. Den Teig macht das Bäcker-Trio zuvor in der Backstube an der Steverstraße. In Mehlsäcke eingeschlagen werden die rohen Brotlaibe zur Burg Vischering gebracht. Im dortigen alten Backhaus werden sie dann über Kreuz eingeschnitten. Früher sprach man daher von "einsegnen". Inzwischen hat der Ofen ausreichend Wärme gespeichert. Das Feuer lassen die "Burgbäcker" herunterbrennen. Dann ziehen sie sämtliche Glut aus dem Ofen. Mit einer "Bäckerfahne" (Stab mit feuchtem Lappen) reinigen sie den Ofenboden von Asche- und Glutresten. Dampf wird erzeugt. Mit einem "Schießer", einem langen Stiel mit Tablett, werden bis zu 50 rohe Brotlaibe in den Ofen geschoben.
Wir sind ein Familienbetrieb. Ich bin Vater von drei Kindern und sorge als Übernehmer für die Alterssicherung meiner Eltern. " Im Bewerbungsgespräch erzählte er von seiner Idee, auch das alte Backhaus zu beleben. Die Entscheider waren überzeugt und erteilten den Zuschlag. Besucher mögen das Besondere Rückblickend sieht er: "Es war eine Riesenchance. " Die Burg ist bei Tagestouristen beliebter denn je und der Andrang vor der Backstube immer größer geworden: Lüdinghäuser und Burgbesucher mögen das Besondere. Geschichten aus Burg Vischerings Vergangenheit sprudeln nur so über die Lippen des Konditormeisters. Aber er ist kein Museumsbäcker; er sieht als Unternehmer am historischen Arbeitsplatz einen Gewinn. Im nächsten Jahr feiert Burg Vischering den 750. Geburtstag. Die Preiselbeertorte zum Jubiläum hat Terjung schon kreiert. Text: /
Für eine lange Haltbarkeit der Bio-Brote weichen die Münsteraner Bio-Bäcker Saaten wie Sonnenblumenkerne vor dem Backen ein, damit mehr Feuchtigkeit in den Brotlaib gelangt. Zum gleichen Zweck kochen die Bäcker für einige Brotsorten Getreide wie Hafer vor. So bleibt das Brot lange frisch und saftig. Gegen Verpackungsmüll und Lebensmittelverschwendung Bäckerin Karla Bäuerle bei der täglichen Teigbereitung Nachhaltigkeit fängt in den eigenen vier Wänden an. Deshalb regt cibaria die Kunden an, wiederverwendbare Brotbeutel und Dosen mit in die Filiale zu bringen. Kaffee gibt es bei cibaria zum Mitnehmen im Pfandbecher, durstige füllen ihre mitgebrachten Trinkbecher im Wasserbrunnen der Bäckerei wieder auf. Ein Großteil der Backwaren wird bei cibaria vorbestellt – die Bäckerei backt gezielt auf Kundenwunsch, was sich im Kampf gegen unnötige Lebensmittelverschwendung als gutes Mittel erwiesen hat. Eine Leistung, die bereits auf großer Bühne gewürdigt wurde: Auf der Lebensmittelmesse Anuga in Köln wurde cibaria für sein herausragendes Engagement gegen Lebensmittelverschwendung mit dem "Genießt uns! "
Wer selbst in den Genuss der frischen Backware kommen möchte, findet auf der Homepage der Bäckerei alle Verkaufsstellen. Die ökologische Landwirtschaft in der Region stärken Der Weg vom Getreidekorn am Feld zur fertigen Backware beginnt größtenteils auf den Äckern im Münsteraner Umland – fast alle Getreidesorten stammen aus der Region von Bauern wie Borghoff und Schulze Buschhoff in Münster oder Deventer in Rinkerode. Sobald das Korn geerntet wird, rollt es über die Straßen und gelangt am Ende der kurzen Reise in die Bäckerei. Gebacken wird vor allem mit Vollkorngetreide, – das daraus gemahlene Mehl enthält weder chemische Gärstabilisatoren noch Enzyme und ist frei von Konservierungsstoffen. "Mit unserer Art zu Backen bleiben wir ganz eng am ursprünglichen Rohstoff und sagen auch genau, was drin ist. So können die Kunden bewusst entscheiden, was für Hersteller von Lebensmitteln sie unterstützen und aktiv Einfluss auf die Lebensmittelbranche nehmen", erläutert Sophia Siemes, Verantwortliche für Marketing und Vertrieb bei cibaria.
Bitte hier klicken! Die Straße Max-Liebermann-Straße im Stadtplan Leipzig Die Straße "Max-Liebermann-Straße" in Leipzig ist der Firmensitz von 18 Unternehmen aus unserer Datenbank. Im Stadtplan sehen Sie die Standorte der Firmen, die an der Straße "Max-Liebermann-Straße" in Leipzig ansässig sind. Außerdem finden Sie hier eine Liste aller Firmen inkl. Rufnummer, mit Sitz "Max-Liebermann-Straße" Leipzig. Wertstoffhof leipzig max liebermann straße. Dieses sind unter anderem Kleingartenverein Seilbahn e. V., Abfall-Logistik Leipzig GmbH (ALL) und Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG. Somit sind in der Straße "Max-Liebermann-Straße" die Branchen Leipzig, Leipzig und Leipzig ansässig. Weitere Straßen aus Leipzig, sowie die dort ansässigen Unternehmen finden Sie in unserem Stadtplan für Leipzig. Die hier genannten Firmen haben ihren Firmensitz in der Straße "Max-Liebermann-Straße". Firmen in der Nähe von "Max-Liebermann-Straße" in Leipzig werden in der Straßenkarte nicht angezeigt. Straßenregister Leipzig:
329, 04159 Leipzig Details anzeigen Diakonie Leipzig Diakoniestationen · Das Diakonische Werk Innere Mission Leipzig e. Polizeibericht 17. Mai: Frau fährt mit Pkw in Tankstelle, Kind bei Unfall verletzt, Hausfassaden beschmiert – Nachrichten aus Leipzig - Leipziger Zeitung. umfasst die... Details anzeigen Georg-Schumann-Straße 172, 04159 Leipzig Details anzeigen Rentenberater Peter Sack Dienstleistungen · Das Tätigkeitsspektrum und die Arbeitsgebiete werden dargest... Details anzeigen Seelenbinderstraße 4, 04159 Leipzig Details anzeigen Computer Leipzig, Inh.
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