Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / slowly veggie! Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser salzen. Kartoffeln hineingeben und für 5 Minuten kochen. Anschließend Blumenkohl dazugeben und beides für weitere 5 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln: ein vegetarisches Rezept - Utopia.de. Butter in einer beschichten hohen Pfanne zerlassen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch dazugeben und für 1 Minute anbraten. Mit Sahne aufgießen und die Sahne einmal aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und 100 g geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Foto: Brigitte Sporrer / slowly veggie! Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohl und Kartoffeln in eine große Auflaufform geben und mit der Sauce vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Alternativ kannst du das gekochte Gemüse und die Sauce auch erst in einer großen Schüssel vermengen und dann in die Auflaufform geben.
Zusammen mit dem Blumenkohl im Wasser mit knapp einem Tl Salz ca. 10 Minuten kochen, so dass alles noch sehr bissfest ist. Lauch in halbe Ringe schneiden und die letzten zwei Minuten mitkochen. Das Gemüse abgießen, das Kochenwasser aber auffange und wieder in den Topf zurück geben. Ein paar Blumenkohlröschen und zwei oder drei Kartoffelscheiben auch zurück zu dem Kochwasser in den Topf geben. Die Sojamilch zufügen, ebenso ca. 1 Tl Gemüsebrühpulver, Pfeffer, etwas Muskatnuss, Zitronensaft, 2 El der Hefeflocken, Mehl und 1 El Margarine. Alles mit dem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken. Auflaufform ausfetten, Kartoffel-Blumenkohl-Lauch-Mischung hineingeben und mit der Soße bedecken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett den Grünkernschrot und die Mandeln ein paar Minuten unter ständigem Rühren leicht anrösten (ganz vorsichtig und nicht braun werden lassen), den letzten El Hefeflocken zufügen, ebenso wie einen halben Tl Salz. Alles mit ca. Veganer Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Hackfleisch-Ersatz von energybird | Chefkoch. 50 ml Wasser ablöschen. Herd ausschalten und 1 El Margarine unterziehen.
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