Eine feine, südlich inspirierte Kräuterfüllung macht den Braten zusätzlich saftig. Die Sache braucht aber etwas Zeit! Schweinelachsbraten mit Kräuterfüllung In die Mitte des Bratens der Länge nach mit einem spitzen, langen Messer eine (nicht ganz durchgehende) Öffnung stechen. Wenn das Fleisch sehr zart ist, gelingt das auch mit einem Kochlöffelstiel. Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch am anderen Ende nicht durchstoßen. Nun bereiten Sie die Kräuterfüllung zu. Dafür Parmesan, Kräuter, Zitronenschale, Semmelbrösel, Butter und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterpaste in das Fleisch füllen. Dies gelingt entweder mit einer Tortenspritze oder einem an einer Ecke abgeschnittenen Beutel. Wenn der Braten nicht allzu lang ist, können Sie auch einen Kochlöffel dafür benutzen. Nun das Fleisch außen salzen und pfeffern. Rezept schweinelachs im backofen 2017. Den Backofen auf 100 °C anheizen. Das Öl in einem (hitzebeständigen) Bräter (mit Deckel) erhitzen und den Schweinelachsbraten rundum kräftig anbraten. Eine ganze Dorade können Sie bei Niedrigtemperatur in Gewürzbutter wunderbar zart im Ofen garen.
Nach etlichen Pizzen und Flammkuchen wurde der Maximus Holzbackofen jetzt auch mit einem Schweinelachs eingeweiht. Der Schweinelachs hat auf einem Gemüsebett platz gefunden und wurde mit einer Kräuterkruste veredelt. Sehr lecker! Zutaten 1 Kg Schweinelachs Karotten rote Zwiebeln Basilikum Apfel Lauchzwiebeln Olivenöl frische Kräuter: Oregano Rosmarin Thymian Basilikum Vorbereitung: Da der Garvorgang im Maximus Holzbackofen gemacht wird, muss dieser zuerst mit ein paar Holzscheiten vorgeheizt werden. Anschließend habe ich den Apfel, die Karotten, Zwiebel und Lauchzwiebel grob geschnitten. Darüber kamen ein paar frische Basilikum Blätter. Auf das Gemüsebett wurde der Schweinelachs gelegt, der mit klein gehackten frischen Kräutern (Basilikum, Thymian, Rosmarin und Oregano) belegt. Schweinelachs mit bunter Pfefferkruste aus dem Backofen - Rezept. Anschließend wanderte das ganze in den vorgeheizten Holzbackofen. Garen im Holzbackofen: Gegart wurde das ganze im Maximus Holzbackofen, welcher auf ca. 180° C aufgeheizt wurde. Die Glut und ein leichtes Feuer habe ich während des Garvorgangs im Ofen gelassen.
Mir war es etwas zu dünn, darum habe ich alles mit ein wenig Stärke gebunden. Zum Schluss noch die Petersilie klein gehackt. Das meiste davon zu den Rahmchampignons (den Rest für die Kartoffeln aufgehoben). Dann waren die 3 Stunden um und das Fleisch wollte angeschnitten werden. Ganz zart und leicht rosa... Hat richtig gut geschmeckt! Super zart und saftig. Aus dem Fleisch ist im Ofen keine Flüssigkeit ausgetreten! Blieb alles drin und das hat man auch geschmeckt. Dazu gab´s ganz normale Kartoffeln. Das wird auf jeden Fall wiederholt. Anhänge Zuletzt bearbeitet: 9. Schweinelachs -backofen Rezepte | Chefkoch. April 2012 Kochecke
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Er zeichnet sich durch seine kompakte Bauweise und seine unkomplizierte Montage aus. Mit seiner Einbautiefe von gerade 126 mm und nur 245 mm Breite findet er fast überall seinen Platz.