0 Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985 Diese Zutaten brauchen wir… 400 g geschälte gelbe Erbsen 1 TL Majoran Salz 500-750 g leicht gepökeltes Eisbein 1 Zwiebel 1 kleines Lorbeerblatt 8 Gewürzkörner 4 Pfefferkörner 500 g Sauerkraut Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die Erbsen in dem Einweichwasser, mit Salz und Majoran gewürzt, gar kochen. Eisbein mit Zwiebel und Gewürzen ins kalte Wasser geben, knapp bedecken. Eine Stunde kochen lassen. Dann das Eisbein herausnehmen, Sauerkraut in die Brühe legen, das Fleisch obenauf geben und alles auf kleiner Flamme noch eine reichliche halbe Stunde garen. Die weichen, dick eingekochten Erbsen durch ein Sieb streichen, auf Wunsch durch gebratene Zwiebelringe ergänzen und mit dem Eisbein und dem Sauerkraut servieren. Dazu Salzkartoffeln. Senf nicht vergessen! DDR Rezepte Omas Gerichte früher / Schulspeisung. Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985 Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
normal 3, 75/5 (10) Eisbeinwurst einfach lecker 30 Min. simpel 3, 73/5 (9) Der zünftige Klassiker, ganz einfach zubereitet 20 Min. simpel 3, 71/5 (5) Gebackene Eisbeine deftig, für einen Abend mit Freunden 30 Min. normal 3, 67/5 (4) Eisbeinsauerkraut nach Uromas Art Gebackenes Eisbein tolles Gästeessen 45 Min. normal 3, 6/5 (3) Eisbein Gelingsicher mit Anleitung 10 Min. simpel 3, 5/5 (4) Mutters Kohlrüben mit Eisbein 20 Min. simpel 3, 5/5 (8) Gebackenes Eisbein auf Kraut 30 Min. normal 3, 43/5 (5) Albertos Eisbein 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Geschmortes Eisbein mit Rotkohl besonders lecker mit Kartoffelklößen 20 Min. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept den. normal 3, 33/5 (1) Eisbein-Kartoffel-Topf für "Eisbein-Feiglinge" Variante für Eisbein-Anfänger 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Erbsen - Eintopf mit geräuchertem Eisbein sehr deftig, ein Eintopf für Leute mit großem Hunger 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Eisbein mit gegrillten Kartoffeln 45 Min. normal 3, 25/5 (2) Schinkeneisbein geräuchert in Aspik genial zum Einkochen in Gläser oder Dosen 60 Min.
ZUBEREITUNG Das Eisbein in einen Topf mit kalten Wasser ansetzen, etwas Pökelsalz und eine Prise Zucker dazu geben, damit das Fleisch schön rosa wird. Wenn das Fleisch kocht, mit einem Schaumlöffel das Eiweiß abschöpfen und dann die Lorbeerblätter, Piment, Majoran und das in Stücke geschnittene Wurzelgemüse dazu geben. Das Eisbein soll mit Wasser bedeckt sein. Alles ca. 2 Stunden bei milder Hitze weich kochen. Währenddessen den Schinkenspeck im Topf auf der heißen Flamme auslassen, und die feingeschnittene Zwiebel und die Erbsen dazu geben. Den Topf mit Wasser auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Mit Majoran würzen. Gegebenfalls etwas Wasser nachschütten. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept youtube. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Erbsen weich und zu Brei zerkocht sind. Mit ein paar Spritzern Maggi abschmecken. In einem Topf Schweineschmalz zerlassen und dann den Schinkenspeck dazu geben. Den Speck leicht anbraten, und die feingeschnittene Zwiebel und das abgetropfte Sauerkraut dazugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das Kraut bedeckt ist.
13 Informationen zum Berliner Eisbein Interessant ist die Namensgebung! Ein jeder weiß, daß es sich um einen bestimmten Teil des Schweinebeins handelt. Doch warum gerade Eisbein? Aus dem herausgelösten Knochen bekamen die Kinder Kufen zum Eislaufen geschnitzt, als Schlittschuhe aus Metall noch unbekannt waren. Das Eisbein trägt eigentlich die Bezeichnung Dickbein und kann sowohl vom Vorder- als auch vom Hinterbein stammen. Entsprechend der TGL wird es bei uns ohne Kniebein gehandelt. Besonders die Dickbeine konservierte man früher, indem sie gepökelt wurden. Eisbein mit Sauerkraut Rezept. Feinschmecker sprachen damals oft von der Küche a la Berlinoise und wollten damit etwas abfällig die bei den Berlinern so beliebte Haltbarmachart verstanden wissen. Pökeln galt eben nicht als die feine französische Art, doch es gehört grundsätzlich zum Eisbein. Geschmortes oder glaciertes Dickbein sollte man zum deutlichen Unterschied als Haxe bezeichnen. Wie es zu den typischen Beilagen, dem Erbspüree und dem mit Wacholderbeeren zubereitetem Sauerkraut kam, läßt sich aus der Jahreszeit erklären.
ausbaufähig das ganze... 12. 02. 2014 18:11 Das ist jetzt wohl ein Witz? 08. 09. 2013 11:13 Ömax Am besten schmeckt es noch mit Meerettich Soße. Einfach mal ausprobieren!!! Ech Lecker... 07. Eisbein -schuhbeck Rezepte | Chefkoch. 2013 09:12 Hallo wiesnase11, das Sauerkraut kaufe ich immer fertig, entweder aus der Tüte oder aus dem Glas. Selbst habe ich noch keins gemacht. LG pirogge 15. 01. 2013 10:48 wiesnase11 und das Sauerkraut? fertig gekauft oder muss ich da unter sauerkraut nach sehen? 14. 2013 09:59
simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Guten Morgen-Kuchen Veganer Maultaschenburger Schweinefilet im Baconmantel Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Hackfleisch - Sauerkraut - Auflauf mit Schupfnudeln Bunter Sommersalat Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Nächste Seite Startseite Rezepte
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