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© Spitzkohl oder Spitzkraut ist eine Art des Gemüsekohls (Brassica oleracea) und stammt wie der Chinakohl wahrscheinlich aus China. Zwar ist er nah verwandt mit Weißkohl, doch ist Spitzkohl viel zarter und verträglicher als alle anderen Kohlsorten. Eng verwandt ist Spitzkohl zudem mit Filderkraut, welches bevorzugt zu Sauerkraut verarbeitet wird. Wie gesund Spitzkohl ist, ob man ihn roh essen kann und was beim Einfrieren zu beachten ist, erklären wir hier. Kartoffel mit Creme Fraiche und Spitzkohl Rezepte - kochbar.de. Was ist Spitzkohl und wann hat er Saison? Gilt Kohl generell als Wintergemüse, so ist Spitzkohl hingegen schon im Frühjahr erhältlich und wird bis in den frühen Winter hinein geerntet. Daher wird Spitzkohl auch bisweilen als Sommerkohl bezeichnet. Seinen Namen verdankt der Spitzkohl eindeutig seiner Form: Der Wuchs ist locker und kegelförmig, nach oben hin laufen die grün-gelblichen Blätter spitz zusammen. Je länger der Spitzkohl gelagert wird, desto mehr verfärbt sich er ins Gelbliche. Beim Kauf sollte man deshalb auf die grüne Farbe achten.
Zutaten Für 4 Portionen 350 g Kartoffeln 150 Spitzkohl 3 Scheibe Scheiben durchwachsener Speck 5 El Öl 2 Eigelb Mehl Pfeffer Salz Muskat 100 Quark (20%) 50 Crème fraîche Milch 1 Schnittlauch krause Petersilie Kresse Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen. Spitzkohl putzen, Blätter ablösen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Abschrecken, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Durchwachsenen Speck fein würfeln und in 2 El Öl ausbraten. Spitzkohlgemüse mit creme fraiche map. Spitzkohl zugeben, kurz mitbraten. Kartoffeln pellen, grob reiben, mit der Spitzkohlmischung, Eigelb und Mehl mischen, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Quark mit Crème fraîche, Milch, Salz, Pfeffer und je 1 El Schnittlauch, krauser Petersilie und Kresse verrühren. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse 8 flache Frikadellen formen und im Öl von jeder Seite 2 Minuten kräftig braten. Mit dem Quark servieren.
Spitzkohl zubereiten mit gesunder Wirkung 100 Gramm Spitzkohl haben nur 20 Kilokalorien (kcal) beziehungsweise 83 Kilojoule. Darüber hinaus enthält das Gemüse viele gesunde Inhaltsstoffe: Die Vitamine B1 und B2 unterstützen den Körper bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fetten und spielen damit eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel. Betakarotin ist ein sekundärer Pflanzenstoff. Durch seine antioxidative Wirkung beugt er Zellschädigungen vor. Spitzkohl mit Creme Hackfleisch Rezepte - kochbar.de. Kalium i st als Mineralstoff wichtig für die Funktion des Herz-Kreislaufsystems. Weiterhin enthält Spitzkohl einen hohen Anteil an Vitamin K, das für die Blutgerinnung eine wichtige Rolle spielt. Wie alle Kohlarten verfügt auch der Spitzkohl zudem über einen hohen Ascorbigen-Gehalt. Daraus entwickelt sich beim Kochen Vitamin C. Vitamin C ist für zahlreiche Körperfunktionen wichtig. So wird es für den Aufbau von Knochensubstanz benötigt und wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus. Bei der Zubereitung von Spitzkohl sollte man zu langes Kochen vermeiden, da das Gemüse sonst seinen zarten Geschmack einbüßt.
normal (0) Spitzkohl mit Chili und Mettbällchen schnelles würziges Pfannengericht 20 Min. normal (0) Scharfe Spitzkohlcremesuppe scharf-fruchtige Alternative zu schweren Kohlgerichten 20 Min. normal Schon probiert? Spitzkohl Mit Creme Fraiche Rezepte | Chefkoch. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Bunte Maultaschen-Pfanne Kartoffel-Gnocchi-Wurst-Pfanne Rührei-Muffins im Baconmantel Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay
9 Die Damen aus der Hexenküche wünschen einen guten Hunger mit Alpenhexe Wildgulasch und Spitzkohl an Salzkartoffeln mit Creme Fraiche! 10 Natürlich geniessen Sie die kräftige Mahlzeit nicht nur an Imbolc, sondern wann immer Sie wollen und Wild oder Spitzkohl gerade frisch zu haben sind. Wild an Alpenhexe-Spitzkohl mit Salzkartoffeln und Creme Fraiche