Salami selber machen - Salami reifen - Gewürzmantel herstellen - Opa Jochen´s Rezept - YouTube
Zwischen den Gängen ca 12 Stunden pausieren.
Zutaten für etwa 24 Salamis à 20cm: 3500g Schweineschulter 700 Gramm Rückenspeck vom Schwein 100g Pökelsalz 2g Baktoferment 61 (Starterkultur) 4 Knoblauchzehen 10g Senfkörner (ganz) 10g Paprikapulver (scharf) 10g Pfeffer (gemahlen) 2-3 Naturdarm vom Schwein Kaliber 30/32 4-5 Handvoll Buchen Räuchermehl Zubereitung: Schweineschulter und Rückenspeck grob Würfeln und für ca 30 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen. Starterkulturen mit ein wenig lauwarmen (abgekochten) Wasser zu einem Brei verrühren. Knoblauch schälen und pressen. Schweineschulter und Rückenspeck mit feiner Scheibe wolfen. Gewolftes Fleisch mit Starterkulturen, Knoblauch und Gewürzen vermengen. Anschließend die Masse in Naturdarm füllen. Dabei Lufteinschlüsse vermeiden. Die Würste anschließend mit einer dünnen Nadel ringsherum ein paar mal einstechen damit Feuchtigkeit und Luft beim Trocknen entweichen können. Die Salamis in einem kühlen Raum luftig bei ca. Salami rezept mit starterkulturen su. 10°C etwa 4 Wochen trocknen lassen. In 2 Gängen ca. 10 Stunden mit Buchen Räuchermehl räuchern.
Salami selber machen / Anleitung für Einsteiger I The BBQ Bear I - YouTube
Becher 2 Stück / Portion je 5, 30 € / Person Ab 10 Personen für Selbstabholer Mitternachts-, Erbsen-, Lauchcremesuppe je 6, 30 € / Person 0, 50 l p. Filettopf mit zigeunersoße rezept. P. Gulasch-, Rindfleischsuppe je 6, 50 € / Person 0, 50 l p. P. Weitere Suppen auf Nachfrage Canapés ab 3, 90 € / Person 2 Stück / Portion belegt mit Käse, Schinken, Lachs... Gedeck je 1, 80 € Glasschälchen & Löffel je 1, 80 € Suppentasse & Löffel je 1, 80 €
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, zwei Knoblauchzehen pellen und in grobe Stücke schneiden. Die Zutaten mit Fenchelsamen, etwas Zitronensaft und Olivenöl in einen Mörser geben und grob zerstampfen. Die Gewürzmasse auf die Lammschulter streichen und kleine Stücke Frischkäse darauf verteilen. In die Mitte des Bratens die getrockneten Tomaten legen. Die Lammschulter aufrollen und mit Küchengarn fest verschnüren. Dafür zuerst eine Schlaufe um den Braten wickeln, fest ziehen und verknoten. Den Faden ein zweites Mal um den Braten wickeln und durch die neue Schlaufe ziehen, sodass zwischen den Schlaufen eine Verbindung entsteht. Den Vorgang wiederholen bis der Braten wie ein Paket verschnürt ist. Das Ende gut verknoten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lammschulter goldbraun anbraten. Suppengemüse und Schalotten putzen und in kleine Stücke schneiden. Zigeunersauce Mit Sahne Rezepte | Chefkoch. Tomaten und Knoblauchknolle halbieren, die Zitrone vierteln. Alle Zutaten mit dem zurückgelegten Rosmarin und Thymian in eine flache Bratenform geben.
00%) 1 vote Maisplätzchen sind immer wieder eine schöne Schlemmerei. Schnell gemacht und wohl doch gar nicht so bekannt. Das was man braucht sind eine Dose Mais, Maismehl (nicht zu verwechseln mit Maisstärke! ), Ei und Milch. Man braucht dazu auch keine Maßangaben, da (... ) 25 Jan 2015, 10:03 Nikolaus, freu' dich schon! Es gibt Bratapfel-Cookies! In unserer Küche ist der Plätzchen-Backwahn ausgebrochen. Nur noch eine Sorte fehlt und dann haben wir es geschafft! Junior ist fleißig am ausrollen, ausstechen und verzieren. So ein Schatz! Filettopf mit zigeunersoße neuer name. Ich liebe den Anblick, wenn er mit schokoladenverschmiertem Mund Plätzchenteig ausrollt. Wir hören "Jingle Bells" und trinken (... ) 25 Jan 2015, 10:02 Tiramisu-WinterWunderTorte Lightversion Rockin` around the Christmas tree, have a happy holiday. Everyone's dancing merrily, in the new old fashion way! La la la la la la,.... Mein Weihnachts-Ohrwurm 2013! Heute habe ich eine ganz besonders leckere Torte für euch. Anlässlich des 36. Geburtstages eines gewissen Herren, der Kaffee über alles liebt, habe ich diese (... ) 25 Jan 2015, 10:02 Weihnachtsschmaus No 2 - Feldsalat mit Speckaprikosen und Mirabellen-Walnuss-Vinaigrette Heute habe ich ein ganz besonders feines Salätchen für euch.
Das Rinderfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem großen Bräter auf höchster Stufe in heißem Olivenöl portionsweise anbraten, danach in eine Schüssel geben, gut salzen und pfeffern. Im Bratensud die Zwiebeln braten, Pilze putzen, vierteln + zugeben, ebenso die Soßen und die 2 Becher Sahne. Filettopf mit zigeunersoße thermomix. Altes gut verrühren und das Fleisch unterheben, nochmals verrühren und glatt streichen. Dann die restlichen 2 Becher Sahne einfüllen und über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag für ca. 60 Minuten bei 175°C im Backofen geschlossen überbacken. Dazu serviert man Spätzle mit Gemüse oder Rösti mit Salat.
Aus der asiatischen Küche Geflügelspieße in Curry- oder Satésoße asiatischer Reis und Nudeln mit Gemüse angebraten gem. Salate Saison bedingt: Grünkohl mit Mettwurst ab 10 Personen je 10, 30 EUR / Person für Selbstabholer Kasseler oder Mettwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut ab 10 Personen je 11, 50 EUR / Person für Selbstabholer Fingerfood für Ihre Stehparty Partyfrikadellen Mini-Schnitzel Chicken Crossies gem. Käseplatte Tomate-Mozzarella Sticks Baguette mit Kräutercreme und Aioli ab 10 Personen Burger zum selbst Belegen je 180g Rinderburger mit Brötchen Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Sahnegurken Mayonnaise, Ketchup & Senf Kartoffelecken und Sauerrahm Farmer-Salat Champignonrahm-Geschnetzeltes vom Schwein Partyschnitzel mit Jäger- und Zigeunersoße Bratkartoffeln Gemüse gem. Brasilianischer Filettopf | Kochmeister Rezept. Salate ab 15 Personen je 17, 20 EUR / Person für Selbstabholer Pfannengyros mit Zwiebeln und Zaziki Partyschnitzel mit Jäger- und Zigeunersoße Bratkartoffeln Djuvec Reis gem. Salate ab 15 Personen je 16, 20 EUR / Person für Selbstabholer Schweinefilet in Champignon-Rahmsoße Putenschnitzel mit Paprika- oder Pfefferrahmsoße Bratkartoffeln Rösti oder Kartoffelkroketten Gemüse ab 15 Personen je 18, 20 EUR / Person für Selbstabholer Rinderbraten Schweinefilet mit Rahmsoße Salzkartoffeln Kartoffelgratin Rotkohl und Speckbohnen Erbsen & Möhren und Blumenkohl ab 20 Personen je 19, 20 EUR / Person für Selbstabholer Kasselerbraten "Melba" Partyschnitzel mit Jäger- und Zigeunersoße Bratkartoffeln Kartoffelkroketten gem.
simpel 3, 67/5 (4) Puszta-Putengeschnetzeltes in Wein-Sahnesauce 25 Min. simpel 3, 88/5 (6) Sahnegulasch 15 Min. simpel 3, 83/5 (4) Chili - Sahne - Gulasch ideal für Gäste 30 Min. simpel 3, 25/5 (2) Kasseler in Chili - Sahne Party - Rezept, gut vorzubereiten 15 Min. simpel 3/5 (1) Sahneschnitzel ungarisch 30 Min. simpel (0) Schinken Sahneröllchen 20 Min. normal 4/5 (6) Hirtentopf nach Nori 40 Min. normal 4/5 (12) Hackfleischtopf 20 Min. normal 3, 88/5 (6) Pfeffersteak mit schwarzem geschroteten Pfeffer 50 Min. pfiffig 3, 82/5 (15) Rouladen - Auflauf gut vorzubereiten 20 Min. normal 3, 81/5 (29) Zucchini 10 Min. simpel 3, 8/5 (3) Schinkenröllchen einfach und lecker 15 Min. simpel 3, 8/5 (3) Hackfleisch-Schinken Rollen 30 Min. Klassischer Pfundstopf - Rezept mit Video - kochbar.de. normal 3, 75/5 (2) Hackauflauf à la Kathrin 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Unscharfe Chilisuppe mehr Suppe als Chili 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Tomatenkotelett 10 Min. normal 3, 75/5 (2) Cannelloni mit pikant würziger Sauce 20 Min.