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Den Rahm steif schlagen. 5 Die Suppe mit den Blumenkohlröschen möglichst fein pürieren. Die zweite Portion Safran beifügen und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. 6 In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen darin etwa 3 Minuten anbraten; sie sollen dabei leicht Farbe annehmen. Die Hälfte der Petersilie beifügen. Beiseitestellen. 7 Unmittelbar vor dem Servieren die Blumenkohlsuppe nochmals aufkochen. Gleichzeitig auch die Blumenkohlröschen nochmals erhitzen und in Suppentellern oder Tassen anrichten. 8 Den Rahm unter die Suppe rühren und diese wenn nötig nachwürzen. Dann die Suppe über die Blumenkohlröschen anrichten. Mit der restlichen Petersilie sowie etwas grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Die Suppe sofort servieren. Blumenkohlsuppe mit rahm. Zu Unrecht hat der Blumenkohl den Ruf, ein langweiliges und fades Gemüse zu sein. Wie spannend er sein kann, zeigt diese Suppe, für die Blumenkohl mit Safran gewürzt wird.
Zutaten Den Blumenkohl abbrausen, putzen und in kleine Röschen teilen. In einen Dämpfeinsatz legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und über heißem Wasser mit Deckel ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar dämpfen. Für die Sauce die Butter mit dem Mehl in einem heißen Topf hell anschwitzen. Die Brühe und den Rahm angießen und einige Minuten unter Rühren sämig kochen lassen. Mit Pernod, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohlsuppe mit rahm die. Den Blumenkohl auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Die Krabben darüber verteilen und mit Dill garniert servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Abendessen-Rezepte Nach oben