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Diese Ruhezeiten braucht der schwere Teig aus viel guter Butter und Rumfrüchten aber auch. Ist das gute Stück dann einmal im Ofen, erfüllt schnell ein herrlicher Duft aus Butter, Zimt, Kardamom und Muskat die Luft. Fertig gebacken, wird der Stollen mit warmer Butter eingepinselt und anschließend mit Kristallzucker bestreut. Rumkugeln aus stollen. Dann wird er fest in Alufolie eingepackt und darf an einem kühlen Ort lange rasten und durchziehen. Am besten zwei, mindestens aber eine Woche lang. Rezept Christstollen Zutaten vor dem Backen: 50 g Citronat 50 g Orangeat 100 g Rosinen 100 ml Rum Zutaten: 500 g Dinkelmehl 1 Würfel Hefe 1 Ei 125 ml Milch plus 50 ml lauwarme Milch 175 g weiche Butter 75 g Zucker ½ TL Zimt ½ TL Kardamom ¼ TL Muskatnuss 1 große Prise Salz Zutaten nach dem Backen: 25 g Butter 25 ml Rum Zubereitung: Citronat, Orangeat und Rosinen mit dem Rum vermischen und mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht, stehen lassen. Für den Vorteig Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Erst zum Schluss Zitronensaft unterrühren. Sterne mit der Glasur bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Sterne sollen hell bleiben. Tipp: Beim Ausstechen der Sterne den Ausstecher immer wieder in das Mehl-Zucker-Gemisch tauchen und auch das Nudelholz öfters damit einreiben, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Rezept Rumkugeln Rumkugeln gehören zu Weihnachten wie der Baum und der Adventkranz – und sind dabei noch ganz leicht und schnell gefertigt. Weihnachten wie bei Oma | Alte Keksrezepte |STRASSER Steine. 100 g Bitterschokolade 4 EL Rum 40 g Butter 2 EL Schlagobers 2 EL Staubzucker 50 g Kakaopulver Zutaten zum Wälzen: 150 g fein geriebene Haselnüsse Bitterschokolade zerkleinern und im Wasserbad zergehen lassen. Butter, Schlagobers, Staubzucker, Rum und Kakaopulver nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse langsam erkalten lassen. Währenddessen Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Aus der festen Schokoladenmasse Kugeln formen. Diese zum Abschluss in den Haselnüssen wälzen.
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