Gesunder Nachtisch? Ja, er existiert! Wenn Sie auf Kohlenhydrate achten, aber dennoch etwas Leckeres als Dessert essen möchten, dann sind Sie hier richtig! Wenn Sie schon vielleicht wissen, interessiert sich unser Team sehr für gesunde Rezepte. Wir haben eigentlich mehrere Artikel zu diesem Thema erstellt. Heute haben wir uns entschieden, Ihnen einige Ideen für Kuchen ohne Mehl und Zucker zu zeigen. Wir hoffen, dass unsere Vorschläge Ihnen gut gefallen werden! Gesunder Kuchen mit wenig Zucker Veganer Käsekuchen mit Kokos und Zitronen Zutaten für die Füllung: 1 Tasse Cashewnüsse 1 Tasse Kokoscreme 225 g veganer Frischkäse 1 EL Maisstärke 1 TL Vanilleextrakt 2/3 Tasse Ahornsurup 1 EL Kokosöl, geschmolzen 2 TL Zitronenschale 1-2 EL Zitronensaft 1/8 TL Meersalz Zutaten für den Boden: 3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken 3/4 Tasse Mandeln 1/4 TL Meersalz 2 EL Kokoszucker 4 EL Kokosöl, geschmolzen Zubereitung: Weichen Sie die Cashewnüsse im warmen Wasser für ca. 1 Stunde ein. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Legen Sie ein 23 cm großes Backblech mit Backpapier aus. Mixen Sie die Haferflocken, die Mandeln, das Meersalz und den Kokoszucker im Standmixer. Geben Sie 4 El Kokosöl dazu und mixen Sie für 1-2 Minuten. Falls, nötig geben Sie noch etwas Kokosöl dazu und pulsen Sie wieder. Verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech und pressen Sie gut mit Ihren Fingern. Lassen Sie den Kuchenboden für ca. 15 Minuten backen, bis die Enden goldbraun werden. Lassen Sie den Kuchenboden auskühlen. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor. Mixen Sie die Cashewnüsse, den Frischkäse, die Maisstärke, die Vanille, den Ahornsirup, das Kokosöl, die Zitronenschale, das Salz und den Zitronensaft im Standmixer. Verteilen Sie die Mischung auf dem Kuchenboden. Lassen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten backen. Leckere Nachtisch Ideen Kuchen ohne Mehl und Zucker: Schokokuchen mit Espresso Zutaten: 300 g bittersalze Schokolade 140 g ungesalzene Butter, gewürfelt 8 Eiergelbe 8 Eiweiße 200 g Kristallzucker 1 EL Espressopulver (optional) 40 g Kakaopulver 1/2 TL Salz Kakaopulver zum Garnieren Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Hier findet ihr nun kreative, selbstgemachte Rezepte für Kuchen ohne Mehl und Zucker. Das Backvergnügen kann also beginnen!
Unser Rezept für Zitronenkuchen ohne Zucker und Mehl gehört in jedes Standardrepertoire. Viel einfacher wird es nicht und Zitronenkuchen mag irgendwie jeder, der überhaupt gern Kuchen isst:) Zugegeben: einen Sandkuchen mit ein bisschen extra Aroma wünscht sich niemand zum Geburtstag. Für einen ruhigen Mittwochnachmittag mit Kaffee und Freunden ist er aber genau richtig! Welcher Zuckersatz ist gut für zuckerfreien Kuchen? Wie immer im Low Carb und Keto-Umfeld, landen wir immer wieder bei den Zuckeralkoholen. Unser Favoriten sind schon seit Jahren Xylit und Erythrit, wobei wir in den letzten Monaten immer öfter Erythrit allein einsetzen. Ein Nachteil der Zuckeralkohle ist der kühle Geschmack oder Kühleffekt. Bei Erythrit ist dieser Effekt am stärksten ausgeprägt, aber auch Xylit und anderen Zuckeralkohole sind davon betroffen. Woran das liegt, kannst du übrigens in Vronis aktuellem Xylit-Artikel nachlesen. Da Erythrit aber 100% blutzuckerneutral ist und keine Insulinausschüttung verursacht, bleiben wir dabei.
Kuchen backen ohne Zucker und Mehl wird in der heutigen Zeit stärker nachgefragt denn je. Denn mit einer Glutenunverträglichkeit kann das Backen zu einer echten Herausforderung werden. Man streicht schließlich das konventionelle Mehl vollkommen vom Speiseplan. Verzichten muss deshalb aber niemand auf selbstgemachte süße Köstlichkeiten! Denn wir haben in dieser Kategorie Kuchenrezepte ohne Mehl und sogar ohne zugesetzten Zucker für euch! Alternativen zu Mehl und Zucker Gerade durch den Verzicht auf Weizenmehl ist besonders Kreativität in der Küche gefragt: Man ahnt daher nicht, welche Möglichkeiten sich dadurch oft auftun können. Besonders Nüsse wie beispielsweise Mandeln sind sehr beliebt beim Backen ohne Mehl, da sie gemahlen eine ähnliche Konsistenz haben wie Mehl. Sie enthalten zudem kein Gluten und sind voll von gesunden Fetten. Als Alternative zum herkömmlichen Haushaltszucker verwenden wir ausschließlich Xylit (Birkenzucker), welches zu 100% aus der europäischen Birken- und Buchenrinde gewonnen wird und 40% weniger Kalorien enthält als normaler Zucker.
Sobald die Decke goldbraun geworden ist, kann der Low Carb Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden. Bedenken Sie beim Herausholen des Kuchens, dass dieser nicht komplett fest gebacken sein wird. Also hier bitte vorsichtig sein. Der übliche Zahnstocher-Test zeigt Ihnen aber an, ob der Low Carb Kuchen durch ist. Bleibt nichts an dem Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen am besten auf einem Gitterrost auskühlen. Anschließend sollte er vor dem Servieren für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird die Form etwas fester und der Low-Carb-Kuchen lässt sich leichter in Stücke schneiden. Guten Appetit! (swa)
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