Bei diesem Rezept Rustikales Olivenbrot, wird der Brotteig mit selbst hergestelltem Weizensauerteig, sowie einem Biga Vorteig mit wenig Hefe, einer Mehlmischung aus hellem und dunklem Weizenmehl und einer Einlage von schwarzen Oliven, nach Art eines Ciabattabrotes, zubereitet. Silkes Hexenküche: Butterkuchen mit jungem Lievitro Madre. Das Ergebnis ist ein duftendes Brot mit zartknuspriger Kruste, einer lockeren, mit Luftlöchern versehenen weichen Krume und beim Verzehren der feine Geschmack des Olivenöls auf der Zunge. Zutaten: für ca. 800 g Brot 400 g Biga Vorteig 70 g Weizensauerteig 125 g Mehl Type 550 125 g Mehl Type 1050 1 TL Salz (10 – 12g) 5 EL Olivenöl (40 ml) 150 ml lauwarmes Wasser 80 g in Salzwasser eingelegte schwarze Oliven ohne Stein etwas zusätzliches Mehl Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Rustikales Olivenbrot sollte rechtzeitig ein Weizensauerteig nach Rezept Natursauerteig mit Weizenmehl oder nach Rezept Lievito Madre Weizensauerteig zubereitet werden. Wenn man diesen Sauerteig einmal hat, kann man ihn beliebig oft verwenden, vorausgesetzt man bewahrt ihn zwischendurch immer im Kühlschrank in einem Glas auf.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen einfach Vegetarisch Europa Italien Frühstück Vegan Brot oder Brötchen Kuchen Hauptspeise Pizza Gemüse Pilze Ostern Weihnachten Festlich Käse Basisrezepte 25 Ergebnisse 3, 33/5 (1) Baguette mit Lievito Madre fein duftendes, knuspriges Baguette ohne Hefe 20 Min. simpel 4, 53/5 (13) Pizza mit Lievito Madre Für 2 vegetarische Pizzen Ø 32 cm. 35 Min. normal 3, 6/5 (3) Hefezopf über Nacht einfach genial 25 Min. normal 4/5 (4) Pane pugliese con lievito madre Apulisches Brot mit italienischem Sauerteig, Rezept für einen Brotlaib 40 Min. Kuchen rezepte mit lievito made with love. normal 4, 48/5 (29) Brot ohne Kneten, Vinschgauer Art No Knead Bread. Für dieses Brot benötigt Ihr einen gusseisernen Topf mit Deckel und einem Fassungsvermögen von 4 Litern. 10 Min. simpel 4, 53/5 (13) Dinkelvollkornbrötchen mit Lievito Madre lange, kalte Teigführung, ergibt 8 Brötchen 30 Min.
Hefe mit 1 TL von den 100 g Zucker in lauwarmer Milch auflösen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, anschließend die Hefemilch zugeben und 5 Minuten auf Stufe 1 mit der Küchenmaschine kneten, danach weitere 2 Minuten auf Stufe 2 den Teig kneten. den Teig abgedeckt 90 Minuten anspringen lassen, wer keinen Lievito Madre für den Teig genommen hat der lässt den Teig 60 Minuten anspringen, anschließend den Teig in den Kühlschrank stellen ( 10-12 Std. ) am Backtag den Teig aus den Kühlschrank nehmen und 2 Stunden akklimatisieren lassen. Backen Mit Lievito Madre Rezepte | Chefkoch. für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streusel kneten. Den Schmand mit Zitronensaft verrühren. Streusel und Zitronenschmand bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. den Teig nach dem Akklimatisieren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Die Zitronenschmandcreme in Klecksen auf den Teig geben und anschließend gleichmäßig verstreichen, nun die Streusel drüber geben.
Tipp: Übrig gebliebenes Olivenbrot kann man sehr gut einfrieren. Aber auch am nächsten Tag schmeckt dieses Brot noch sehr lecker, vor allem wenn man es vor dem Verzehren noch einmal kurz aufwärmt. Nährwertangaben: 100 g rustikales Olivenbrot enthalten ca. 280 kcal und ca. 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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