Nicht jedermans Sache. Er kann auch bis zu einer Kerntemperatur von 66° bis 68° gegart werden, auch dann wird er saftig und zart. Hohrücken aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden ca. 10 Minuten nachziehen lassen. Derzeit die Tomaten bei 200° weiter schmoren. Schweinsnierstück niedergaren grilled. Fettuccine mit Fenchelkraut Als Beilage habe ich Fettuccine angerichtet. Ein Glücksfall: Auf dem Markt habe ich Fenchel mit sehr viel Kraut gefunden. Klein gehackt und kurz in Butter und Sauerahm geschmort gibt das eine feine und aromatische Sauce für die Fettuccine, die so gewürzt, ausgezeichnet zum Hohrückenbraten passen. Hohrücken nachziehen lassen « Dörrtomaten « Fenchel « Hohrücken « provençal « Tomate « Frankreich
Ich denke, beim Niedergaren werden die Salmonellen im Geflügel nicht abgetötet. Würde ich also nicht empfehlen. Topnutzer im Thema Ernährung Würde ich nicht machen. Die sollen kross sein und nicht total ausgetrocknet.
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Das ist pure Spekulation. Und deshalb finde ich hier auch Schuldzuweisungen völlig fehl am Platz. Mich würde interessieren, wie ihr über dieses Thema denkt? Kann man bei einem natürlichen Tod überhaupt irgendjemandem beschuldigen?
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