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Zutaten Für 30 Portionen 1 El Orangeat 140 g Kokosraspel Zitrone (abgeriebene Schale) gestr. El Mehl 3 Eiweiß (Kl. M) Salz Tl Zitronensaft 150 Zucker Backoblaten (40 mm Durchmesser) 2 Kokoschips 50 Halbbitterkuvertüre dunkle Kuchenglasur Zur Einkaufsliste Zubereitung Orangeat fein hacken, mit Kokosraspeln, Zitronenschale und Mehl mischen. Eiweiß, 1 Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist und ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist. Kokosmischung mit einem Teigspatel gleichmäßig unterziehen. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, auf die Oblaten spritzen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Im heißen Ofen 12-15 Min. bei 170 Grad auf der untersten Schiene backen (Gas 1-2, Umluft 150 Grad). Abkühlen lassen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett golden anrösten. Kuvertüre und Glasur hacken, zusammen über einem heißen Wasserbad auflösen. Makronen mit dem Fuß in die Kuvertüre tauchen, auf einem Gitter abtropfen und trocknen lassen.
Die Masse sollte nicht heisser als 50 °C oder handwarm werden. Pfanne vom Herd ziehen. Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen. Baumnussgrosse Makronen in einem Abstand von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen auf einem Gitter auskühlen lassen. Quelle: Gewusst wie Makronen in einer Guetlidose aufbewahren. Sie schmecken am zweiten Tag fast noch besser. Anstelle des Spritzbeutels Masse mit 2 Löffeln zu Häufchen formen. Durch das Erwärmen der Masse verbindet sich das Eiweiss mit dem Puderzucker. So werden die Makronen beim Backen aussen knusprig und bleiben innen saftig.
Die Kokosraspel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen leicht rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Zimt und Zitronenabrieb unter die Masse rühren. Die Backoblaten auf das Backblech legen und mit einem Portionierer kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Im auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Auf die Mitte der Makronen etwas Honig geben und etwas von den gehackten Pistazien und Belegkirschen darauf verteilen. Wenn der Honig getrocknet ist, die Makronen in Dosen aufbewahren. Für ca. 30 Stück.
Weitere Rezepteideen für Makronen beinhalten Zutaten wie Mandeln, Haselnuss, Pistazien oder anderen Nusssorten und sind in der Regel genauso einfach herzustellen. Zutaten 200 g Kokosraspel 3 Eiweiß 1 Prise Speisesalz 1 Limette oder Zitrone ( Saft und Abrieb) 225 g Puderzucker 50 Backoblaten (mit einem Durchmesser von 4 cm) Zubereitungsart Schritt1 Den Backofen auf 170 °C vorheizen, mit Umluft genügen 160 °C. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten mit etwas Abstand auslegen. Schritt2 Die Kokosraspel in einer Stielpfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen. Schritt3 Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Zitrussaft verschlagen, den Abrieb dazu geben. Das Ganze mit dem Handmixer steif schlagen und den Puderzucker einrieseln lassen. Zu einem glatten, glänzenden Baiser aufschlagen. Schritt4 Die Kokosnussraspeln vorsichtig unterheben. Schritt5 Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Anschließend die Oblaten "mittig ausspritzen", dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Tipp: Sie können diese Makronen auch mit Orangen, Mandarinen, Grapefruits oder Pomelos immer wieder geschmacklich abändern. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie immer Bio-Früchte nehmen, damit die Schale wirklich unbehandelt und frei von Pestiziden ist. Weitere leckere Rezepte für Weihnachtsgebäck: Empfehlen Sie uns weiter.